Жителей и гостей краевого центра Приморья приглашают на IV фестиваль минтая. «О!Мега Вкус» пришёлся по вкусу горожанам и стал одной из самых ярких гастрономических событий владивостокских вёсен. Минтай — символ дальневосточной кухни, любимый продукт моряков, поваров и ценителей морских вкусов – своим вкусным праздником объединит гастрономию, динамичную жизнь дальневосточной столицы, придаст свой колорит портовому городу. Горожан и гостей Владивостока ждут авторские блюда из минтая, яркие площадки, праздничное настроение и возможность открыть для себя знакомый продукт по-новому.

«О!Мега Вкус» успел стать важной частью событийного календаря и ежегодно собирает тысячи гурманов — горожан и туристов, всех, кто любит вкусные открытия. Организаторы не устают отмечать, что фестиваль минтая даёт ощутимый толчок жителям других территорий приехать во Владивосток, прогуляться у моря, попробовать блюда рыбацкой кухни и провести время ярко и вкусно.

В плотном фестивальном расписании последних трёх дней мая предусмотрена и работа гастрономического городка, и выступления творческих коллективов Владивостока, шоу барабанщиков и дегустация ухи (30 мая)…
На гастрономических мастер-классах повара (причём не только из Владивостока) представят такие блюда как строганина из минтая, сайка с минтаем горячего копчения, малосолёными огурцами и маринованным луком, хе из минтая, чебуреки с минтаем, буузы с минтаем, голубцы с минтаем и крабом, пельмени с минтаем, рулетики из минтая и креветок с кедрово-ореховым соусом…
Добавим, что организаторами вкусного фестиваля выступают Министерство туризма Приморского края, Туристско-информационный центр Приморского края (Visit Primorye), Русская Рыбопромышленная Компания (РРПК) и федеральный проект «Гастрономическая карта России». IV фестиваль минтая «О!Мега Вкус» проходит по брендом «Приморские муссоны».

Подведомственное Россельхознадзору ФГБУ «АПК НАЦРЫБА» начало внедрять новую в России методику идентификации лососевой икры. Она позволяет разграничить натуральную икру и ее аналоги — имитированную и структурированную продукцию, сообщило ведомство, информирует «Тихоокеанская Россия».

Методика разработана в 2025 году, сначала ее начала тестировать референс-лаборатория учреждения. Новым способом уже проверили икру форели, кеты, горбуши, нерки, кижуча, чавычи. Теперь этот метод будут использовать другие лаборатории. Он основан на гистологическом анализе — изучении микроструктуры продукта с помощью микроскопии.

«Преимуществом метода является получение достоверного результата без использования дорогостоящего оборудования и специализированных тест-систем, что делает его доступным для широкого применения в лабораторной практике и существенно повышает оперативность контроля», — поясняют в Россельхознадзоре.

Кроме того, иные способы молекулярно-диагностических исследований, в том числе ПЦР, позволяют определить только видовую фальсификацию, когда икра одного вида заменяется икрой другого. Данная же методика направлена на выявление другого типа фальсификации — подмены натуральной икры лососевых видов рыб ее искусственными аналогами.

Внедрение этого метода поможет повысить прозрачность рынка рыбной продукции и снизить долю фальсификата в обороте, подчеркивает Россельхознадзор. При этом что с новой методикой «АПК НАЦРЫБА» планирует увеличить объем исследований икры в России, пишет «Ветеринария и жизнь».

В пчелиную субботу жители и гости краевого центра смогут продегустировать 10 сортов натурального мёда и выиграть бочонок этого экологически чистого продукта Уссурийской тайги.

Как сообщили в Агентстве по развитию пчеловодства Приморья, праздник для детей и взрослых развернётся с 12 до 16 часов возле Дома приморского мёда (уникального и первого в стране!) на улице Адмирала Фокина. Здесь пройдут мастер-классы, игры, танцы, а также дегустация 10 видов натурального таёжного мёда.
Организаторы праздника отмечают, что любой желающий сможет пройти «мёдосмотр», попробовать настоящий русский сбитень или кофе на меду, получить урок на мастер-классе по созданию рамок для ульев, арт-объекта, и даже выиграть бочонок мёда.

Гостей Дома приморского мёда познакомят с обустройством пчелиного улья, проведут интерактивную экскурсию, познакомят с процессом создания мёда. Также в рамках праздника в течение дня всех ждёт ярмарка местных мастеров.

Первый в стране Дом приморского мёда открыт по инициативе губернатора края Олега Кожемяко. Комплекс площадью 200 квадратных метров объединяет музей истории пчеловодства, интерактивное пространство «Внутри улья» и зону дегустаций.

В прошлом году потребление минтая в переводе на сырец превысило четыре килограмма на каждого россиянина. Это является самым высоким показателем более чем за два десятка лет наблюдений. Такие результаты стали возможными из-за увеличения уловов, поставок на внутренний рынок, цены продукции и изменения восприятия минтая со стороны потребителей, которые больше не считают его рыбой для кошек, информирует «Тихоокеанская Россия».

Сейчас минтай находится на третьем месте по популярности среди жителей России, уступая лишь сельди и горбуше. Но нашел ли он дорогу в меню ресторанов или так и остался продуктом для столовых? Об этом деловой еженедельник «Конкурент» попытался разобраться вместе с Даниилом Фоминым, бизнес-консультантом в сфере ресторации.

По словам эксперта, минтай как самостоятельное блюдо в ресторанах практически не востребован. «Вряд ли вы встретите гостя, который целенаправленно ищет в меню блюда из минтая, – объясняет Даниил Фомин. – Его доля среди ценителей минимальна, условный 1%».

Причина проста: в ресторан приходят за впечатлениями. Гости платят не только за еду, но и за сервис, атмосферу и вкус, который сложно повторить дома. Они ожидают благородной жирности лосося, выразительной текстуры палтуса или яркой «морской» ноты краба. Минтай же воспринимается как повседневная рыба без узнаваемого характера.

Даниил Фомин уверен – минтай находит своего потребителя в бюджетных кафе и столовых. Его используют как основу для простых и недорогих позиций: котлет, жареной или запеченной рыбы. Для гостей этого сегмента итоговый чек часто важнее тонких различий во вкусе рыбы. Внедрение минтая – это не кулинарная мода, а вынужденный шаг, позволяющий расширить меню и сохранить рентабельность.

В заведениях более высокого уровня минтай тоже редко выступает в главной роли. Однако его нередко используют «скрыто» – как основу для бульонов и супов, или в составе рыбных котлет вместе с более благородной рыбой, или как недорогой компонент для расширения ассортимента, чтобы сбалансировать цены на фоне дорогих позиций вроде палтуса или форели.

«Но никто не вводит минтай ради «вау-эффекта», – подчеркивает Фомин. – Эта рыба не считается продуктом ресторанного класса».

Текущая экономическая ситуация усиливает разделение рынка. Средний сегмент ресторанов сокращается, остаются либо премиальные заведения, либо демократичные сетевые форматы. Премиум-рестораны сохраняют в меню лосося, палтуса и форель. Бюджетные заведения все активнее используют минтай, чтобы снизить себестоимость блюд и удержать гостей.

«В кризис богатые становятся богаче, а бедные – беднее. Рестораны среднего класса оказываются под угрозой, так как их аудитория сокращается», – комментирует эксперт.

При выборе рыбы шеф-повар и управляющий оценивают не только цену, но и качество сырья: происхождение, размер, свежесть и, главное, способ заморозки.

Дешевая рыба часто приезжает с толстым слоем ледяной глазури. При разморозке от килограмма может остаться меньше половины чистого продукта. Грамотные рестораторы предпочитают работать с поставщиками качественной рыбы, даже если она дороже – в итоге это выгоднее и по себестоимости, и по вкусу готового блюда.

«Сильно перемороженный минтай обычно уходит в дешевый ретейл, – говорит Даниил Фомин. – Покупатель радуется акции, но по факту платит за воду. Такой продукт мы называем «ковидным»: без вкуса и запаха, как при потере обоняния».

Фестиваль, как уверяют его организаторы, за годы своего проведения стал одним из самых ярких и ожидаемых событий камчатского лета. Он объединяет жителей и гостей полуострова – профессионалов ресторанного дела и любителей вкусно покушать, превращаясь в точку притяжения для всех, кто интересуется Тихоокеанской кухней и культурой местного продовольственного рынка. Ведь в дни фестиваля каждый его гость имеет редкую возможность узнать тайну преображения привычных всем продуктов в восхитительные, порой неожиданные кушания, в результате чего Камчатка всё увереннее формирует ни на кого не похожий гастрономический образ.

Вкусный праздник Камчатки по традиции откроет массовый сбор папоротника, который по праву считают одним из главных гастрономических символов полуострова. По словам организаторов фестиваля, сбор дикоросов всегда ялялся важной частью жизни коренных жителей крайнего северо-востока, сезонным ритуалом, связанным с природными циклами, уважением к земле и её дарам. В этом году сборщики папоротника отправятся на его поиски 14 июня по живописным локациям Елизовского района Камчатского края.
А собственно фестивальные меню гости фестиваля смогут распробовать в лучших ресторанах Камчатки на неделе с 15 по 21 июня. Мастера поварского искусства обещают порадовать авторскими блюдами, приготовленными из местных деликатесов — того же папоротника и других дикоросов, камчатского краба и прочих свежих морепродуктов. Если верить сообщению организаторов, все эти блюда создаются специально к фестивалю и доступны только в течение одной недели: каждый год рецепты рождаются заново, они опираются на традиции Тихоокеанской кухни и переосмысляются через актуальные гастрономические подходы, превращаясь в уникальный опыт, который невозможно повторить.
Кроме того в программе фестиваля заявлены деловые и культурные события, а кульминацией вкусной недели станет большой семейный праздник под открытым небом, который пройдёт 20 июня на территории SPA-отеля «Лагуна» с участием популярного диджея Артёма Пора Домой.
«Фестиваль «ПапоротнИКРАб» раскрывает истинную душу таинственной Камчатки — места, где каждое гастрономическое открытие становится частью большого путешествия в мир Тихоокеанской кухни. Присоединяйтесь к главному гастрономическому событию лета. Ждём вас, чтобы вместе прожить этот день ярко, весело и среди лучших вкусов Камчатки», – зазывают организаторы.

«О!Мега Вкус» — в четвертый раз стартовал в Приморье гастрономический фестиваль минтая. За это время значительно вырос спрос на него среди приморцев, улучшилось качество переработки и прибавилось количество блюд дальневосточной кухни с тресковой рыбой в них, информирует «Тихоокеанская Россия».

«Все лучшее отобрали у кошек» — недооцененный ранее минтай сегодня — гастрономический тренд. В национальном центре «Россия» прошло открытие фестиваля «О Мега Вкус». Гвоздь программы — минтай из семейства тресковых.

Виталий Станиславчук, заместитель директора туристско-информационного центра «Визит Приморье», директор национального центра «Россия»: «Мы планируем от 15 до 20 участников, и мы проведем его как и планировалось, на Спортивной набережной. Мы хотим, чтобы фестиваль запомнился, запомнился массовыми блюдами. В этом году мы, естественно, сделаем еще более расширенное меню и в середине мая уже его представим».

Четвертый год подряд он собирает туристов со всей страны. За это время успел войти в топ десять лучших фестивалей России по продвижению рыбной продукции. С целью популяризации ценной для растущего организма рыбы и среди молодежи, к фестивалю подключились 17 профильных колледжей и школы.

Наталья Набойченко, министр туризма Приморского края: «Неотъемлемой частью продвижения региона, туристической привлекательности субъекта, конечно же, являются фестивали. Событийные, уличные массовые фестивали. Гастрономический фестиваль является, наверное, образующим вокруг себя и как мероприятие, и как событие. И привлекает не только жителей, но и гостей региона».

В основных районах промысла — Охотском и Беринговом морях ежегодно добывается более двух миллионов тонн минтая. И интерес к нему все больше: за последний год продажи увеличились на семь процентов, а в продуктовой корзине приморцев он занимает уже около 20 процентов. В каждом четвертом чеке — продукция из дальневосточной рыбы.

С 18 мая по 5 июня в лучших ресторанах города можно будет испробовать более 120 видов блюд из минтая. В прошлом году этой возможностью воспользовались около двухсот тысяч приморцев.

Пару лет назад разнообразие блюд не превышало сорока, а ассортимент на полках магазинов стремительно расширяется: помимо привычных филе и фарша появились многочисленные снэки и готовые к употреблению закуски. Качество производства рыбы за эти четыре года также выросло в разы.

Олеся Шахисламова, руководитель пресс-службы рыбопромышленной компании: «Качество продукции очень сильно зависит от ее переработки. Наши супертраулеры — это уникальные суда, огромные плавучие фабрики, на которых продукцию тут же поймали, переработали и заморозили. И у тебя доходит до берега действительно качественный, не перемороженный вкусный продукт».

Сегодня минтай можно назвать по-настоящему дальневосточным продуктом, который уверенно становится одним из главных символов региона.

София Чурбакова, Андрей Толстихин, «Вести: Приморье»

В национальном центре «Россия» прошел день черемши. Дикий чеснок открыл сезон весенних фестивалей и собрал вокруг себя умелых шеф-поваров и ценителей горчинки, информирует «Тихоокеанская Россия».

Читайте также информацию о фестивале черемши в Приморье

Лучок и чесночок — это, безусловно хорошо, но уж больно обыденно. К счастью, с наступлением апреля любителям горчинки первыми ростками напоминает о себе трава-мурава, черемшой в народе именуемая. По такому поводу в национальном центре «Россия» дикорос открывает сезон весенних фестивалей. Традиционно на публику с мастер-классами выходят лучшие повара приморских ресторанов.

Сергей Шутов, шеф-повар: «Вот у меня вопрос к вам сразу, как к шеф-повару: это у нас простой салат с обычными ингредиентами, которые есть у каждого в холодильнике — мраморная говядина, трюфель?».

- Поехали! Черемша, рукола, латук, огурец свежий, листья кинзы, орех кедровый, крем-чиз, лимонный сок, соль. Это действительно простой салат, который каждый в состоянии приготовить дома.

- Скажите по секрету, сколько черемши вами было съедено в поисках идеального сочетания вкуса?

- Да не то чтобы много. До килограмма. Кстати, много черемши есть нельзя — может вызвать расстройство ЖКТ.

Всего хорошо в меру. Хотя многие гости мастер-класса с черемшой и без того «на ты» — сами горазды тонкостям каким научить или рецептик семейный рассказать.

Гостям — новый рецептик в копилочку. Детям — необычные вкусовые впечатления.

Вероятно, кондитерские изделия из дикого чеснока — идея и в правду сомнительная. Зато в свойственных себе блюдах медвежий лук — еще одно название — раскрывает себя во всей красе.

Совет от шеф-повара: когда пробуете салат, старайтесь подхватить вилкой как можно больше ингредиентов, чтобы ощутить все разнообразие вкуса…

Разумеется, оно просто не могло быть не вкусным. Даже черемша тут чувствуется не так остро. Хотя все-таки ощущаю, что она останется со мной до самого вечера — такова уж особенность этой травы.

Золотое правило: на один килограмм черемши готовь равный вес жевательной резинки. Но шутки в сторону — продукт в действительности вкусный и весьма полезный, неспроста удостоился открывать весенний сезон.

Виталий Станиславчук, директор приморского филиала национального центра «Россия»: «Это локальный продукт. Продвигаем то, чем мы гордимся. То, что у нас растет в тайге, что у нас плавает в море. У нас есть фестиваль черемши, фестиваль корюшки, фестиваль минтая. Сейчас у нас будет проходить фестиваль рододендрона — мы его не едим, конечно, но розовым цветом всегда восхищаемся».

Так что, если кто расстроился, что пропустил — не нужно, впереди еще много интересного. Тут, кстати, не только готовить всякое учат, но и информацию полезную рассказывают. К примеру, как не спутать искомое растение в лесу с ядовитым. Словом, насытить можно не только животы, но и голову до знаний голодную.

Сергей Комаров, Андрей Селезнев, «Вести: Приморье»

Рестораторы Владивостока готовятся удивить посетителей разнообразным меню и творческим подходом в приготовлении блюд из минтая с 18 мая по 5 июня. А с 29 по 31 мая гастрономический фестиваль «О! Мега Вкус» выйдет на простор набережной Спортивной Гавани.

«Такие фестивали – притягивают внимание гостей. Они важны для повышения туристической привлекательности Приморья, способствуют развитию инфраструктуры, легальному ведению бизнеса, продвижению края. А когда рассказываем о культуре и традициях Дальнего Востока и Приморского края, вовлекаем в этот диалог школы, это вызывает большой интерес у подрастающего поколения. В этом – любовь не только к продукту, но и к родному краю», – уверена министр туризма Приморского края Наталья Набойченко.

Более того, фестиваль «О! Мега Вкус» явно способствует и росту потребления минтая. Так, за последние два года оно выросло в России: на 40% – сырца и на 50% – филе.
Растёт и число гостей фестивальных мероприятий – почти 80 тысяч человек обратили внимание на минтай в рамках уличной программы, во время посещения ресторанов, совершая покупки в розничной сети магазинов.
В этом году фестиваль выйдет за границы Владивостока, к программе присоединится и Москва.

«Россия – это не только блины и пироги. На нашем фестивале будем продвигать рецепты русских блюд из минтая и много говорить о любви к русскому. Будем готовить по ГОСТу калью, тельное, уху, пельмени, икряники, заливное и много чего из минтая. Это активный поворот к русской кухне», – уверена куратор фестиваля «О! Мега Вкус», автор и руководитель федерального проекта «Гастрономическая карта России» Екатерина Шаповалова.

В событийном календаре Приморского края сегодня представлено 19 гастрономических фестивалей. Но минтаевый «О! Мега Вкус» – один из самых масштабных и популярных. Он вошел в десятку лучших в России по продвижению рыбной продукции. В него поверили не только гости, но и повара: для них это настоящий вызов сделать вкусным блюдо из простой рыбы, к которой долгие десятилетия потребители относились скептически. И если в рамках первой фестивальной программы кулинары предложили попробовать 40 наименований блюд, то уже на третьем фестивале в меню уличной части было 120 блюд из минтая – от салатов и закусок до горячих блюд и выпечки.

Фото Baycrest

Приморские туристы, возвращающиеся из китайского города Хуньчунь, всё чаще пытаются провезти через границу утку по-пекински — популярное блюдо, которое многие приобретают в качестве сувенира или гостинца. Однако сотрудники таможни изымают такую продукцию, а нарушителям выписывают протоколы, информирует «Тихоокеанская Россия».

Причина запрета — санитарно-эпидемиологические нормы. Готовая мясная продукция животного происхождения не подлежит ввозу на территорию России без соответствующих сертификатов и ветеринарного контроля. Несмотря на это, количество попыток провезти деликатес остается высоким.

В социальных сетях приморцы активно обсуждают ситуацию. Некоторые путешественники жалуются, что из-за пассажиров с запрещенной продукцией задерживаются автобусы на границе. Встречаются и шутливые комментарии о том, что за долгое ожидание можно получить и «по лицу».

Туристы, уже столкнувшиеся с проблемой, рекомендуют не рисковать и употреблять утку по-пекински на месте, в Китае. В то же время отдельные путешественники утверждают, что им удавалось провозить блюдо в личных вещах без последствий.

Сотрудники таможенных органов напоминают: перед пересечением границы рекомендуется ознакомиться с правилами ввоза и вывоза продукции, чтобы избежать административной ответственности и потери времени на пункте пропуска, сообщает PRIMPRESS.

В 2025 году россияне стали активнее присматриваться к необычным постным рецептам и блюдам других кухонь мира. Из продуктов чаще всего использовали свежие овощи: капусту разных сортов, баклажаны и томаты. А также бобовые: фасоль, нут, чечевицу – их добавляли в супы, салаты и даже в выпечку.
Лидером по просмотрам стал американский классический капустный салат (коул слоу) с красной капустой: пользователи медиаплатформы открывали рецепт его приготовления почти 18 тысяч раз. Вторым по популярности оказался грузинский томатный суп с фасолью (15 тысяч просмотров), третьим — салат «Цезарь» с креветками (13 тысяч). Такие рецепты особенно востребованы у тех, кто хочет добавить в рацион лёгкий белок. Также в числе востребованных е рецептов в 2025 году оказались баклажаны с кунжутной пастой тахини (12 тысяч просмотров) и фасолевый салат (10 тысяч).

Что готовят в этом году

В центре внимания оказалась гречка – абсолютный лидер февраля: она появилась сразу в нескольких популярных позициях. Гречневый суп с яйцом набрал почти 5 тысяч просмотров и возглавил список, а салат с этой крупой, баклажанами и помидорами добавил к статистике ещё 2 тысячи.
Шампиньоны также вошли в число наиболее востребованных продуктов. Жареная картошка с грибами заняла второе место с 4 тысячами просмотров в десятке популярных рецептов. Капуста присутствовала в разных блюдах: ее запекали в ржаной галете (2 тысячи), добавляли в пирог с булгуром и чечевицей (2 тысячи) и использовали как основу для холодной закуски (1 тысяча).
Как и в 2025 году, интересовались бобовыми. Например, чечевицу добавляли не только в салаты, но и в выпечку – чечевичные блины набрали больше тысячи просмотров.

Какие продукты покупают в период поста

Крупы — одни из самых востребованных постных продуктов. Из них готовят сытные супы, гарниры, запеканки и даже блины и оладьи. В период Великого поста 2025 года в сети «Селяночка» лидером продаж стал рис — было продано более 4,4 миллиона упаковок. Затем шла гречка (2,9 миллиона упаковок). В числе лидеров также блинная, пшеничная и ржаная мука. А зерновые хлопья ежегодно демонстрируют наибольшую активность продаж в марте, помогая россиянам плавно войти в пост.

Постный рацион невозможно представить без овощей и фруктов. Так, по статистике собственного бренда «Пятёрочки» Global Village, в период поста покупатели часто выбирают яблоки и апельсины, а среди овощей лидируют короткоплодные огурцы и листовой салат в горшочке.
Добавить вкуса простому блюду помогают специи и соусы. По данным сети «Рестории» покупатели выбирают кетчуп, а также сушёный чеснок и чёрный перец. Растёт спрос и на товары для выпечки — разрыхлитель, лимонную кислоту и дрожжи.
Традиционно сохраняется высокий спрос на картофель, подсолнечное масло и макароны — 1,9 миллиона. А к чаю – халва, простая и полностью постная сладость, которой было продано более миллиона упаковок.

Фестиваль корюшки в этом году взялись поддержать 33 предприятия, имеющие 49 ресторана во Владивостоке, Уссурийске, Находке, Артёме. Кроме того, к приморским кулинарам присоединились и их коллеги из Хабаровска. Обязательное блюдо в меню участников – свежая корюшка, одурманивающе пахнущаяя свежим огурцом, и по фиксированной цене.
Но кульминаций этих вкусных зимних дней станет воскресенье, 22 февраля, когда на празднике «Рыбацкая масленица» возле Национального центра «Россия» во Владивостоке (на Батарейной улице) 12 поваров одновременно в течение нескольких часов пожарят для гостей 250 килограммов корюшки.

К этому на вид простому блюду повара создают свои соусы или предлагают на вкус авторские блюда – например, корюшка в кляре с соусом тартар или жарёха с соусом из сметаны и копчёного миндаля, медальоны из баклажанов с минтаем и кальмаром или уха по-дальневосточному. Кроме того, любителей свежей рыбки обещают порадовать вкуснейшей навагой подлёдного лова.

По словам генерального продюсера фестиваля «Корюшка и Ко» Татьяны Заречневой, в этом году у вкусного праздника единый поставщик зимней рыбы – добытчик из Николаевска-на-Амуре. А навагу для фестивального меню поставят с Сахалина.

Рыбная тема получит продолжение и за стенами ресторанов. Вниманию приморцев и гостей края представят фотопроект «Рыбаки и мы». Его главный герой – рыбак, который часами может сидеть у лунки в ожидании клёва. Рядом с ним, несмотря на морозы, на фоне популярных туристических объектов продолжает кипеть жизнь. Каждый кадр получил продолжение в открытке. Такой «Привет из Владивостока» ярко демонстрирует уникальность Приморья.

Фестиваль корюшки продлится две недели. А следом за ним подоспеет «Рыбацкая масленица», где все смогут отведать не только жареной корюшкой, но и традиционными блинами с самыми разными начинками, в том числе и с зимней рыбой.
Как отмечают организаторы вкусного праздника, в прошлом году за время фестиваля гости съели около двух тонн рыбы. А всего на его 18 событиях, в том числе и гастрономических, побывало 119,5 тысячи человек.

Фестиваль зимней рыбы «Корюшка и Ко» организован Школой дальневосточной кухни и Тихоокеанским туристическим союзом в рамках общественного проекта развития дальневосточной кухни Pacific Russia Food при информационной поддержке Туристско-информационного центра Приморского края.

Валентин и Лариса Андрейцевы. Фото отдела культуры и библиотек Ольгинского муниципального округа Приморья

Как отмечают в Союзе коренных малочисленных народов Приморского края, Ольгинский муниципальный округ — уникальная земля, где веками живут коренные малочисленные народы и где в дружбе и согласии поселились выходцы из разных уголков России. У каждого народа — своя история, традиции и, конечно, свои секреты кулинарного мастерства, которые передаются из поколения в поколение. А пирог, хлеб, лепёшка — это больше, чем еда. Это символ дома, щедрости и душевного тепла. Праздник Дня национального пирога стал ярким началом Года единства народов России, объявленного президентом Владимиром Путиным.

Праздничный стол Союза коренных малочисленных народов Приморского края стал настоящим путешествием в мир кухни коренных народов!

Какое блюдо стало главным на столе, накрытым Союзом коренных малочисленных народов Приморского края, рассказали Валентин и Лариса Андрейцевы. Это были «Боуза» — паровые пирожки с диким мясом, приготовленное Валентином Андрейцевым по рецепту Евгении Ильичёвой из общины «Олондо» и представленное на празднике.
Оригинальным рецептом руководитель Союза коренных малочисленных народов Приморья Валентин Андрейцев щедро поделился с читателями «Тихоокеанской России». Для теста понадбятся тёплая вода (500 мл), дрожжи (6 г), соль (10 г), сахар (40 г), растительное масло (42 г), мука (900 г).
Для начинки – рубленое мясо изюбря, капуста, лук, соль, перец.
Кружочки из дрожжевого теста наполняются сочным фаршем и лепятся в форме круглых пирожков. «Боуза» готовятся на пару около 20 минут — и аромат разносится по всему дому!

Второе блюдо: «Юджанзе» — пампушки для людей и духов.
Эти простые паровые булочки из дрожжевого теста (мука, вода, дрожжи) были не только повседневной едой. Их подносили духам во время обрядов, прося удачи в охоте и здоровья родным. Чтобы сделать их слаще, пампушки макали в мёд или ели с перетёртой голубикой.

«Мы также угощали гостей вкусными нанайскими лепёшками, приготовленными по рецепту Валентины Владимировны Бельды, знаменитой мастерицы из Хабаровского края», – рассказывают Валентин и Лариса Андрейцевы. Хранительница секретов национальной кухни с удовольствием поделилась со всеми своим рецептом.

Итак, для теста необходимы следующие продукты: кефир (0,5 л), сахар (2 ст. л.), растительное масло (2 ст. л.), соль а также мука (4 стакана), сода (1 десертная ложка, не гасить).
Кефир смешивают с растительным маслом и вливают в муку, замешивают мягкое тесто и дают ему постоять час в тепле. Затем раскатывают лепёшки, дают им «отдохнуть» 15-20 минут и жарят в большом количестве масла на сковороде.
Лесной, ароматный чай с добавлением листочков багульника, лимонника и мёда стал вкусным дополнением к угощениям.

Лепёшка из черёмухи — древний деликатес. «Рецепт, который нам ещё предстоит освоить, чтобы угостить этой вкусностью гостей на следующей доброй встрече», – признаются Валентин и Лариса Андрейцевы.
Валентина Владимировна Бельды рассказала, что это угощенье готовили так: спелую черёмуху толкли камнем, формировали лепёшки и сушили на солнце. Хранить такой «десерт» можно в морозилке или в банке с растительным маслом.

Праздник показал, насколько богата и разнообразна культура многонационального Приморья. Гости не только попробовали угощения, но и получили рецепты их приготовления дома.

Завершился день праздничным концертом с участием творческих коллективов Ольгинского и Дальнегорского муниципальных округов, сообщает Союз коренных малочисленных народов Приморского края.