Чтобы избежать стрессов, авитаминоза и поддержать организм эксперты Роскачества советуют употреблять в пищу простые продукты, информирует «Тихоокеанская Россия», Торосс.
— Весной следует налегать на клетчатку, — советует врач-эндокринолог Татьяна Горбунова. — Ведь она насыщает, но не даёт толстеть, к тому же чистит организм. Клетчатки много в весенней зелени, свежих овощах и фруктах. Также весной полезны продукты, богатые микроэлементами.
Например, идеальный весенний салат, по мнению Татьяны Горбуновой, — свежая редиска, лук и укроп. Редис вообще чудный овощ, в нём полно антоцианов — фитохимических веществ, которые способствуют сжиганию жира, снижению уровня холестерина и уменьшают риск развития диабета.
Укроп врачи советуют весной добавлять всюду, от салата до супа и от пюре до жаркого. Свежий укроп снабдит ваш организм фитонутриентами, включая флавоноиды рутин и кверцетин (Р-витамины), а это мощные антиоксиданты, они уменьшат воспалительные процессы в организме, а вместе с клетчаткой помогут вывести потенциально канцерогенные токсины.
Лук известен сильными противовирусными, антибактериальными, противогрибковыми, противоглистными и дезинфицирующими свойствами. В луке столько полезных микроэлементов и витаминов, что пальцев на руках не хватит перечесть: тут вам и холин (В4), и каротин (А), и железо, и хром, йод, фосфор… А ещё лук помогает привести в порядок водно-солевой баланс. Но сильно не увлекайтесь, человеку сырого лука в день съедать можно не более ста граммов.
Особого внимания заслуживает первая весенняя зелень, она просто обязана присутствовать на вашем столе, главное — не собирать её вдоль дорог, а лучше в лесу, или на огороде.
Первая радость гурмана весной — одуванчик. Из свежих листьев сорняка и салаты хороши, и смузи, отвары и другие напитки (многие любят «кофе» из сушеных и молотых корней одуванчика, их можно выкапывать весной и осенью). А ещё – варенье из ярко-жёлтых цветков.
Что хорошего готов подарить одуванчик человеку? Клетчатку, антиоксиданты, витамины и минералы. Зелень одуванчика — народное средство от весенней хандры и депрессии.
Хороши и зелёные щи с молоденькой крапивой! Впрочем, вкусна она и в салатах — но только именно молодая, едва пробившаяся из-под земли! Кстати, весной молодую крапиву испокон веку ели не только на Руси, но даже в чопорной Англии.
Чтобы крапиву можно было есть сырой, нужно слегка обдать её кипятком и промыть холодной водой. С крапивой делают омлеты и начинки для пирогов, из неё варят супы. Молодую крапиву, если заварить листья кипятком, можно пить как чай. И отлично почистить печень.
Весной хороша в пищу и такая трава, как сныть. По запаху она напоминает морковь, да и вкус имеет приятный. Молодые листья сныти промыть, порубить и щедрой рукой добавлять в салаты, супы, гарниры — ваш организм получит витамин С, органические кислоты, соли железа, магния, калия и меди.
Полезны весной, как, впрочем, и во все остальные времена года брокколи, шпинат и кресс-салат.
Между прочим, диетологи не просто так почти во все диеты включают брокколи. В этом овоще кладезь сульфорафана — соединения, которое повышает уровень тестостерона, борется с накоплением жира в организме и блокирует ферменты, связанные с разрушением суставов и воспалением.
Шпинат богат растительным белком, железом, витаминами А, С и К. А ещё в нем есть особые вещества – тилакоиды, отлично подавляющие аппетит.
Кресс-салат — один из самых богатых питательными веществами продуктов на планете. Буквально сто граммов этой зелени в обед — и вы получите в четыре раза больше бета-каротина, чем в нескольких яблоках, мало того — двойную дозу витамина К. Кресс-салат очищает кишечник, выводит жидкость и хорошо снимает отёки.
Весной, как бы радостно мы не включали в рацион фрукты, овощи и зелень, нельзя забывать про белок. Есть продукты, содержащие белок, которые предпочтительнее употреблять именно в это время года.
Горох — это антиоксиданты, клетчатка и белок. Правда, варить гороховый суп чаще двух раз в неделю лучше не стоит, особенно с копчёностями и колбасами, полезнее использовать куриный бульон. Да и горошек лучше брать замороженный, а не сухой.
Те, кто соблюдает пост, знают, что фасоль — великолепный источник белка, а также витаминов и минералов. Фасоль ускоряет метаболизм, снижает уровень холестерина, способствует расщеплению жиров и похудению. Кстати, диетологи советуют готовить из сухой светлой фасоли, а не из красной консервированной.
Если вы не поститесь, то не забудьте о свежей ягнятине. Мясо молочных ягнят очень полезно подросткам и спортсменам, оно диетическое и в то же время нормализует уровень гемоглобина. К тому же у ягнятины нет того запаха, которым «славится» баранина.
Прекрасный продукт для весны — селёдка! Тут вам и витамины группы В, А, D, Е, и никотиновая кислота, и калий, сера, фосфор, железо, медь, селен, цинк, и омега-3 жирные кислоты. Селёдка очень хороша для профилактики болезней сердечно-сосудистой системы.