Липкие, сочные манго — любимые летние фрукты, и уже в мае наступает их сезон. Созревшее, нарезанное манго можно подавать просто так или с долькой лайма — и, как выразился писатель Никеш Шукла, «восхитительное манго может заставить вас забыть на время, которое требуется, чтобы его съесть, что мир это депрессивное место прямо сейчас».
Но гладкая мякоть манго и медовый аромат подходят для множества сладких и соленых блюд и напитков.
Коктейль из липкого риса с манго
Выберите свежие, спелые манго, положите мякоть в блендер, затем процедите мякоть. Смешайте с простым сахарным сиропом, одна часть манго на одну часть сиропа. Нагрейте кокосовое молоко купить оптом с рисом басмати — рис варить не нужно, просто добавьте в молоко немного риса. Лучше всего делать это в большом объеме: на 1 литр кокосового молока используйте 100 г риса. Добавьте 50 мл настоянного кокосового молока в 40 мл сиропа манго и смешайте со щепоткой соли, 10 мл лимонного сока, 45 мл алкоголя на ваш выбор и большим количеством льда. Затем процедить и подавать.
Острый соус манго
Когда манго становятся мягкими и с них стекает сок, их можно превращать их в острый соус. Взбейте мякоть одного большого манго с двумя столовыми ложками белого уксуса, половиной чайной ложки соли и перцем чили — количество перца и его количество повлияют на вид соуса, который у вас получится. Вы можете выбрать хабанеро, которые имеют фруктовую остроту, которая отлично сочетается с манго, или халапеньо, которые менее острые, но привносят приятную травянистость. Если вы хотите дымный соус, выберите перец чили чипотле. Этот соус хорошо подходит для яиц на завтрак, тако или блюд из риса — это отличный универсал!
Поке из тофу с сальсой из манго
Это сладкое, пикантное, освежающее блюдо для жаркого дня — сочетание пикантного и сладкого. Приготовьте заправку из 1 измельченного зубчика чеснока, 2 столовых ложек тертого имбиря, 3 столовых ложек соуса тамари, 1 столовой ложки сиропа из коричневого риса, 1 столовой ложки кунжутного масла и 1 столовой ложки уксуса из коричневого риса. Чтобы приготовить сальсу, нарежьте мякоть 1 манго кубиками (можно использовать манго пюре оптом) и смешайте с четвертью нарезанного красного лука, горстью нарезанного кориандра, 1 нарезанным красным перцем чили и смешайте с соком половины лайма. Затем соберите миски: 2 стакана приготовленной киноа для основы, выложите сверху 200 г маринованного тофу, ½ стакана бобов эдамаме, 1 стакан нашинкованной красной капусты, четыре редиски и половину авокадо. Добавьте сальсу, затем сбрызните заправкой. Подается на двоих.
Японские тако с лососем
Чтобы приготовить эти тако, нарежьте лист нори оптом (сушеные съедобные водоросли) на большие прямоугольники и смажьте одну сторону легким тестом в стиле темпура (вы можете сделать это из кукурузной муки и газированной воды). Мелко обжарить, чтобы получилась хрустящая основа для тако. После охлаждения нарежьте кубиками четверть манго, 100 г свежего сырого лосося и разделите на три тако нори. Смажьте соусом понзу (купите в магазине или приготовьте самостоятельно, используя апельсиновый сок, лимонный сок, имбирь, безглютеновый соевый соус и каплю мирина). Сверху посыпьте нарезанным зеленым луком и свежим кориандром. Абсолютно вкусно.