Салат оливье на протяжении уже очень многих лет остаётся одним из излюбленых угощений, без которого не обходится ни одно праздничное застолье. Несмотря на существование оригинального рецепта, он за многие десятилетия претерпел немало изменений. Количество компонентов, входящих в салат, зависит от поварской фантазии, а также от сочетаемости продуктов. Так, вместо майонеза в качестве заправки иногда берут сметану, кефир или другие кисломолочные продукты. Авторы данного рецепта предлагают вместо дичи, телячьих языков или колбасы взять рыбу, информирует «Тихоокеанская Россия», ТоРосс.

Нам понадобятся одна копчёная скумбрия, две средних картофелины, две моркови, два маринованных огурчика, 50 граммов консервированного зелёного горошка, укроп и немного растительного масла — 2—3 столовых ложки достаточно.

Картофель и морковь отварить, остудить и очистить. Нарезать кубиками. Добавить зелёный горошек и нарезанные кубиками огурцы. Рыбу очистить, удалить плавники, голову. Рыбное филе очистить от мелких костей и кожи. Нарезать кубиками и соединить с овощами. Добавить масло и измельченный укроп. Посолить и дать настояться 15—20 минут.