Сегодня Хабаровске на площадке гостиничного комплекса «Интурист» впервые стартовал Международный гастрономический форум. В нем принимают участие лучшие рестораторы, отельеры и туроператоры края, а также гости из Китая и КНДР, информирует «Тихоокеанская Россия».
Форум проходит при поддержке правительства Хабаровского края и призван повысить инвестиционную привлекательность индустрии гостеприимства, приобщить население к гастрономической культуре, популяризировать здоровый образ жизни и совершенствовать профессиональное мастерство работников общественного питания.
В рамках форума запланированы семинары, мастер-классы поваров, конкурсы мастерства барменов и бариста. Так, сейчас на одной из площадок уже идет отборочный чемпионат шеф-поваров «Национальный обед» всероссийского кулинарного чемпионата «Шеф-а-ля-Рюсс», организованный совместно с Национальной ассоциацией кулинаров России. Главным арбитром на нем выступает действующий судья WACS (Всемирной ассоциации кулинарных сообществ) Аркадий Понамарев.
На первом этапе командам предстоит за 90 минут приготовить обед из трех блюд – холодную или горячую закуску, горячее блюдо с гарниром и десерт. Обязательное условие — все блюда должны содержать только дальневосточные продукты: рыбу, морепродукты, дикоросы, грибы. На втором этапе участники получат «черные ящики» с одинаковым набором главных продуктов. За полтора часа они должны будут приготовить горячее основное блюдо с гарниром и десерт в ресторанной подаче. Победившую команду наградят поездкой на всероссийский чемпионат «Шеф-а-ля-Рюсс», который пройдет в 2016 году в Москве.
Одновременно с состязанием поваров проходит и конкурс бариста. Перед тем, как его участники смогут продемонстрировать жюри свое мастерство, для них проведут мастер-класс по приготовлению кофе. Главным заданием станет рисование на этом напитке, известное как латте-арт. Кроме этого, для конкурсантов сегодня также пройдут мастер-класс для поваров от компании «Балтика» «Пивной гурмэ» и мастер-класс барменов. В конце дня гости форума подведут итоги фестиваля-конкурса «Кухня без границ», проходившего в ресторанах Хабаровска, а также примут участие в двух семинарах на темы «Развитие гастрономического туризма», «Идеальный сервис».
Завершится Международный гастрономический форум завтра, 23 сентября. Главным событием дня станет турнир по барменскому искусству на Азиатско-тихоокеанский кубок по номинациям «Миксология», «Шоу подача». Для поваров пройдет мастер-класс «Современная кухня. Надежно. Эффективно. Доступно», на котором кулинарам расскажут об экономической обоснованности применения электромеханического оборудования, сообщает пресс-служба правительства Хабаровского края.