Японская компания Hitachi Zosen начнет продавать синтетический белок производителям искусственного мяса уже в 2025 году, используя процесс, который снижает производственные затраты примерно на 90%, информирует «Тихоокеанская Россия».

Искусственный мясной белок будет производиться с использованием метода, разработанного NUProtein, стартапом из города Токусима, Япония. Hitachi Zosen также оптимизировала этап производственного процесса, чтобы еще больше снизить затраты, пишет IT-World.

Обычно заменители мяса либо производятся из растительных источников, таких как соевые бобы, либо выращиваются из клеток животных. Вместо этого NUProtein объединяет матричную РНК из ДНК животных с зародышами пшеницы для производства белка.

По данным McKinsey & Co, к 2030 году рынок выращенного в лаборатории мяса, как ожидается, вырастет до 25 миллиардов долларов США. В Сингапуре, который является пионером в производстве культивированного мяса, сэндвичи, приготовленные из выращенного в лаборатории куриного мяса, продаются по цене около 13 долларов США.

Hitachi Zosen планирует начать продавать свой синтетический белок производителям искусственного мяса в Сингапуре начиная с апреля 2025 года. Компания планирует запустить аналогичный бизнес в США и Японии.

Выращенное в лаборатории мясо впервые дебютировало в 2013 году как котлета для гамбургера, на производство которой ушло два года, а стоимость составила более 300000 долларов США. Сегодня культивированные котлеты могут стоить сотни долларов, но они по-прежнему слишком дороги для обычных домохозяйств. Процесс, разработанный Hitachi Zosen и NUProtein, возможно, приведет к снижению себестоимости до более разумных цифр.

Во многих странах искусственное мясо рассматривается как решение экологических проблем и обеспечения продовольственной безопасности. Кроме того, для откорма мясных пород на фермах, требуется больше времени по сравнению с мясом, выращенным в лаборатории.