Японская кухня уверенно сохраняет статус одного из самых популярных форматов в общепите, а вместе с интересом гостей растет и потребность заведений в профильных специалистах, информирует «Тихоокеанская Россия».

По данным «Авито Работы», на фоне конкуренции за персонал работодатели за год повысили средние зарплатные предложения для сушистов на 34% — в период с декабря 2025 по январь 2026 года они достигли 60735 руб/мес. Одновременно с этим растет и спрос бизнеса: только за месяц, с декабря прошлого года, количество вакансий для сушистов увеличилось на 10%.

Лидером по росту числа вакансий стала Новосибирская область: за месяц спрос на сушистов здесь увеличился на 52%. В январе 2026 года работодатели в регионе в среднем предлагали 76961 руб/мес, что заметно выше среднероссийского уровня. Гастрокультура в регионе активно развивается: недавно в Новосибирске открылось сразу несколько заметных заведений общественного питания.

На втором месте — Алтайский край с приростом вакансий на 47% за месяц. Здесь также открываются новые заведения, в том числе в сегменте японской и паназиатской кухни. Средние предлагаемые зарплаты для сушистов в регионе составили 56250 руб/мес.

С декабря 2025 года количество вакансий для таких специалистов в столице выросло на 39%. Москва сохраняет и самый высокий уровень предлагаемых соискателям зарплат: в январе 2026 года сушисты могли рассчитывать в среднем на 110798 руб/мес.