Горбуша — один из видов тихоокеанских лососёвых, рыба вкусная, полезная и низкокалорийная. Однако при неподобающем приготовлении её мясо может стать суховатым, зато при должном обращении нежирная горбуша получается нежной и сохраняет насыщенный вкус превосходной красной рыбы. У горбуши наименее калорийное мясо из всех морских лососёвых – всего 116 калорий на 100 граммов филе (для сравнения, в семге калорий в два раза больше). В заслугу горбуше можно поставить и наличие в её мясе фосфора, фтора, кальция, калия, железа, благотворно влияющих на костные структуры, а также дарящих энергию и хороший иммунитет. Особенно полезна горбуша подросткам, детям и всем, кто хочет продлить молодость, – крепость костей, энергия и ясность мысли нужны в любом возрасте. Как приготовить горбушу под шубой или в сметане, информирует «Тихоокеанская Россия», ТоРосс.

Чтобы при жарке рыба получилась сочнее, горбушу следует на полчаса замариновать в смеси растительного масла, лимона, соли и пряностей или просто в майонезе. И только потом отправлять на сковороду.

Горбуша под «шубой», только картофельной

Картофельно-сырная шубка позволит горбуше остаться сочной и сама напитается вкусом печёной рыбы. Можно использовать как цельное филе, или нарезанные полустейки, правда, тогда придётся удалять косточки во время еды.
Нам понадобятся 800 г горбуши, 200 г помидоров черри, оливковое масло, чёрный перец, тимьян, соль. На «шубу» пойдут 500 г картофеля, три зубчика чеснока, 200 г тёртого сыра, 50 г сливочного масла, 2 яйца, столовая ложка крахмала, соль.
Рыбу разделайте, порежьте на стейки или отделите филе. Посолите и поперчите. Картофель отварите, растолките в пюре вместе со сливочным маслом. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, сыр, вмешайте яйца, взбитые с крахмалом. Сохраняйте пюре тёплым.
Рыбу положите на застелённый фольгой и смазанный маслом противень, посыпьте тимьяном. Рядом разложите помидоры черри, крупные разрежьте пополам. Поверх рыбы выложите картофельное пюре. Поставьте противень в разогретую до 200 градусов духовку, запекайте до золотистой корочки 25 минут.

Горбуша в сметане

Сметану можно заменить на сливки, но тогда вода не понадобится.
Берём рыбину, луковицу, 100 г сметаны, 150 мл воды, 2 столовой ложки растительного масла, столовую ложку муки, соль, перец, специи по вкусу, сыр по желанию.
Подготовленную горбушу нарежьте на порционные кусочки. Натрите каждый солью и перцем, обваляйте в муке. Лук нарежьте перьями и обжарьте на сковороде до готовности. Переложите лук на тарелку и на этой же сковороде обжарьте рыбу на сильном огне с двух сторон, чтобы образовалась хрустящая корочка, которая запечатает все соки внутри.
Верните на сковороду лук. Соедините сметану, воду, муку, посолите по вкусу и залейте рыбу. Под крышкой доведите до кипения, убавьте огонь и тушите около 10 минут. В финале можно посыпать сыром. Подавать с любым гарниром.