Ледяная рыба – ценнейший деликатес, на который не обращали внимания в советские времена, когда он стоил 60-70 копеек. Сегодня эта обитательница водного мира высоко ценится гурманами и стоит более 1000 рублей за килограмм, информирует «Тихоокеанская Россия», ТоРосс.

Как сообщает портал «Рыба России», ледянка (именно так её называют рыболовы) относится к классу лучепёрых отряда окунеобразных и семейства белокровных рыб. Она имеет и другие имена – белокровная щука или щуковидная белокровка. Название Ледяная закрепилось за рыбой ещё в девятнадцатом веке, когда норвежские китобои активно распространяли информацию о том, что в далекой Антарктике водятся виды рыб, которые отличаются бесцветной кровью. Это обусловлено физиологическими особенностями. У представителей этого семейства в крови отсутствуют гемоглобин и эритроциты, потому она и бесцветная. Для таких представителей характерным считается и их ареал обитания, который ограничен северной частью Антарктики, куда входит ряд островов: скалы Шага, остров Южная Георгия, Южные Сандвичевые, Орккитские и Шетландские Южные острова. Именно и-за того, что эта рыба расположена в сложных природных условиях для её добычи, она относится к разряду премиум-класса по ценовой категории.

Мясо этого вида содержит целый букет полезных компонентов в виде минералов и витаминов, которые положительно влияют на функции внутренних органов человека. У ледяной рыбы плотное, нежное и совершенно нежирное мясо (всего 8 % жира), с низким содержанием калорий (не больше 140). При этом процент содержания белков достаточно высокий (до 17 %). В мясе ледяной рыбы практически нет костей, как больших, так и маленьких. Хребет у рыбы мягкий и практически съедобный.

Ледяную рыбу допустимо варить, тушить и запекать, но вкуснее всего она получается жареной. Перед приготовлением её можно замариновать, с добавлением различных приправ, но их должно быть совсем немного, чтобы пряности не смогли перебить природный вкус рыбы, напоминающий вкус креветок.