Организаторы «Фестиваля осени» в Уссурийске (0+) подготовили для жителей и гостей города кулинарный ликбез по приготовлению блюд из тыквы, информирует «Тихоокеанская Россия», ТоРосс.

Собравшимся в парке спорта и отдыха «Радужный» уссурийцам, желающим постигнут тайны кулинарного искусства, шеф-повара популярных ресторанов Приморья не только подробно рассказали и пошагово показали как приготовить блюда из сезонных продуктов, но и устроили их дегустацию, сообщает ИА UssurMedia.

Су-шеф владивостокского ресторана паназиатской кухни Zuma Дмитрий Коваль поделился секретами приготовления осенних тостов со сливочным сыром, запечённой тыквой и рукколой, крем-супа из сезонных грибов и тыквы и десерта из карамелизированной груши с тыквой и орехами.
«Тыква — универсальный продукт, который практически невозможно испортить, – подчеркнул Дмитрий Коваль. – Она не требует особенных добавок, суп-пюре из тыквы не требуется подкрашивать, он имеет насыщенный оранжевый оттенок. Соль и сахар придают тыкве насыщенный вкус, её можно дополнять любыми специями по вкусу, тут главное — мера. В тостах используется сливочный сыр в качестве намазки, сверху кладётся запеченная тыква, руккола и тыквенные семечки. Для приготовления супа потребуются печёная тыква, куриный бульон, сливки, соль, сахар. Выпекаем тыкву при ста восьмидесяти градусах в течение двадцати минут. Затем погружным блендером перетираем её в пюре, добавляем сливки, бульон, соль, сахар и помещаем в духовку на двадцать-тридцать минут. Перед подачей в чашку добавляем обжаренные грибы, наливаем суп и украшаем зеленью, блюдо готово. А в качестве десерта предлагаем вымоченную в сахарном сиропе тыкву, грушу, сливочный сыр, сливки и крем из белого шоколада, с добавлением грецкого ореха и корицы».

Секрет приготовления карамели в кукурузной патоке раскрыла повар ИП «Перебейнос» Мария Стародубцева: «Кукурузная патока не позволяет соусу карамелизоваться до твёрдого состояния, придаёт ему тянучесть».

Также она рассказала, как готовить безалкогольный глинтвейн: «Безалкогольный глинтвейн готовим на виноградном соке с добавлением апельсинов, яблок и специй — бадьяна, кардамона, имбиря и гвоздики. Важно применять специи целиком, а не в порошкообразном виде, иначе напиток станет мутным», — объяснила Мария Стародубцева.

фото ИА UssurMedia