Продолжающийся у православных христиан Великий пост налагает серьёзные ограничения для верующих в еде, которые отменятся с наступлением Пасхи. В этом году Светлое Христово Воскресенье выпадает на 1 мая. А вот еврейская Пасха — Песах на этот раз начинается с заходом солнца 22 апреля. Обязательный элемент праздничного еврейского стола — лепёшки, напоминающие оладьи. К ним подаётся варенье. Марокканские евреи варят свои знаменитые варенья не только из ягод и фруктов, но и из овощей и корнеплодов, например, из… баклажанов и моркови, информирует «Тихоокеанская Россия», ТоРосс.
Варенье из моркови варится быстро, получается невероятно красивым и, кроме того, полезным.
Готовить его несложно. На килограмм моркови потребуется 1,2 килограмма сахара, чайная ложка лимонной кислоты, ванилин.
Для начала готовим сироп из расчёта 300 миллилитров воды на килограмм сахара. Моркови и сахара должно быть одинаково по весу. Чтобы получилось красивое варенье, морковь должна быть яркой.
После приготовления сиропа моем морковь, чистим её и снова моем. Режем кружками толщиной в 1 сантиметр. Варим до мягкости. Если хотите поразить гостей, можете вырезать из остывших кружком звёздочки, ромбики, треугольники. После заливаем морковь кипящим сиропом и варим 5 минут, потом снимаем с огня.
Спустя 8 часов добавляем 200 граммов сахара и снова доводим до кипения. Повторяем это раз за разом, пока сироп не станет густым, а морковь — прозрачной. За несколько минут до полной готовности добавляем в варенье чайную ложку лимонной кислоты, после того, как остынет — ванилин для аромата.
Возможно кого-то не устраивает ванилин. Тогда замените его на апельсин
ВАРЕНЬЕ из МОРКОВИ с АПЕЛЬСИНОМ
На килограмм моркови понадобится кило сахара, два больших апельсина, две столовых ложки мелко порубленного свежего имбиря, сок двух небольших апельсинов.
Морковь желательна с сочной мякотью. Чистим, моем и отвариваем в кипятке 10-12 минут. Добавляем сахар, доводим до кипения. Большие апельсины ошпарьте кипятком, затем снимите цедру, нарежьте мякоть и добавьте к моркови. Затем введите имбирь и сок двух небольших апельсинов. Варите в течение часа на слабом огне.