Источником опасных соединений могут быть хорошо знакомые всем обычные продукты. Прежде всего, это продукты, богатые углеводами. К такому выводу пришли исследователи из Национального института питания Дании, информирует «Тихоокеанская Россия», ТоРосс.
При неправильной жарке или варке в богатых углеводами продуктах образуется акриламид – вещество, способное провоцировать развитие рака. По этой причине учёные советуют не готовить насыщенные углеводами продукты при температуре свыше 175 градусов. При более высокой термической обработке 36 % опасного соединения проникает в организм взрослого человека из картофеля, 30 % – из кофе, 13 % – из хлеба. У детей эти показатели ещё более высокие: 43% — из картофеля, 20% — из чипсов и шоколада, 16% — из хлеба.
Также, по мнению специалистов, для детей могут быть опасны рисовые хлебцы и рисовая каша. Так как эти блюда готовятся при высокой температуре, в них может содержаться неорганический мышьяк – любители блюд из риса, употребляющие их длительное время, рискуют развитием у себя онкологии, передает Pannochka.net..
Кроме того, в привычных продуктах вроде риса, картофеля или хлеба, приготовленных при температуре выше 120 градусов, могут содержаться такие опасные соединения как свинец, кадмий, полихлорированные бифенилы и диоксин, считают датские специалисты. Их постоянное употребление в пищу может провоцировать рак.
Источник: health.mail.ru/news/1-privychnye_produkty_mogut_vyzyvat_rak/