День национального пирога приморцы отпраздновали в Доме культуры посёлка Ольга, информирует «Тихоокеанская Россия», ТоРосс.

Как отмечают в Союзе коренных малочисленных народов Приморского края, Ольгинский муниципальный округ — уникальная земля, где веками живут коренные малочисленные народы и где в дружбе и согласии поселились выходцы из разных уголков России. У каждого народа — своя история, традиции и, конечно, свои секреты кулинарного мастерства, которые передаются из поколения в поколение. А пирог, хлеб, лепёшка — это больше, чем еда. Это символ дома, щедрости и душевного тепла. Праздник Дня национального пирога стал ярким началом Года единства народов России, объявленного президентом Владимиром Путиным.

Праздничный стол Союза коренных малочисленных народов Приморского края стал настоящим путешествием в мир кухни коренных народов!

Какое блюдо стало главным на столе, накрытым Союзом коренных малочисленных народов Приморского края, рассказали Валентин и Лариса Андрейцевы. Это были «Боуза» — паровые пирожки с диким мясом, приготовленное Валентином Андрейцевым по рецепту Евгении Ильичёвой из общины «Олондо» и представленное на празднике.
Оригинальным рецептом руководитель Союза коренных малочисленных народов Приморья Валентин Андрейцев щедро поделился с читателями «Тихоокеанской России». Для теста понадбятся тёплая вода (500 мл), дрожжи (6 г), соль (10 г), сахар (40 г), растительное масло (42 г), мука (900 г).
Для начинки – рубленое мясо изюбря, капуста, лук, соль, перец.
Кружочки из дрожжевого теста наполняются сочным фаршем и лепятся в форме круглых пирожков. «Боуза» готовятся на пару около 20 минут — и аромат разносится по всему дому!

Второе блюдо: «Юджанзе» — пампушки для людей и духов.
Эти простые паровые булочки из дрожжевого теста (мука, вода, дрожжи) были не только повседневной едой. Их подносили духам во время обрядов, прося удачи в охоте и здоровья родным. Чтобы сделать их слаще, пампушки макали в мёд или ели с перетёртой голубикой.

«Мы также угощали гостей вкусными нанайскими лепёшками, приготовленными по рецепту Валентины Владимировны Бельды, знаменитой мастерицы из Хабаровского края», – рассказывают Валентин и Лариса Андрейцевы. Хранительница секретов национальной кухни с удовольствием поделилась со всеми своим рецептом.

Итак, для теста необходимы следующие продукты: кефир (0,5 л), сахар (2 ст. л.), растительное масло (2 ст. л.), соль а также мука (4 стакана), сода (1 десертная ложка, не гасить).
Кефир смешивают с растительным маслом и вливают в муку, замешивают мягкое тесто и дают ему постоять час в тепле. Затем раскатывают лепёшки, дают им «отдохнуть» 15-20 минут и жарят в большом количестве масла на сковороде.
Лесной, ароматный чай с добавлением листочков багульника, лимонника и мёда стал вкусным дополнением к угощениям.

Лепёшка из черёмухи — древний деликатес. «Рецепт, который нам ещё предстоит освоить, чтобы угостить этой вкусностью гостей на следующей доброй встрече», – признаются Валентин и Лариса Андрейцевы.
Валентина Владимировна Бельды рассказала, что это угощенье готовили так: спелую черёмуху толкли камнем, формировали лепёшки и сушили на солнце. Хранить такой «десерт» можно в морозилке или в банке с растительным маслом.

Праздник показал, насколько богата и разнообразна культура многонационального Приморья. Гости не только попробовали угощения, но и получили рецепты их приготовления дома.

Завершился день праздничным концертом с участием творческих коллективов Ольгинского и Дальнегорского муниципальных округов, сообщает Союз коренных малочисленных народов Приморского края.