«Еда имеет значение: почему наш рацион — это вопрос здоровья нации?» – об этом говорили участники пленарной сессии IV Национального конгресса с международным участием «Национальное здравоохранение – 2025», информирует «Тихоокеанская Россия», ТоРосс.
Обилие высококалорийной, перенасыщенной сахарами, солью еды спровоцировало новую пандемию современности – глобальное ожирение и сахарный диабет. Где пролегает граница ответственности между государством, производителями пищевых продуктов, медицинскими организациями и каждым отдельно взятым человеком? Какие меры наиболее эффективны для формирования осознанного выбора потребителя? Все эти вопросы стали предметом дискуссии во второй день конгресса «Национальное здравоохранение – 2025».
«В нашей стране есть цифры, которые меня не могут не пугать. Это потребление сахара – в нашей стране в четыре раза больше от рекомендованных норм. Потребление соли практически в два с половиной раза выше от рекомендуемых медиками норм. Потребление мяса сегодня чуть превышает нормативы, потребление рыбы — чуть ниже нормы. По потреблению фруктов и овощей мы пока не приблизились к тем рекомендуемым нормативам, которые разработаны», – заявил глава Министерства здравоохранения Российской Федерации Михаил Мурашко. Он обозначил шесть ключевых тезисов, вокруг которых, по его словам, строится работа по формированию здорового питания и образа жизни:
– Доступность — обеспечение возможности для всех граждан получать качественное и рациональное питание, в том числе благодаря мерам государственной поддержки, например, школьному питанию.
– Интеграция питания и здоровья — понимание питания как неотъемлемой части системы здравоохранения.
– Здоровый выбор — создание условий, при которых людям проще выбирать полезные продукты (через маркировку, выкладку, регулирование прикассовых зон…).
– Просвещение и физическая активность — формирование культуры здорового образа жизни через обучение и мотивацию к движению.
– Исследования — изучение особенностей питания, в том числе региональных, и их влияния на здоровье и старение.
– Вовлечение всех структур — участие государства, работодателей и муниципалитетов в продвижении принципов здорового питания и профилактики заболеваний.
«Мы перешли с вами на потребление большого количества пустых калорий, которые, по сути дела, нам для жизнедеятельности не нужны», – отметил глава минздрава.
Современный человек, по его мнению, борется со своими привычками, которые сформированы биологией — потреблять жирное и сладкое. Это один из путей накопления энергии, быстрых углеводов.
Кроме того, сегодня продолжает развиваться агрессивный маркетинг. Михаил Мурашко напомнил результаты проведённого в 2020 году исследования, выявившего зависимость между рекламой определённого типа продуктов и увеличением веса у населения. Он также отметил, что сегодня, находясь совершенно в другом формате предоставления и добывания еды, должно быть переосмыслено воспитание человека с младенчества.
В свою очередь министр сельского хозяйства «Оксана Лут ответственно заявила, что вся еда, которую производит Россия, безопасна.
«Требования в Евразийском экономическом союзе к еде очень высокие. Они гораздо выше, чем в любой другой стране. И вся наша продукция всем этим требованиям соответствует. Поэтому вопрос безопасности — ключевой. Это подтверждено не только внутренним рынком. Россия поставляет свою продукцию в сто шестьдесят стран мира. Они проголосовали за продукцию России, считают её качественной и безопасной», — подчеркнула глава министерства сельского хозяйства Российской Федерации.
Оксана Лут также отметила, что у зарубежных партнёров наша страна традиционно ассоциируется с поставками пшеницы и зерновых культур, однако за последнее время особенно выросли поставки готовой переработанной продукции: мясомолочной, кондитерских изделий, майонеза.
Также Оксана Лут выделила несколько ключевых факторов, определяющих производство продуктов питания и состоящих из трёх основных этапов:
— Земля. Почва является основным источником микро- и макроэлементов, от её качества зависит всё дальнейшее производство. Поэтому важно понимать, какие элементы получают растения и как это влияет на здоровье человека.
— Переработка. У России есть технологии, которые позволяют сохранять и даже усиливать питательную ценность продуктов, выпускать в том числе специализированную продукцию, например, с пониженным содержанием соли, сахара и жиров, а также обогащённую.
— Торговля. Именно магазины дают обратную связь, показывая, что нравится потребителям. От этого зависит успех всей цепочки — от производителя до переработчика.
А как заявила директор Национального медицинского исследовательского центра профилактической медицины (ФГБУ «НМИЦ ТПМ»), главный специалист Минздрава России по терапии и общей врачебной практике академик РАН, профессор Оксана Драпкина, научные данные однозначно доказывают, что питание влияет на здоровье.
«Сегодня в пищевых привычках россиян наблюдаются две тенденции, которые требуют коррекции – это недостаточное потребление овощей и фруктов и избыточное потребление соли. Привычка досаливать пищу или регулярно употреблять избыточное количество соли напрямую ассоциируется с более высокой смертностью, тогда как ежедневное потребление овощей и фруктов оказывает выраженный протективный эффект», – заметила она. Также академик ещё раз подчеркнула, что «Правильное питание – это прежде всего здравый смысл, который начинается с осознанного выбора в пользу здоровья».
На российских прилавках нет абсолютно вредной или нездоровой продукции, но существуют несбалансированные рационы питания, успокоила заместитель директора Федерального исследовательского центра питания, биотехнологии и безопасности пищи главный внештатный специалист диетолог Департамента здравоохранения Москвы Антонина Стародубова.
«Сегодня мы должны сфокусироваться на нескольких вопросах: как решить проблему несбалансированных, неоптимальных по составу и энергетической ценности рационов. Как сформировать культуру здорового питания для того, чтобы нация смогла сберечь своё здоровье», — объяснила Антонина Стародубова.
Для этого, по её словам, необходимо продолжать мониторинг питания для получения объективной информации и принятия своевременных мер. Важной задачей также является пропаганда здорового питания и образа жизни, а главное — обучение граждан правильному формированию сбалансированного и разнообразного рациона.