На площадках зимнего фестиваля «Берингия-2022» впервые представили проект «ПапоротнИКРАб» в формате «Берингийской кухни», которая знакомит гостей края вулканов с традиционными рецептами блюд народов Камчатки и классической русской кухней времен экспедиции Витуса Беринга. Как Берингов пролив связывает два континента, две цивилизации, также и «Берингийская кухня» через локальные камчатские продукты соединяет в себе гастрономические традиции коренных народов Севера, Сибири и Дальнего Востока и русскую кухню. «Берингийская кухня» объединяет идеи фестивалей «Берингия» и «ПапоротнИКРАб»: возрождение традиций народов Севера и продвижение кухни из локальных камчатских продуктов, информирует «Тихоокеанская Россия», ТоРосс.
«Получить гастрономическое удовольствие от «Берингийской кухни» мог каждый, кто посетил зимний фестиваль «Берингия-2022» и его отдельные локацие. Такие как «Елизовский спринт», который состоялся девятнадцатого февраля в Елизово, деловой форум «Дальний Восток – зима открытий», который прошёл двадцать четвёртого-двадцать пятого февраля в Камчатском выставочно-туристическом центре, и выставку-ярмарку «Сказочная Камчатка», которая продлится с четвёртого по шестое марта. На всех этих площадках шеф-повара камчатских ресторанов провели гастрономические мастер-классы», – рассказывает генеральный продюсер фестиваля «ПапоротнИКРАб» Мария Качурина.
Вкусный праздник посетило несколько тысяч гостей, состоялось в общей сложности 20 гастрономических мастер-классов от национальных поваров и шефов лучших ресторанов Камчатки. Их шеф-повара рассказали и показали, как легко и просто приготовить такие блюда, как салат со слабосолёной дальневосточной корюшкой, палтус с соусом из морских ракушек и вяленых томатов, крабовый салат, пирог с папоротником и овощами с копчёной сметаной, осьминог с картофелем, десерт из шикши, брусники, с кедровыми орешками и нерпичьим жиром, лепёшки по-камчатски, табунский суп из оленины, жаркое из оленины, кылыкил, кирилка, тельно и многие другие блюда традиционной камчатской и русской кухни.
«Гости также отведали блюда от «Берингийского кафе», приготовленные по традиционным рецептам камчатских народов и классической русской кухни: салат с кальмаром и морской капустой, кылыкил со свеклой, брусникой и копчёной неркой, борщ с олениной, уха «Дружба», оленина томлёная в соусе с перловой кашей и овощами, можжевеловые блины с клюквенным вареньем, морсы из камчатских ягод и другие блюда с неповторимыми и изысканными вкусами» – перечисляет бренд-шеф фестиваля «ПапоротнИКРАб» и автор меню «Берингийского кафе» Павел Васильев.
«Берингийская кухня» – это ещё один действенный способ передать и популяризировать уникальный и неповторимый гастрономический традиционный опыт коренных народов края вулканов, представляя блюда на фудкортах и гастрономических мастер-классах.
«Берингийская кухня» стала одним из элементов II Всероссийского гастрономического фестиваля «ПапоротнИКРАб», подготовка к которому ведётся в настоящее время. Основные события фестиваля «ПапоротнИКРАб» пройдут с 13 по 19 июня 2022 года.