Анадара – это моллюск класса двустворчатых семейства Арок, обитающий в Японском и других морях Дальнего Востока. Морской деликатес очень популярен у жителей Азиатско-Тихоокеанского региона, а с недавних пор его распробовали и наши соотечественники-дальневосточники, информирует «Тихоокеанская Россия», ТоРосс.

Водится анадара чаще на мелководье в мягком илистом либо песчаном дне. Моллюски обычно закапываются в грунт на глубину до полуметра и проводят там большую часть времени. Поэтому местные промысловики для их ловли используют специальные драги.

Анадара – довольно крупный двустворчатый моллюск. У взрослых особей раковины достигают 12 сантиметров в диаметре. И они считаются долгожителями – могут прожить до 70 лет. Кроме того, анадара – самый древний род моллюсков. Их окаменелости найдены по всему миру. По мнению ученых, этим раковинам более 140 миллионов лет. Эти двустворчатые моллюски пользуются большой популярностью в странах Азии, прежде всего в Китае, а также в США, но особенно ценятся в Японии. Там их мясо считается очень дорогим деликатесом. В последнее время стал приобретать популярность и на Дальнем Востоке России – в Приморье можно встретить пресервы «Анадара в масле».

Уникальные свойства

Анадара – практически единственный двустворчатый моллюск, у которого имеется кровеносная система, содержащая гемоглобин. Поэтому при вскрытии раковины из неё вытекает настоящая красная кровь, что непосвящённых реально пугает. Натрия, цинка, железа, кальция, йода, калия и селена в этих моллюсках намного больше, чем в рыбе. А ещё специалисты утверждают, что анадара – мощный энергетик и настоящий кладезь биологически активных соединений. Таурин и глицин, например, участвуют в процессах регулирования содержания сахара и обмена холестерина в крови. А это профилактика диабета и сердечно-сосудистых заболеваний. Добрую службу организму сослужит и карнозин – антиоксидант, который используется в качестве лечебного препарата при гипертонии, артрите, а также радиационных поражениях. Гепарин благотворно влияет на свёртываемость крови, применяется для профилактики инфаркта миокарда и лечения тромбозов. Кроме того, мясо анадары содержит хорошо сбалансированный комплекс минералов, в том числе селен и йод, необходимые для организма.

Как едят?
В кухнях разных стран мясо этого моллюска варят, жарят на гриле, тушат с пастой или овощами либо просто запекают прямо в раковинах. Мясо у моллюска очень вкусное, сладковатое, с привкусом моря и железа. Японцы же считают, что живая анадара более полезна, именно поэтому они употребляют её в сыром виде.

Существует даже особые правила приготовления и поедания:
открыть раковину с помощью острого ножа;
слить кровь в пиалу;
отделить от съедобных тканей (оранжевого цвета) губы и желудок моллюска;
подавать мясо в раковине вместе с долькой лимона;
сначала выпить кровь (по вкусу напоминает морскую воду с отчетливым привкусом железа).
съесть моллюска, полив его предварительно соком лимона.

У японцев про анадару ходят настоящие легенды. По одной из них кровь этого моллюска обладает тем же действием, что и Виагра. То есть ракушка – это уникальный природный афродизиак. Это ещё одна причина, по которой жители Страны восходящего солнца так ценят анадару