Рыбный салат с сёмгой

Для его приготовления понадобятся оливковое масло— 1 столовая ложка, сёмг — 500 граммов, по две веточки укропа и сельдерея, небольшая луковица, листья салата, лимонный сок, перец.
Сёмгу можно взять отварную или жаренную, но она должна быть охлаждена до комнатной температуры. Смешайте в отдельной миске мелко нарезанный сельдерей, зелень укропа, лук, оливковое масло и лимонный сок. Добавьте соус к нарезанной кусочками семге, поперчите. Перед подачей на стол поставьте салат на полчаса в холодильник.

Уха по-камчатски

Нужны горбуша — 1 средняя рыбина и палтус – 500 граммов, картофель — 5 штук, две средние морковки, две головки репчатого лука, лавровый лист, соль, чёрный молотый перец, зелёный лук и укроп — по вкусу.
У горбуши отрезаем голову, плавники и хвост, удаляем внутренности, жабры и хребет, голову разрезаем пополам. Филе режем на куски. Палтус режем крупными кусками вместе с костями. Плавники, хвост и хребтовые кости ставим варить с лавровым листом. Когда бульон закипит, добавляем мелко нарезанные морковь и картофель. Когда вновь закипит, бросаем разрезанную голову горбуши и лук. Доводим до кипения и варите 5 минут, затем солим и перчим. Из готового бульона убираем плавники, хвост, кости и добавляем филе горбуши и куски палтуса. Когда рыбу опустите в бульон, не перемешивайте, чтобы она не распалась. Доводим до кипения на большом огне, немного варим и выключаем. В готовую уху добавляем зелень.
Красная рыба довольно калорийна. Но именно жирные кислоты, в частности омега-3, улучшают кровообращение и в целом работу сердечно-сосудистой системы, оказывают омолаживающее действие на весь организм.

Котлетки из красной рыбы по-приморски

Для приготовления котлет понадобятся полкило любой красной рыбы, два куриных яйца, по две столовых ложки сметаны и сливочного масла, мука, зелёный лук, зубчик чеснока, сода пищевая — половина чайной ложки, молотый перец, укроп, петрушка — по вкусу.
Филе красной рыбы и лук нарезаем мелкими кубиками, смешиваем. Добавляем две столовые ложки размягчённого масла, соль и перец и убираем на час в холодильник. Затем добавляем к рыбе соду, яйца, сметану, муку, чеснок и рубленую зелень, перемешиваем. Получится густоватая масса. Столовой ложкой выкладывайте массу в разогретое масло, обжариваем котлетки с двух сторон. На стол подаём с картофельным пюре и салатом из свежих овощей.

Пирог с красной рыбой и рисом

Берём филе рыбное — 400 граммов, маргарин — 150 граммов, сметану — 3 ст. ложки, яйцо куриное – одно в тесто, второе для смазывания пирога, гашённую уксусом соду — четверть чайной ложки, муку — 1 ¼ стакана; рис отварной — 3 4 ст. ложки, масло сливочное — 1 ст. ложка, укроп.

Маргарин натрите на тёрке, добавьте о яйцо, сметану, соль, соду и муку, замесите тесто. Накройте его миской, пусть отдохнёт. Рыбу нарежьте небольшими кубиками, на сковороде разогрейте немного растительного масла, обжарьте слегка рыбу, чтобы побелела. Посолите и поперчите, добавьте к рыбе отварной рис, мелко нарезанный укроп и сливочное масло, немного прогрейте, чтобы масло растопилось. Духовку нагрейте до 200 градусов, форму смажьте сливочным маслом. Тесто поделите на две части: одна побольше, другая — меньше. Раскатайте большую часть, уложите в форму, сделайте бортик, сверху равномерно распределите начинку. Затем раскатайте меньшую часть, накройте начинку, края аккуратно защипните, смажьте слегка взбитым яйцом, наколите поверхность вилкой. Выпекать до красивого золотистого цвета.