«О!Мега Вкус» — в четвертый раз стартовал в Приморье гастрономический фестиваль минтая. За это время значительно вырос спрос на него среди приморцев, улучшилось качество переработки и прибавилось количество блюд дальневосточной кухни с тресковой рыбой в них, информирует «Тихоокеанская Россия».

«Все лучшее отобрали у кошек» — недооцененный ранее минтай сегодня — гастрономический тренд. В национальном центре «Россия» прошло открытие фестиваля «О Мега Вкус». Гвоздь программы — минтай из семейства тресковых.

Виталий Станиславчук, заместитель директора туристско-информационного центра «Визит Приморье», директор национального центра «Россия»: «Мы планируем от 15 до 20 участников, и мы проведем его как и планировалось, на Спортивной набережной. Мы хотим, чтобы фестиваль запомнился, запомнился массовыми блюдами. В этом году мы, естественно, сделаем еще более расширенное меню и в середине мая уже его представим».

Четвертый год подряд он собирает туристов со всей страны. За это время успел войти в топ десять лучших фестивалей России по продвижению рыбной продукции. С целью популяризации ценной для растущего организма рыбы и среди молодежи, к фестивалю подключились 17 профильных колледжей и школы.

Наталья Набойченко, министр туризма Приморского края: «Неотъемлемой частью продвижения региона, туристической привлекательности субъекта, конечно же, являются фестивали. Событийные, уличные массовые фестивали. Гастрономический фестиваль является, наверное, образующим вокруг себя и как мероприятие, и как событие. И привлекает не только жителей, но и гостей региона».

В основных районах промысла — Охотском и Беринговом морях ежегодно добывается более двух миллионов тонн минтая. И интерес к нему все больше: за последний год продажи увеличились на семь процентов, а в продуктовой корзине приморцев он занимает уже около 20 процентов. В каждом четвертом чеке — продукция из дальневосточной рыбы.

С 18 мая по 5 июня в лучших ресторанах города можно будет испробовать более 120 видов блюд из минтая. В прошлом году этой возможностью воспользовались около двухсот тысяч приморцев.

Пару лет назад разнообразие блюд не превышало сорока, а ассортимент на полках магазинов стремительно расширяется: помимо привычных филе и фарша появились многочисленные снэки и готовые к употреблению закуски. Качество производства рыбы за эти четыре года также выросло в разы.

Олеся Шахисламова, руководитель пресс-службы рыбопромышленной компании: «Качество продукции очень сильно зависит от ее переработки. Наши супертраулеры — это уникальные суда, огромные плавучие фабрики, на которых продукцию тут же поймали, переработали и заморозили. И у тебя доходит до берега действительно качественный, не перемороженный вкусный продукт».

Сегодня минтай можно назвать по-настоящему дальневосточным продуктом, который уверенно становится одним из главных символов региона.

София Чурбакова, Андрей Толстихин, «Вести: Приморье»

В национальном центре «Россия» прошел день черемши. Дикий чеснок открыл сезон весенних фестивалей и собрал вокруг себя умелых шеф-поваров и ценителей горчинки, информирует «Тихоокеанская Россия».

Читайте также информацию о фестивале черемши в Приморье

Лучок и чесночок — это, безусловно хорошо, но уж больно обыденно. К счастью, с наступлением апреля любителям горчинки первыми ростками напоминает о себе трава-мурава, черемшой в народе именуемая. По такому поводу в национальном центре «Россия» дикорос открывает сезон весенних фестивалей. Традиционно на публику с мастер-классами выходят лучшие повара приморских ресторанов.

Сергей Шутов, шеф-повар: «Вот у меня вопрос к вам сразу, как к шеф-повару: это у нас простой салат с обычными ингредиентами, которые есть у каждого в холодильнике — мраморная говядина, трюфель?».

- Поехали! Черемша, рукола, латук, огурец свежий, листья кинзы, орех кедровый, крем-чиз, лимонный сок, соль. Это действительно простой салат, который каждый в состоянии приготовить дома.

- Скажите по секрету, сколько черемши вами было съедено в поисках идеального сочетания вкуса?

- Да не то чтобы много. До килограмма. Кстати, много черемши есть нельзя — может вызвать расстройство ЖКТ.

Всего хорошо в меру. Хотя многие гости мастер-класса с черемшой и без того «на ты» — сами горазды тонкостям каким научить или рецептик семейный рассказать.

Гостям — новый рецептик в копилочку. Детям — необычные вкусовые впечатления.

Вероятно, кондитерские изделия из дикого чеснока — идея и в правду сомнительная. Зато в свойственных себе блюдах медвежий лук — еще одно название — раскрывает себя во всей красе.

Совет от шеф-повара: когда пробуете салат, старайтесь подхватить вилкой как можно больше ингредиентов, чтобы ощутить все разнообразие вкуса…

Разумеется, оно просто не могло быть не вкусным. Даже черемша тут чувствуется не так остро. Хотя все-таки ощущаю, что она останется со мной до самого вечера — такова уж особенность этой травы.

Золотое правило: на один килограмм черемши готовь равный вес жевательной резинки. Но шутки в сторону — продукт в действительности вкусный и весьма полезный, неспроста удостоился открывать весенний сезон.

Виталий Станиславчук, директор приморского филиала национального центра «Россия»: «Это локальный продукт. Продвигаем то, чем мы гордимся. То, что у нас растет в тайге, что у нас плавает в море. У нас есть фестиваль черемши, фестиваль корюшки, фестиваль минтая. Сейчас у нас будет проходить фестиваль рододендрона — мы его не едим, конечно, но розовым цветом всегда восхищаемся».

Так что, если кто расстроился, что пропустил — не нужно, впереди еще много интересного. Тут, кстати, не только готовить всякое учат, но и информацию полезную рассказывают. К примеру, как не спутать искомое растение в лесу с ядовитым. Словом, насытить можно не только животы, но и голову до знаний голодную.

Сергей Комаров, Андрей Селезнев, «Вести: Приморье»

Салат «Индигирка». Фото JukoFF / wikipedia.org

Телеканал «Моя Планета» подвёл итоги голосования за блюда национальной кухни, ради которых россияне готовы отправиться в путешествие. Опрос прошёл в официальных сообществах канала в социальных сетях: пользователям предложили выбрать одно из десяти блюд, отобранных редакцией на основе тенденцией гастротуризма, предпочтений путешественников и экспертизы телепрограммы «Магия вкуса», информирует «Тихоокеанская Россия».

В шорт-лист вошли:

1. Астраханская уха
2. Байкальский омуль
3. Кавказские хычины
4. Бурятские позы (буузы)
5. Дагестанский хинкал
6. Карельские калитки
7. Пермские посикунчики
8. Пельмени «Амуры»
9. Якутская «Индигирка»
10. Челябинская «Груздянка»

Самым желанным блюдом по итогам голосования стал байкальский омуль — 22%. Омуль — рыба из семейства сиговых, основа рыбного байкальского промысла. Его солят, коптят, жарят, консервируют и используют для приготовления ухи. Омуль горячего и холодного копчения считается одним из главных деликатесов региона.

За первое место с ним буквально до самого конца голосования боролись пельмени «Амуры» — легендарное блюдо дальневосточной кухни, набравшее 19%.

История этих популярных на востоке нашей страны пельменей в горшочках уходит в середину прошлого века: их готовят в бульоне с обжаренной печенью в сметанном соусе и накрывают корочкой из румяного теста.

Третье место занял салат «Индигирка» — 10,5%. Это блюдо считается визитной карточкой Якутии и названо в честь одной из местных рек. Его основа — замороженная рыба, нарезанная с луком и приправленная солью и перцем. Несмотря на неоднозначное восприятие за пределами России, «Индигирка» пользуется популярностью у путешественников, кулинарных экспертов и тревел-блогеров.

Также в топ-5 вошли кавказские хычины — 10%. Это легендарное блюдо Северного Кавказа, ставшее настоящим гастрономическим символом Кабардино-Балкарии и Карачаево-Черкесии. А ещё главный деликатес для всех любителей рыбалки и путешествий по Волге — астраханская уха, набравшая 9% голосов.

«Этот топ-5 — настоящая гастрономическая мозаика России. Байкальский омуль — благородная простота сибирского деликатеса. Пельмени „Амуры“ — дальневосточный уют с хрустящей корочкой. Якутская „Индигирка“ — смелая экзотика и свежесть севера. Кавказские хычины — южное мастерство тонкого теста и сытной начинки. Астраханская уха — золотая наваристость волжской легенды. Контраст географии и вкусов создаёт уникальный букет, который ярко отражает богатство гастрономических традиций нашей страны», — говорит главный редактор телеканала «Моя Планета» Роман Лобашов.

Голосование прошло в социальных сетях телеканала «Моя Планета». В нём приняло участие более 800 человек.

По данным Росстата, в январе 2026 года средняя розничная цена на мороженую неразделанную рыбу выросла за год на 22 процента до 338 рублей за килограмм. Вместо подорожавшей трески люди теперь предпочитают филе минтая, крабовые палочки и дешевые рыбные консервы, информирует «Тихоокеанская Россия».

Рыба-эконом хорошо ловится

По данным Росстата, в январе 2026 года средняя розничная цена на мороженую неразделанную рыбу выросла на 22 процента к январю 2025 года до 338 рублей за килограмм. Это всего на 2 процента выше, чем в декабре 2025 года. При этом в декабре 2025 года рыбное филе подорожало на 10 процентов до 653 рублей за килограмм, а рыбные консервы на 11 процентов до 567 рублей за килограмм.

Рост розничных цен на рыбную продукцию эксперты связывают как с внутренними, так и с внешними причинами. «Стагнация вылова и производства на фоне роста спроса повышает стоимость биоресурсов на мировых рынках. Мировые цены влияют на внутренний рынок. Из-за кратного снижения допустимого вылова во всем мире, включая Россию, особенно высокий рост стоимости наблюдается в отношении наиболее популярных тресковых видов — треска, пикша», — пояснили «Парламентской газете» в аналитическом центре Рыбного союза.

Внутри страны на стоимость рыбы также повлияли дорогие кредиты, сверхзакредитованность всего рыбохозяйственного комплекса, рост расходов на персонал, повышение тарифов, стоимости топлива и комплектующих.

В большей степени все это повлияло на стоимость традиционно более дорогих рыб, тогда как социально значимые виды, благодаря хорошему улову за год  даже дешевели.

Так, по данным аналитического центра Рыбного союза, оптовые цены в регионе вылова в январе 2026 года снизились год к году. Так, сельдь атлантическая потеряла 50 процентов стоимости, атлантическая скумбрия —11 процентов, пикша — 6 процентов, а филе минтая — 2 процента.

Хороший улов селедки в прошлом году подтвердил «Парламентской газете» и вице-президент — исполнительный директор Ассоциации производственных и торговых предприятий рыбного рынка Александр Фомин.

«Селедка действительно подешевела в конце прошлого года. Сейчас цены пока не выросли, поскольку селедки много. А продать-то ее надо, иначе она просто пропадет, у нее же срок хранения ограничен», — пояснил эксперт.

К тому же совсем скоро, весной, будет новый улов — уже с икрой. «У рыбаков мороженая селедка действительно подешевела, потому что им надо ее продать. А вот население же мороженую селедку не ест, ее едят уже соленую, а там подключаются переработчики, которые солят. И в розничной цене уже их затраты. Поэтому действительно, у рыбаков селедка подешевела, но не на прилавках», — пояснил Александр Фомин.

Дешево и сердито

В результате из-за экономии россияне стали менять свои вкусовые предпочтения. Так, по данным аналитического центра Рыбного союза, выросли продажи «бюджетной» мороженой рыбы — на 11 процентов в весе и на 32 процента в деньгах. Здесь явно видна замена резко подорожавшей трески, чьи продажи рухнули на 60 процентов в весе и деньгах, на минтай, который, напротив, прибавил 20 процентов в весе и 45 процентов в деньгах, рассказали в Рыбном союзе.

Также хорошо прибавила другая «бюджетная» категория — продукция из сурими, известная в народе как «крабовые палочки» — плюс 9 процентов в весе и 19 процентов в деньгах. При этом продолжают расти продажи рыбного филе — плюс 4 процента в весе, плюс 21 процент в деньгах.

При этом эксперты прогнозируют, что общие экономические условия — дорогие кредиты, а также увеличение транспортных расходов — вынудят подрасти и цены на рыбу. И в первую очередь подорожает красная рыба.

«Красная рыба уже очень подорожала. Сейчас все ждут, что будет ближе к весне, когда будут распроданы остатки прошлого года, — рассказал Александр Фомин. — Аквакультурная форель, семга — на нее каждый год стабильно растут цены независимо от инфляции и других факторов».

Любовь Маврина, «Парламентская газета»

В ходе эксперимента по аквакультуре удалось вырастить до веса три килограмма путоранского гольца — рыбу, которую назвали «самой полезной в мире» благодаря рекордному содержанию омега-3 полиненасыщенных жирных кислот, информирует «Тихоокеанская Россия».

Ученые назвали эксперимент успешным, но это пока промежуточный этап, пишет ТАСС со ссылкой на Проектный офис развития Арктики. В природе масса этой рыбы достигает 14–20 кг.

Несколько лет назад ученые Сибирского отделения РАН и Сибирского федерального университета обнаружили в озере Собачьем на севере Красноярского края гольца с рекордным уровнем омега-3. Эти вещества поддерживают здоровье сердечно-сосудистой и нервной систем, способствуют сохранению молодости кожи и предотвращают дегенеративные изменения мозга. По питательным свойствам таймырский голец превосходит дикого лосося и многие морепродукты.

После открытия и начался эксперимент по воспроизводству рыбы с уникальным биохимическим составом. Половину икры гольца передали на предприятие в Балахтинском районе Красноярского края, вторую — оставили на Норильском рыбоводно-инкубационном заводе. Параллельно специалисты изучают пробы донных организмов и осадков озера Собачьего, чтобы понять особенности питания вида.

Формирование ремонтно-маточного стада занимает 5–7 лет, при этом в него планируют добавлять генетический материал из природных популяций. Ученые подчеркивают, что разведение гольца в аквакультуре — единственный рациональный способ использования биоресурсов арктических озер, где промышленный лов невозможен или малоэффективен и ведется лишь в рамках традиционного промысла коренных малочисленных народов Севера, передает «Ветеринария и жизнь».

Событие столь же вкусное, сколько и шумное — VI Фестиваль борща отгремел в приморском селе Лукьяновка. И статус у него на этот раз — Дальневосточный, и двадцать одна команда против первых пяти на заре основания. За все годы не меньше тонны борща сварено. И рецепты у каждой кастрюльки, каждого котелка свои, информирует «Тихоокеанская Россия».

Потребление рыбной продукции в Приморском крае, по данным государственной статистики, выше, чем в среднем по Дальнему Востоку и России, отметила руководитель регионального филиала РСХБ Елена Бакуменко, информирует «Тихоокеанская Россия».

Житель Приморья в 2024 г. в среднем потреблял 33 кг рыбной продукции. Тогда как показатель по Дальневосточному региону в целом составляет 26 кг, а по стране — 23 кг, обратила внимание собеседница Fishnews.

Приморский край выпускает более 20% рыбной продукции в Дальневосточном федеральном округе, напомнила она.

На повышение потребления в регионе работают в том числе и тематические гастрофестивали, отметила Елена Бакуменко. Таким образом жителям и гостям Приморья показывают, какими достоинствами обладают блюда из минтая, корюшки, мидий и других видов рыбы и морепродуктов. Кроме того, в крае реализуется программа по повышению доступности рыбной продукции.

Руководитель филиала рассказала, что Россельхозбанк также нацелен на поддержку в продвижении продукции отечественных производителей. Так, в Приморье в отделениях банка и на предприятиях организуются «Вкусные пятницы» — мини-ярмарки местных производителей. В таких мероприятиях участвуют и поставщики рыбной продукции.

С 15 по 23 августа 2025 года на территории Хабаровска состоится международный гастрономический фестиваль «Кухня без границ» (6+), проводимый в формате конкурса между заведениями общественного питания. Участие в мероприятии примут кафе и рестораны, представляющие кухни разных народов мира, информирует «Тихоокеанская Россия».

Фестиваль проводится в России с 2013 года и уже получил широкое признание в профессиональном сообществе. Проект входит в электронный сборник «Пора путешествовать по России» и является лауреатом Национальной премии в области событийного туризма, а также победителем ряда престижных российских и международных конкурсов.

Главная цель фестиваля — развитие индустрии гостеприимства, продвижение региональных брендов и укрепление культурных связей между народами. В рамках мероприятия пройдут конкурсные презентации кухонь от ресторанов, а также деловая программа, включающая круглые столы, бизнес-встречи и тематические презентации, посвящённые туризму, предпринимательству и общественному питанию.

К участию приглашаются кафе, рестораны и другие предприятия вне зависимости от формы собственности, пишет AmurMedia.

Шестая ярмарка «Праздник первого мёда» состоится 26 июля в Уссурийске. Жители и гости края смогут приобрести на мероприятии свежий липовый мёд и продукцию пчеловодства, информирует «Тихоокеанская Россия».

Как сообщили в региональном министерстве сельского хозяйства, ярмарка традиционно развернётся на центральном рынке Уссурийска в 11.00. Лучшие пчеловоды края привезут свежий липовый мёд сразу с пасеки.

«Жители и гости края также смогут приобрести продукцию пчеловодства, в том числе пыльцу и восковые изделия, осенний цветочный мёд. На ярмарке запланированы дегустации, конкурсы, розыгрыши призов, выступления творческих коллективов, различные угощения», – добавили в ведомстве.

Руководитель Агентства по развитию пчеловодства Приморья Рамиль Еникеев отметил, что сейчас в крае идёт главный медосбор – с липы.

«Секрет приморского экологически чистого мёда в том, что из восьми видов липы, которые есть в России, пять произрастают в Приморском крае», – сказал он.

Приморье – один из самых медоносных регионов России. На данный момент в крае расположено около 1,7 тысячи пасек, в отрасли пчеловодства задействовано более 6 тысяч человек. Высокое качество сладкого, экологически чистого продукта уссурийской тайги отмечено наградами международных конкурсов, сообщает краевое правительство.

С 16 по 29 июня во Владивостоке проходит новый гастрономический фестиваль. На этот раз приморцы попробуют блюда с папоротником, информирует «Тихоокеанская Россия».

Фестиваль посвящён главному дикоросу Дальнего Востока и ровеснику динозавров. Папоротник в Приморье сушат, засаливают, консервируют, добавляют в салаты и супы, а ещё используют как начинку в пирогах и пирожках. Кроме того, папоротник-орляк популярен и любим в национальных кухнях Японии, Китая и Кореи. Поэтому и блюда из кухонь стран Азиатско-Тихоокеанского региона тоже можно будет найти в фестивальных меню.

Шеф-повара ведущих ресторанов и кафе Владивостока представят в меню по три блюда из папоротника в авторской интерпретации. На выбор – горячая или холодная закуска, салат и основное. Вас ждут неожиданные сочетания, смелые идеи и гастрономическое вдохновение.

Рестораны-участники фестиваля:

- лобби-бар «Рандеву». В меню – папоротник в дальневосточном стиле, жареный орляк с тонкими слайсами ростбифа, жаркое с папоротником и овощами, папоротник и мраморная говядина в насыщенном соусе, харумаки с папоротником;
- ресторан «Хэкымган». В меню – салат из папоротника с мраморной говядиной, корейские овощные блинчики с папоротником, суп «Юккедян»;
- кафе «Омлет станция». В меню – салат с папоротником, киноа и яйцом, омлет с папоротником, шпинатом и креветкой, паста с папоротником и курицей под азиатским соусом;
- ресторан «Дело в мясе». В меню – салат с папоротником, эдамаме и адыгейским сыром; тартар из говядины с папоротником; папоротник с рваной копчёной свининой;
- ресторан «Аквамарин». В меню – зелёные щи с папоротником и ростбифом; жареный бейби-картофель с папоротником и грибами; говяжья вырезка с папоротником, демигласом и соусом из можжевельника;
- ресторан Tooman. В меню – салат с папоротником и олениной, гребешок с папоротником и шпинатными ньоками, утиное филе с папоротником и соусом из рябины и десерт «Сладкий Орляк» с кремом из папоротника и дыней;
- кафе Helsy;
- ресторан More Seafood bar.
- пироговая «Баба Тома»;
- кафе Central Twins;
- кафе «Ух ты, блин!».

Фестиваль проходит при поддержке ресторана Tooman.

Третьего мая в бухте Витязь (Приморский край) на морской ферме Василия Гребенникова в четвертый раз пройдёт семейный праздник «День рождения гребешка». Начиная с 12:00 гости смогут побывать в роли мариводов, принять участие в конкурсах и мастер-классах, попробовать гребешок по старинному рецепту и послушать группу hehehe. Вход свободный, сообщают организаторы, информирует «Тихоокеанская Россия».

В начале мая вода в бухте Витязь начинает теплеть и море наполняется энергией — наступает время, когда гребешок достигает пика своей гастрономической ценности и готовится к нересту.

«Наша цель — не только познакомить гостей с циклом жизни гребешка, но и показать, что туристический сезон в Приморье может начинаться раньше, чем принято. Сейчас в бухте Витязь особенно хорошо: море изобильное, живое, наполненное смыслом. Мы верим, что такие события могут стать основой нового отношения к морю, и, возможно, вдохновят будущих фермеров на развитие марикультуры в регионе», — отмечает основатель фермы Василий Гребенников.

Гости события смогут отправиться на экскурсию на морской огород, узнать, как выращивается моллюск, и своими руками посадить гребешок на морское дно. Кстати, в этом году своей «товарной» зрелости достиг гребешок, который был заложен три года назад — во время первого проведения Дня рождения.

Юных участников праздника ждут мастер-классы по украшению ракушек. Каждый вернется домой с поделкой. Для взрослых — соревнования по скоростной чистке моллюска. В меню события — гребешок по старинному рецепту маривода, а также кофе и блюда от партнеров мероприятия. За музыкальное настроение отвечает владивостокская группа hehehe и трио La France.

Все желающие могут сделать доброе дело и приехать на День рождения гребешка с подарком — детскими книгами — но не для фермы, а для школы в селе Витязь. Организаторы праздника передадут все издания в библиотеку учреждения.

«Это праздник вкуса, моря и настоящего приморского духа. А главное — возможность всей семьёй провести день на природе, попробовать гребешок первой воды и прикоснуться к большому морскому делу», — подытоживает Василий Гребенников.

Праздник «День рождения гребешка» впервые прошел в 2022 году по инициативе морской фермы Гребенникова при поддержке регионального «Туристско-информационного центра» (ТИЦ). Мероприятие привлекло жителей Владивостока, Артема, Уссурийска и других муниципалитетов края. С тех пор событие носит ежегодный характер и каждый раз собирает все больше участников. Во время экскурсионных туров «на плантации» гости праздника обычно высаживают в садки около 100 тысяч молоди моллюска.

Морская ферма Василия Гребенникова расположена в живописной бухте Витязь Хасанского округа. В статусе резидента Свободного порта Владивосток здесь выращивают гребешок, который поставляется в рестораны России, и трепанг для экспорта в КНР, а также производят гребешковую рассаду для дальневосточных фермеров.

С 2023 года на ферме также работает гостевой комплекс: 12 современных пятиместных барнхаусов принимают туристов со всей России круглый год. Дома оснащены всем необходимым для комфортного отдыха: тёплые полы, кондиционер, индукционная плита, водонагреватель. У каждого дома есть просторная терраса и зона барбекю. Свежий гребешок прямо из моря доставляется гостям к двери дома.

По количеству съедаемой рыбы на душу населения в год Владивосток находится на 3-м месте в стране. В интервью РИА «Новости» президент Всероссийской ассоциации рыбохозяйственных предприятий, предпринимателей и экспортеров (ВАРПЭ) Герман Зверев назвал город одной из «рыбных столиц» страны, информирует «Тихоокеанская Россия».

«Потребление рыбы зависит от разных факторов, в том числе культурных особенностей. Знаете, где больше всего едят рыбы в стране? В Ямало-Ненецком автономном округе, а на втором месте — Астрахань, на третьем – Владивосток. Это рыбные столицы России», – заявил он.

Как рассказали РБК Приморье в ВАРПЭ, жители – Ямало-Ненецкого АО съедают в год 39,7 кг рыбы на человека. В Астраханской области – 31,5 кг в год. В Приморском крае – 30,8 кг на человека.

Зверев отметил, что близость к рыбе – морям и водоемам, из которых она добывается, не является решающим фактором ее употребления. Самообеспеченность регионов является лишь показателем наличия объемов вылова, которые могут закрыть потребности населения. На количество употребляемой в пищу рыбы влияет проникновение рыбы в ресторанную культуру и уличную еду, а также представленность в торговле. Там, где есть разнообразие ресторанного бизнеса, есть федеральные и местные сети, несетевая торговля, выше потребление рыбы.

«В Москве потребление рыбы – 29 кг на человека в год, в Петербурге – 15,1. В Костромской области потребление – 21,6 кг в год, а в соседней Ярославской – 16,2. В Севастополе потребление 30,6 кг, а в целом в Крыму – 16 кг в год», – сказал глава ассоциации.

Важным фактором Зверев также назвал обеспеченность регионов «инфраструктурой хранения» рыбопродукции. В тех регионах, где много современных складов-холодильников, потребление рыбы больше.

В России с июля 2024 г на уровне правительства страны действует «дорожная карта» по увеличению внутреннего потребления отечественной рыбы. В ее разработке принимал участие комитет Совета Федерации по аграрно-продовольственной политике и природопользованию. В принятом правительством проекте документа установлен целевой индикатор среднедушевого потребления рыбной продукции при норме, рекомендованной Министерством здравоохранения РФ, — 28 кг на человека в год к 2030 году.

Фото speakpeacemke.carr / flickr

Премьер-министр Китайской Республики (Тайвань) Чжо Жун-тай на церемонии вручения премии за выдающийся вклад в продовольственное и сельскохозяйственное образование отметил, что среднее потребление риса на человека на Тайване в год составляет всего 43 килограмма, что менее половины от уровня тридцатилетней давности. Он призвал граждан употреблять больше риса, чтобы поддержать местных фермеров, информирует «Тихоокеанская Россия».

В своей речи Чжо Жун-тай подчеркнул, что, хотя площадь Тайваня невелика, у страны есть сильные сельскохозяйственные традиции. Специалисты прилагают большие усилия для развития точечного земледелия и умного сельского хозяйства. Несмотря на то, что в 2023 году доля сельского хозяйства в общем объеме ВВП составила всего 1,5%, без этой маленькой доли остальная экономика не смогла бы существовать, ведь еда является основой жизни людей, сказал премьер.

Чжо добавил, что Тайвань прошел путь от эпохи «есть досыта», затем «есть вкусно» и к современному этапу, когда важно «есть здорово». Тем не менее, на сегодняшний день потребление риса на душу населения составляет лишь 43 килограмма в год по сравнению с 96 килограммами 30 лет назад. Он выразил надежду, что люди будут есть больше риса, а правительство продолжит поддерживать фермеров через закупку сельскохозяйственной продукции.

Премьер заверил, что правительство будет всесторонне заботиться о жизни фермеров, способствовать устойчивому развитию сельского хозяйства, а также внедрять умные сельскохозяйственные технологии по всей стране, передает Международное радио Тайваня.

Запечённый лосось с фисташками
Рыба отлично сочетается с хрустящими орешками. Можно готовить рыбину не целиком, а порционно, кусками по 150–200 граммов.

Понадобятся: лосось (филе) — 700 г, горчица — 2 чайные ложки, фисташки несоленые — 50 г, масло оливковое — 2 столовые ложки.

Филе лосося уложите шкуркой вниз, посолите и дайте постоять примерно 5 минут. Затем соль смойте, рыбу обсушите бумажными полотенцами. Разогрейте духовку до 170 градусов. Фисташки мелко порубите. Если не удалось найти несоленые — вымочите их в воде. Рыбу уложите на противень, смазанный маслом или застеленный бумагой для выпечки. Сбрызните оливковым маслом, намажьте горчицей, посыпьте орешками. Запекайте в духовке 10–20 минут, в зависимости от толщины филе.
Одновременно можно запечь и гарнир: предварительно отварите мелкий картофель, разложите его с краев противня, расплющите каждую картофелину донышком стакана, полейте оливковым маслом, посолите и поперчите и запекайте вместе с рыбой.

Салат с морским коктейлем
Удачное сочетание вареных морепродуктов, сочных помидоров и зелени.
Понадобятся: замороженный морской коктейль — 350 г, черри или небольшие помидоры — 200 г, листовой салат — 1 пучок, оливковое масло — 2–3 столове ложки, кунжут, свежемолотый чёрный перец.

Морской коктейль обдайте кипятком, промойте и отварите около 5 минут в слегка подсоленной воде или разбавленном водой белом вине. Откиньте на дуршлаг и остудите. Нарежьте помидоры на четвертинки. Салат нарубите. Сложите всё в миску. Добавьте соль, перец по вкусу, полейте маслом и перемешайте. Добавьте немного кунжута. Если предпочитаете более яркий вкус — капните лимонного сока.

Салат «Цезарь» с кальмарами
Понадобятся: кальмар — 2 шт., сухарики — 50 г, лимонный сок — 1–2 ч. л., листовой салат — 200 г, помидоры черри — 3–4 шт., сыр тофу — 100 г, масло оливковое — 2 / 3 ст., майонез постный — 1–2 ст. л., горчица — 1 ч. л., чеснок — 1 зубчик, соль, перец.

Насушите сухарики из белого хлеба — в духовке или на сухой сковороде. Кальмар отварите в подсоленной воде до готовности около 1 минуты. Нарежьте соломкой. Листья салата порвите на кусочки, сыр нарежьте небольшими кубиками, черри — дольками.
Зубчик чеснока разотрите с солью и перцем. Добавьте к нему горчицу, оливковое масло, лимонный сок и немного постного майонеза. Хорошо взбейте. Должен получиться однородный соус консистенции жидкой сметаны. Все ингредиенты салата выложите на блюдо, заправьте соусом.

Фаршированные шампиньоны
Запеченные под сырной шапочкой грибные шляпки — любимая у многих закуска. На постный стол приготовим их не с сыром, а с картофелем.

Шампиньоны — 500 г, три картофелены, головка репчатого лука, три зубчика чеснока, петрушка, зелёный лук, растительное масло.
Картофель отварите до готовности, разомните в пюре и, добавив масло, соль и перец, взбейте миксером до однородной кремовой консистенции. Отделите ножки грибов от шляпок и мелко нарежьте. По желанию удалите пластинки внутри грибной шляпки, чтобы освободить ещё больше места для фаршировки.
Приготовьте начинку. Обжарьте мелко нарезанную луковицу с измельченными ножками грибов, добавив в финале чеснок и зелень. Примерно половину картофельного пюре отложите. Оставшееся смешайте с жаренным луком с грибами и зафаршируйте шляпки. Уложите их в форму для запекания.
Используя кондитерский шприц, украсьте сверху оставшимся картофельным пюре и запеките в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут, до готовности грибов.

Цитрусовый мусс с манной крупой
Получается нежным, воздушным, очень ароматным — отличный десерт после праздничного застолья!

На 5 порций понадобятся: два лимона, апельсин, крупа манная — 5 ст. л., вода — 500 мл, сахар — 5 ст. л.
Выдавливаем сок из лимонов (100 мл) и апельсина (130 мл). В кастрюлю высыпаем сахар, вливаем воду и сок лимона. Отправляем на огонь. Как только сахар растворится, всыпаем манную крупу. Помешивая непрерывно, варим манку до готовности. Оставляем остывать до теплого состояния.
Взбиваем манную кашу миксером, пока масса не увеличится в несколько раз. Затем добавляем апельсиновый сок и продолжаем взбивать. Раскладываем по креманкам и отправляем в холодильник на 1 час. Украшаем цедрой, миндальными лепестками, кокосовой стружкой.
Что в составе мусса нет ни яиц, ни какого-нибудь творожного сыра, гости не догадаются, пока вы сами не скажете.

Камчатский филиал Национального центра безопасности рыбной и сельскохозяйственной продукции (ФГБУ «НЦБРСП») проверил качество и безопасность для потребителей российской сублимированной лапши из минтая. Аналогов этого продукта в РФ нет, сообщила пресс-служба учреждения, информирует «Тихоокеанская Россия».

Технологию получения лапши разработал студент Камчатского государственного технического университета (КамчатГТУ) Артем Бойко вместе с исследователями департамента «Пищевые биотехнологии» по заданию Росрыболовства, заявляло ведомство в феврале 2024 года. В декабре лаборатория Камчатского филиала НЦБРСП проверила новый продукт на микробиологию, содержание дрожжей, плесневых грибов, колоний мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ), а также Staphylococcus aureus.

«Образец сублимированной высокобелковой лапши из минтая успешно прошел проверку и продемонстрировал устойчивость к порче при длительном хранении в вакуумной упаковке при комнатной температуре», — прокомментировали эксперты центра. Экспертиза подтвердила безопасность и высокое качество продукта.

В НЦБРСП назвали лапшу из минтая перспективной и отметили, что она «открывает новые возможности для внедрения на рынок и дальнейшего развития в области здорового питания».

Минтай формирует около половины экспорта мороженой рыбы из России на мировые рынки. По итогам 2024 года рыбаки РФ добыли более 1,9 млн тонн этого вида биоресурсов. Лапша из минтая — высокобелковый низкокалорийный продукт, который может снискать популярность для сбалансированного питания, пишет «Ветеринария и жизнь».