Фото с сайта dostojanie.ru

Во Владивостоке прошла 27-я дальневосточная книжная выставка-ярмарка «Печатный двор», и музейно-выставочный комплекс «Достояние» стал её участником, информирует «Тихоокеанская Россия».

Президент МВК Александр Гетманов представил свою книгу «Дорогами русского самовара» — издание об истории, культуре, традициях и Великом чайном пути, сообщается на сайте центра.

ХХVII дальневосточная книжная выставка-ярмарка «Печатный двор — 2026» проходила 1—3 октября в Центре детского творчества Владивостока. Полная программа опубликована здесь. Это важное ежегодное событие, которое задаёт тон культурной повестке Дальнего Востока. Во Владивостоке собираются ключевые фигуры книжной индустрии: писатели, представители издательств, специалисты полиграфии, дистрибьюторы и сотрудники библиотек. На площадке они не только представляют свои новинки и отраслевые достижения, но и открыто обсуждают актуальные вызовы и перспективы развития книжного дела.

В выставке участвовали представители Приморского края, Магаданской области, Хабаровского края, Камчатского края, Сахалинской области, Республики Саха (Якутия), Забайкальского края, а также Новосибирска, Москвы и Санкт‑Петербурга.

Россия входит в число ведущих рыбодобывающих стран мира, однако потребление рыбы пока отстает от утвержденной Минздравом РФ нормы в 28 кг на человека в год, информирует «Тихоокеанская Россия».

«У нас есть поручение президента РФ увеличить потребление рыбы и рыбной продукции в стране, разработана соответствующая дорожная карта по его выполнению. Ориентир — утвержденная Минздравом норма потребления в 28 кг на человека в год, но сейчас мы потребляем где-то 23-23,5 кг», — заявил руководитель Росрыболовства Илья Шестаков на Восточном экономическом форуме во Владивостоке. Его цитирует «Интерфакс».

Глава ведомства напомнил, что несколько лет назад Росрыболовство создало автономную некоммерческую организацию (АНО) по продвижению рыбной продукции, «которая развивает именно те направления, которые считаем необходимыми и важными для увеличения потребления рыбы».

«Уже видим конкретные результаты. Но что очень важно: работа, которую проводят АНО, и Росрыболовство, и Минсельхоз, не может быть оторвана от той работы, которую проводят бизнес и профильные ассоциации», — сказал он.

В качестве одного из путей продвижения рыбы к потребителю Шестаков назвал брендирование продукции и создание локальных брендов.

«Порядка три-четыре года назад многие компании начали брендировать свой товар, и он уже в совершенно другом качестве представлен на полке», — сказал он.

Глава Росрыболовства также привел в пример Ассоциацию добытчиков минтая, «которая очень активно занимается продвижением этого очень важного для нас вида рыбы».

«Пример той работы, которую ассоциация делает, очень важен, потому что потребление минтая за последние годы выросло практически в разы», — отметил он.

По словам Шестакова, существенный вклад в увеличение потребления рыбы вносят регионы.

«Так, в Мурманской области, на Камчатке, в Приморском крае, в ряде других субъектов РФ реализуются программы, направленные на продвижение российской рыбы, развитие локальных брендов, повышение доступности продукции для потребителя», — заявил он, подчеркнув, что «эту работу необходимо продолжать».

«Медовое раздолье» в Анучино снова бьёт рекорды по масштабу. На площадках фестиваля кипела жизнь: пока взрослые дегустировали янтарный мёд, детвора развлекалась на игровых зонах. Праздник поддержали артисты со всего Приморья. Такой размах в медовой столице не случаен – местные власти много лет поддерживают эту отрасль, информирует «Тихоокеанская Россия».

Что делать с тунцами?! Вы не поверите, в этом 2026 году в январе на рынке Тойосу на аукционе тунцов рыбина голубого тунца весом в 243 килограмма была продана за 510 миллионов иен, или в пересчете на текущий курс рубля – 272 млн 340 тысяч рублей. Поймать тунца – наверное, самая заветная мечта любого рыбака из Владивостока и Приморья, информирует «Тихоокеанская Россия».

Но такая рыба, которая может быть в человеческий рост, так просто не дается. Это удача, которую надо подготавливать и кропотливо трудиться, перед тем, как отдать швартовы и выйти в море. Но, как и поймать тунца, так и приготовить из него настоящий деликатес, нужно уметь, и тут тоже есть свои, и немалые секреты.

Для того, чтобы рассказать об этих секретах, авторы программы «Морское собрание» отправились на берег моря к маяку Токаревской кошки, где шеф-повар Вадим Молочко обещал показать мастер-класс. А ведущей пригласили шеф-редактора программ «Общественного телевидения Приморья» Анну Шаброву, которая уже много лет курирует кулинарные рубрики на канале.

Фото Sergei_41

Рыба — это пища, которая укрепляет тело и дух, писал Авиценна, известный персидский ученый, философ и придворный врач эмиров и султанов. Но вряд ли кто-то точно скажет, сколько рыбы он съедает за год. А вот Росстат посчитал. По новой методике, чтобы получить полную картину, статистики суммируют всю рыбу: выловленную российскими рыбаками, выращенную на фермах, импортную. Затем смотрят, куда она ушла — на экспорт, переработку, корм животным, в запасы или просто потерялась. То, что осталось, — и есть рыба для нашего стола. «Парламентская газета» разбиралась, сколько же ее надо съедать, чтобы это было на пользу, информирует «Тихоокеанская Россия».

Как считают?

Баланс составляют в живом весе — так, будто вся рыба свежая и целая. Это важно: если вы купили соленую селедку или копченого лосося, их вес пересчитают в эквивалент живой рыбы по специальным коэффициентам. Из общего объема вычитают все, что не попало к нам на тарелку: корм для рыбных ферм, техническую переработку, экспорт, потери и запасы. Остаток делят на число жителей России. Получается потребление на человека в год. По данным Росстата, в 2025 году каждый съел 22 килограмма.

Мало или нормально?

22 кило — это в пересчете на живую рыбу. А ведь головы, кости, жабры и потроха мы не едим. Реально съедобной части получается меньше.

На это обратил внимание Президент РФ Владимир Путин на совещании с Правительством в октябре 2025 года. Он поручил довести потребление до 28 килограммов — нормы, которую рекомендует Минздрав и которая закреплена в его приказе. Это примерно 150 граммов рыбных блюд два раза в неделю. Цифру взяли не с потолка. Более того, ее регулярно обновляют. Эксперты учитывали и химический состав разных видов рыбы, и энергетическую ценность, и разнообразие питания. Проще говоря, опирались на данные нутрициологии и диетологии, на то, сколько рыбы надо, чтобы покрыть среднестатистические потребности взрослого человека в важных для здоровья веществах, и при этом рацион оставался сбалансированным.

Основные преимущества рыбы — высокое содержание легкоусвояемого белка для строительства клеток, гормонов и ферментов, омега-3 и омега-6 жирные кислоты, нормализующие обмен веществ, улучшающие работу мозга и сердца. Плюс к этому — витамины A, D, E и группы B, что способствует укреплению иммунитета и улучшению зрения. В морской рыбе много йода, меди, цинка, магния и других микроэлементов, которые предотвращают заболевания щитовидной железы и участвуют в метаболизме. Регулярное употребление рыбы снижает риск инфарктов и инсультов, стабилизирует уровень холестерина и укрепляет сердечную мышцу. Благодаря низкой калорийности и высокому содержанию белка она отлично подходит для диетического питания и помогает контролировать вес, легко переваривается и улучшает работу желудочно-кишечного тракта. Некоторые виды содержат антиоксиданты, которые уменьшают риск развития опухолей. Главное — регулярность, а не рекорды за один присест. И не стоит налегать на один вид рыбы, лучше чередовать разные.

Морепродукты и водоросли

На самом деле рыбы мы едим больше, чем показывает Росстат. А если добавить морепродукты — креветки, крабы, мидии, кальмары, осьминоги, трепанги, морские ежи, — то еще больше.

Отдельная тема — водоросли. Это ценный морепродукт, который в России пока недооценивают. После атомных бомбардировок Хиросимы и Нагасаки японцы использовали морскую капусту, или, как ее еще называют, ламинарию, для борьбы с последствиями облучения. Они употребляли ее и в виде порошка как биодобавку, в том числе в салатах. Можно сказать, что многие из них выжили благодаря этому. И не случайно. В водорослях много йода, который помогает щитовидной железе и мешает накоплению радиоактивного йода в организме. Также есть вещества, связывающие и выводящие радионуклиды.

После нашей мартовской публикации в июне в Росрыболовстве прошло важное совещание, на котором стратегические вопросы комплексной программы по производству и использованию водорослей в России обсуждали с представителями отрасли, науки, бизнеса, общественных и образовательных организаций.

Россия обладает огромным потенциалом: в морских водах доступно более 250 тысяч тонн сырья. Для развития индустрии ведомство разработало программу, которая предполагает создание трех кластеров: Дальневосточного, Северо-Западного и Азово-Черноморского.

«Водоросли — инновационное направление, — отметил глава Росрыболовства Илья Шестаков. — У нас огромная ресурсная база, нужно выходить на новый уровень».

В итоге появится перспективное направление, которое снизит зависимость страны от импорта агара, альгинатов и каррагинанов. Эти вещества используют в пищевой и фармацевтической промышленности.

Неучтенный улов

Главное, что не учитывала старая статистика, — добыча рыбаков-любителей. По данным Росрыболовства, от 16 до 30 процентов россиян считают себя таковыми. Исследование НАФИ за 2022 год показало: 79 процентов наших сограждан любят постоять с удочкой. Из них 28 процентов — часто, еще столько же — изредка. Десять лет назад Всероссийский центр изучения общественного мнения (ВЦИОМ) проводил опрос, согласно которому 26 процентов респондентов назвали себя рыбаками. Только с 1 июля 2025 года, с введением новой методики Росстата, их начали включать в баланс. А ведь этих уловов много.

Президент объединения «Народная рыбалка» Андрей Денисов сообщил нашему изданию, что в России от 24 до 40 миллионов рыбаков-любителей. С учетом того, что в стране 5,5 миллиона рек и озер, любители добавляют в наш рацион сотни тысяч тонн рыбы ежегодно.

Вывод простой: норму в 28 кило мы, скорее всего, превысили. Это должно отразиться в данных Росстата за 2026 год.

Косяки с Запада

Новая методика Росстата — не наше изобретение. Такой подход в основном использует Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН (ФАО). В отчетах ФАО, например The State of World Fisheries and Aquaculture, как и в Евросоюзе, потребление рыбы указывают именно в эквиваленте живого веса. К сожалению, это не единственное, что нам надуло с Запада. Там в «потреблении рыбы» двинулись еще дальше.

На недавнем Blue Food Innovation Summit эксперты заявили: при первичной обработке рыбы теряется 30-50 процентов биомассы. Решение — 100-процентное использование сырья. То есть в пищу должно идти все, что раньше отправляли на корм животным или техническую переработку: головы, кости, потроха, чешуя.

Россия тоже движется в этом направлении. Выпуск побочных рыбопродуктов для пищевых и непищевых целей вырос с развитием безотходной переработки как на промысловых судах-процессорах, так и на береговых заводах. За пять лет (с 2020 по 2025 год) производство пищевой и непищевой муки из рыбы, прочих непищевых продуктов, в том числе из ракообразных и моллюсков, выросло более чем на четверть — 27 процентов.

Что мы едим на самом деле?

Возьмем этикетку крабовых палочек. Читаем состав: сурими (фарш из рыб: минтай, сардинелла), сахар, трифосфат и пирофосфат натрия, вода, крахмал кукурузный, масло растительное, крахмал пшеничный, кукурузный, картофельный, ароматизаторы, соль, белок яичный, загуститель Е407, мальтодекстрин, хлорид калия, красители: кармины, экстракт паприки.

Сколько в этом «винегрете» рыбного фарша и из каких частей рыбы он сделан — не сообщается. Часто рыбной биомассы в таких палочках меньше четверти. Можно ли назвать это рыбным продуктом?

А есть еще и «лабораторный лосось». Речь не о выращивании рыбы, а о создании мышечной ткани из клеток. Берут стволовую клетку дикого лосося, помещают в биореактор, где контролируют температуру, кислотность, кислород, и подают питательную среду. Клетка делится и превращается в мышечную ткань. Иногда добавляют растительный каркас для текстуры.

Получается продукт, похожий на рыбное филе по составу и вкусу. Такой подход рассматривают как альтернативу традиционному рыболовству: он потенциально решает экологические проблемы и исключает необходимость убивать животных. Кстати, в 2024 году американская FDA (Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов) одобрила продажу такого продукта под брендом Wildtype («дикий тип»).

Уж лучше натуральную!

В России имитированную рыбную продукцию регулируют технические регламенты Евразийского экономического союза (ЕАЭС). Ключевой документ — ТР ЕАЭС «О безопасности рыбы и рыбной продукции». В документе сказано, что имитированная продукция — это та, что воспроизводит внешний вид и вкус натурального продукта. Примеры: аналоги икры, крабовые палочки.

Закон требует ясной маркировки, чтобы покупатель понимал: это имитация, а не натуральная рыба. За введение в заблуждение — штраф до 500 тысяч рублей. А за отсутствие маркировки возможна уголовная ответственность по статье 171.1 УК РФ.

Диетологи советуют осторожно относиться к имитациям: крабовым палочкам, рыбным паштетам, риетам. Это продукты глубокой переработки, которые не заменят качественную рыбу. Например, в крабовых палочках может быть всего пять процентов белка — почти нет рыбы, много крахмала, химические добавки, избыток соли. Некоторые рекомендуют исключить из рациона подобную «пищу», так как в ней нет существенной пользы для организма.

Пару лет назад первый зампред Комитета Госдумы по экономической политике Надежда Школкина предложила популяризировать рыбу в школах. В письме вице-премьеру Татьяне Голиковой она отметила: рыба полезнее животного белка по своим питательным свойствам, но в меню школьных столовых преобладает курица. Школкина предложила разработать стандарты для рыбной продукции и провести просветительскую кампанию.

А после поручения президента, которое он дал в октябре прошлого года, в России утвердили программу продвижения рыбной продукции до 2030 года. Одно из ключевых направлений — изменение требований к розничной торговле, чтобы рыба дольше сохраняла качество.

Национальный бренд «Русская рыба» становится очень популярным!

Александр Савельев, «Российская газета»

Гендиректор компании — оператора рефконтейнеров «Дальрефтранс» Андрей Гречкин на встрече «Рыбного клуба» во Владивостоке предложил рыбопромышленным предприятиям подумать над совместным расширением рынков для российской продукции, информирует «Тихоокеанская Россия».

Рыбный клуб во Владивостоке рассмотрел различные аспекты поставок рыбы и морепродуктов на внешние рынки. Среди участников обсуждения были и компании логистической сферы, сообщает Fishnews.

Так, генеральный директор компании «Дальрефтранс» (входит в Транспортную группу FESCO) Андрей Гречкин рассказал о сервисах компании, среди которых, например, поставки в Узбекистан. В прошлом году в Ташкент отправилось порядка 5 тыс. тонн минтая, в этом году планируется поставка порядка 7 тыс. тонн (часть этого объема уже ушла). Продолжаются отправки мороженого краба с Северного бассейна на азиатские рынки. Проект показал в прошлом году хороший рост.

Говоря о возможностях развития поставок российской рыбы и морепродуктов, руководитель компании обратил внимание на страны, потребляющие халяльную продукцию. Дальневосточная рыба отвечает такому требованию, а у оператора есть возможности для ее доставки по стандартам «халяль». В мае этого года «Дальрефтранс» получил соответствующий сертификат.

Андрей Гречкин пригласил рыбопромышленников проработать совместные проекты для рынков халяльной продукции. «Индонезия, Малайзия и другие страны. Готовы развивать перевозки продукции на эти рынки», — обратился он к участникам «Рыбного клуба».

На встрече много говорилось о Китае. Даже на этом традиционном для поставок рынке еще есть потенциал для роста, высказался руководитель «Дальрефтранса». Используя уже имеющиеся государственные механизмы (институт сельхозатташе, инструменты РЭЦ), можно совместно найти ниши в новых странах и регионах, считает Андрей Гречкин.

Жителей и гостей краевого центра Приморья приглашают на IV фестиваль минтая. «О!Мега Вкус» пришёлся по вкусу горожанам и стал одной из самых ярких гастрономических событий владивостокских вёсен. Минтай — символ дальневосточной кухни, любимый продукт моряков, поваров и ценителей морских вкусов – своим вкусным праздником объединит гастрономию, динамичную жизнь дальневосточной столицы, придаст свой колорит портовому городу. Горожан и гостей Владивостока ждут авторские блюда из минтая, яркие площадки, праздничное настроение и возможность открыть для себя знакомый продукт по-новому.

«О!Мега Вкус» успел стать важной частью событийного календаря и ежегодно собирает тысячи гурманов — горожан и туристов, всех, кто любит вкусные открытия. Организаторы не устают отмечать, что фестиваль минтая даёт ощутимый толчок жителям других территорий приехать во Владивосток, прогуляться у моря, попробовать блюда рыбацкой кухни и провести время ярко и вкусно.

В плотном фестивальном расписании последних трёх дней мая предусмотрена и работа гастрономического городка, и выступления творческих коллективов Владивостока, шоу барабанщиков и дегустация ухи (30 мая)…
На гастрономических мастер-классах повара (причём не только из Владивостока) представят такие блюда как строганина из минтая, сайка с минтаем горячего копчения, малосолёными огурцами и маринованным луком, хе из минтая, чебуреки с минтаем, буузы с минтаем, голубцы с минтаем и крабом, пельмени с минтаем, рулетики из минтая и креветок с кедрово-ореховым соусом…
Добавим, что организаторами вкусного фестиваля выступают Министерство туризма Приморского края, Туристско-информационный центр Приморского края (Visit Primorye), Русская Рыбопромышленная Компания (РРПК) и федеральный проект «Гастрономическая карта России». IV фестиваль минтая «О!Мега Вкус» проходит по брендом «Приморские муссоны».

В пчелиную субботу жители и гости краевого центра смогут продегустировать 10 сортов натурального мёда и выиграть бочонок этого экологически чистого продукта Уссурийской тайги.

Как сообщили в Агентстве по развитию пчеловодства Приморья, праздник для детей и взрослых развернётся с 12 до 16 часов возле Дома приморского мёда (уникального и первого в стране!) на улице Адмирала Фокина. Здесь пройдут мастер-классы, игры, танцы, а также дегустация 10 видов натурального таёжного мёда.
Организаторы праздника отмечают, что любой желающий сможет пройти «мёдосмотр», попробовать настоящий русский сбитень или кофе на меду, получить урок на мастер-классе по созданию рамок для ульев, арт-объекта, и даже выиграть бочонок мёда.

Гостей Дома приморского мёда познакомят с обустройством пчелиного улья, проведут интерактивную экскурсию, познакомят с процессом создания мёда. Также в рамках праздника в течение дня всех ждёт ярмарка местных мастеров.

Первый в стране Дом приморского мёда открыт по инициативе губернатора края Олега Кожемяко. Комплекс площадью 200 квадратных метров объединяет музей истории пчеловодства, интерактивное пространство «Внутри улья» и зону дегустаций.

«О!Мега Вкус» — в четвертый раз стартовал в Приморье гастрономический фестиваль минтая. За это время значительно вырос спрос на него среди приморцев, улучшилось качество переработки и прибавилось количество блюд дальневосточной кухни с тресковой рыбой в них, информирует «Тихоокеанская Россия».

«Все лучшее отобрали у кошек» — недооцененный ранее минтай сегодня — гастрономический тренд. В национальном центре «Россия» прошло открытие фестиваля «О Мега Вкус». Гвоздь программы — минтай из семейства тресковых.

Виталий Станиславчук, заместитель директора туристско-информационного центра «Визит Приморье», директор национального центра «Россия»: «Мы планируем от 15 до 20 участников, и мы проведем его как и планировалось, на Спортивной набережной. Мы хотим, чтобы фестиваль запомнился, запомнился массовыми блюдами. В этом году мы, естественно, сделаем еще более расширенное меню и в середине мая уже его представим».

Четвертый год подряд он собирает туристов со всей страны. За это время успел войти в топ десять лучших фестивалей России по продвижению рыбной продукции. С целью популяризации ценной для растущего организма рыбы и среди молодежи, к фестивалю подключились 17 профильных колледжей и школы.

Наталья Набойченко, министр туризма Приморского края: «Неотъемлемой частью продвижения региона, туристической привлекательности субъекта, конечно же, являются фестивали. Событийные, уличные массовые фестивали. Гастрономический фестиваль является, наверное, образующим вокруг себя и как мероприятие, и как событие. И привлекает не только жителей, но и гостей региона».

В основных районах промысла — Охотском и Беринговом морях ежегодно добывается более двух миллионов тонн минтая. И интерес к нему все больше: за последний год продажи увеличились на семь процентов, а в продуктовой корзине приморцев он занимает уже около 20 процентов. В каждом четвертом чеке — продукция из дальневосточной рыбы.

С 18 мая по 5 июня в лучших ресторанах города можно будет испробовать более 120 видов блюд из минтая. В прошлом году этой возможностью воспользовались около двухсот тысяч приморцев.

Пару лет назад разнообразие блюд не превышало сорока, а ассортимент на полках магазинов стремительно расширяется: помимо привычных филе и фарша появились многочисленные снэки и готовые к употреблению закуски. Качество производства рыбы за эти четыре года также выросло в разы.

Олеся Шахисламова, руководитель пресс-службы рыбопромышленной компании: «Качество продукции очень сильно зависит от ее переработки. Наши супертраулеры — это уникальные суда, огромные плавучие фабрики, на которых продукцию тут же поймали, переработали и заморозили. И у тебя доходит до берега действительно качественный, не перемороженный вкусный продукт».

Сегодня минтай можно назвать по-настоящему дальневосточным продуктом, который уверенно становится одним из главных символов региона.

София Чурбакова, Андрей Толстихин, «Вести: Приморье»

В национальном центре «Россия» прошел день черемши. Дикий чеснок открыл сезон весенних фестивалей и собрал вокруг себя умелых шеф-поваров и ценителей горчинки, информирует «Тихоокеанская Россия».

Читайте также информацию о фестивале черемши в Приморье

Лучок и чесночок — это, безусловно хорошо, но уж больно обыденно. К счастью, с наступлением апреля любителям горчинки первыми ростками напоминает о себе трава-мурава, черемшой в народе именуемая. По такому поводу в национальном центре «Россия» дикорос открывает сезон весенних фестивалей. Традиционно на публику с мастер-классами выходят лучшие повара приморских ресторанов.

Сергей Шутов, шеф-повар: «Вот у меня вопрос к вам сразу, как к шеф-повару: это у нас простой салат с обычными ингредиентами, которые есть у каждого в холодильнике — мраморная говядина, трюфель?».

- Поехали! Черемша, рукола, латук, огурец свежий, листья кинзы, орех кедровый, крем-чиз, лимонный сок, соль. Это действительно простой салат, который каждый в состоянии приготовить дома.

- Скажите по секрету, сколько черемши вами было съедено в поисках идеального сочетания вкуса?

- Да не то чтобы много. До килограмма. Кстати, много черемши есть нельзя — может вызвать расстройство ЖКТ.

Всего хорошо в меру. Хотя многие гости мастер-класса с черемшой и без того «на ты» — сами горазды тонкостям каким научить или рецептик семейный рассказать.

Гостям — новый рецептик в копилочку. Детям — необычные вкусовые впечатления.

Вероятно, кондитерские изделия из дикого чеснока — идея и в правду сомнительная. Зато в свойственных себе блюдах медвежий лук — еще одно название — раскрывает себя во всей красе.

Совет от шеф-повара: когда пробуете салат, старайтесь подхватить вилкой как можно больше ингредиентов, чтобы ощутить все разнообразие вкуса…

Разумеется, оно просто не могло быть не вкусным. Даже черемша тут чувствуется не так остро. Хотя все-таки ощущаю, что она останется со мной до самого вечера — такова уж особенность этой травы.

Золотое правило: на один килограмм черемши готовь равный вес жевательной резинки. Но шутки в сторону — продукт в действительности вкусный и весьма полезный, неспроста удостоился открывать весенний сезон.

Виталий Станиславчук, директор приморского филиала национального центра «Россия»: «Это локальный продукт. Продвигаем то, чем мы гордимся. То, что у нас растет в тайге, что у нас плавает в море. У нас есть фестиваль черемши, фестиваль корюшки, фестиваль минтая. Сейчас у нас будет проходить фестиваль рододендрона — мы его не едим, конечно, но розовым цветом всегда восхищаемся».

Так что, если кто расстроился, что пропустил — не нужно, впереди еще много интересного. Тут, кстати, не только готовить всякое учат, но и информацию полезную рассказывают. К примеру, как не спутать искомое растение в лесу с ядовитым. Словом, насытить можно не только животы, но и голову до знаний голодную.

Сергей Комаров, Андрей Селезнев, «Вести: Приморье»

Салат «Индигирка». Фото JukoFF / wikipedia.org

Телеканал «Моя Планета» подвёл итоги голосования за блюда национальной кухни, ради которых россияне готовы отправиться в путешествие. Опрос прошёл в официальных сообществах канала в социальных сетях: пользователям предложили выбрать одно из десяти блюд, отобранных редакцией на основе тенденцией гастротуризма, предпочтений путешественников и экспертизы телепрограммы «Магия вкуса», информирует «Тихоокеанская Россия».

В шорт-лист вошли:

1. Астраханская уха
2. Байкальский омуль
3. Кавказские хычины
4. Бурятские позы (буузы)
5. Дагестанский хинкал
6. Карельские калитки
7. Пермские посикунчики
8. Пельмени «Амуры»
9. Якутская «Индигирка»
10. Челябинская «Груздянка»

Самым желанным блюдом по итогам голосования стал байкальский омуль — 22%. Омуль — рыба из семейства сиговых, основа рыбного байкальского промысла. Его солят, коптят, жарят, консервируют и используют для приготовления ухи. Омуль горячего и холодного копчения считается одним из главных деликатесов региона.

За первое место с ним буквально до самого конца голосования боролись пельмени «Амуры» — легендарное блюдо дальневосточной кухни, набравшее 19%.

История этих популярных на востоке нашей страны пельменей в горшочках уходит в середину прошлого века: их готовят в бульоне с обжаренной печенью в сметанном соусе и накрывают корочкой из румяного теста.

Третье место занял салат «Индигирка» — 10,5%. Это блюдо считается визитной карточкой Якутии и названо в честь одной из местных рек. Его основа — замороженная рыба, нарезанная с луком и приправленная солью и перцем. Несмотря на неоднозначное восприятие за пределами России, «Индигирка» пользуется популярностью у путешественников, кулинарных экспертов и тревел-блогеров.

Также в топ-5 вошли кавказские хычины — 10%. Это легендарное блюдо Северного Кавказа, ставшее настоящим гастрономическим символом Кабардино-Балкарии и Карачаево-Черкесии. А ещё главный деликатес для всех любителей рыбалки и путешествий по Волге — астраханская уха, набравшая 9% голосов.

«Этот топ-5 — настоящая гастрономическая мозаика России. Байкальский омуль — благородная простота сибирского деликатеса. Пельмени „Амуры“ — дальневосточный уют с хрустящей корочкой. Якутская „Индигирка“ — смелая экзотика и свежесть севера. Кавказские хычины — южное мастерство тонкого теста и сытной начинки. Астраханская уха — золотая наваристость волжской легенды. Контраст географии и вкусов создаёт уникальный букет, который ярко отражает богатство гастрономических традиций нашей страны», — говорит главный редактор телеканала «Моя Планета» Роман Лобашов.

Голосование прошло в социальных сетях телеканала «Моя Планета». В нём приняло участие более 800 человек.

По данным Росстата, в январе 2026 года средняя розничная цена на мороженую неразделанную рыбу выросла за год на 22 процента до 338 рублей за килограмм. Вместо подорожавшей трески люди теперь предпочитают филе минтая, крабовые палочки и дешевые рыбные консервы, информирует «Тихоокеанская Россия».

Рыба-эконом хорошо ловится

По данным Росстата, в январе 2026 года средняя розничная цена на мороженую неразделанную рыбу выросла на 22 процента к январю 2025 года до 338 рублей за килограмм. Это всего на 2 процента выше, чем в декабре 2025 года. При этом в декабре 2025 года рыбное филе подорожало на 10 процентов до 653 рублей за килограмм, а рыбные консервы на 11 процентов до 567 рублей за килограмм.

Рост розничных цен на рыбную продукцию эксперты связывают как с внутренними, так и с внешними причинами. «Стагнация вылова и производства на фоне роста спроса повышает стоимость биоресурсов на мировых рынках. Мировые цены влияют на внутренний рынок. Из-за кратного снижения допустимого вылова во всем мире, включая Россию, особенно высокий рост стоимости наблюдается в отношении наиболее популярных тресковых видов — треска, пикша», — пояснили «Парламентской газете» в аналитическом центре Рыбного союза.

Внутри страны на стоимость рыбы также повлияли дорогие кредиты, сверхзакредитованность всего рыбохозяйственного комплекса, рост расходов на персонал, повышение тарифов, стоимости топлива и комплектующих.

В большей степени все это повлияло на стоимость традиционно более дорогих рыб, тогда как социально значимые виды, благодаря хорошему улову за год  даже дешевели.

Так, по данным аналитического центра Рыбного союза, оптовые цены в регионе вылова в январе 2026 года снизились год к году. Так, сельдь атлантическая потеряла 50 процентов стоимости, атлантическая скумбрия —11 процентов, пикша — 6 процентов, а филе минтая — 2 процента.

Хороший улов селедки в прошлом году подтвердил «Парламентской газете» и вице-президент — исполнительный директор Ассоциации производственных и торговых предприятий рыбного рынка Александр Фомин.

«Селедка действительно подешевела в конце прошлого года. Сейчас цены пока не выросли, поскольку селедки много. А продать-то ее надо, иначе она просто пропадет, у нее же срок хранения ограничен», — пояснил эксперт.

К тому же совсем скоро, весной, будет новый улов — уже с икрой. «У рыбаков мороженая селедка действительно подешевела, потому что им надо ее продать. А вот население же мороженую селедку не ест, ее едят уже соленую, а там подключаются переработчики, которые солят. И в розничной цене уже их затраты. Поэтому действительно, у рыбаков селедка подешевела, но не на прилавках», — пояснил Александр Фомин.

Дешево и сердито

В результате из-за экономии россияне стали менять свои вкусовые предпочтения. Так, по данным аналитического центра Рыбного союза, выросли продажи «бюджетной» мороженой рыбы — на 11 процентов в весе и на 32 процента в деньгах. Здесь явно видна замена резко подорожавшей трески, чьи продажи рухнули на 60 процентов в весе и деньгах, на минтай, который, напротив, прибавил 20 процентов в весе и 45 процентов в деньгах, рассказали в Рыбном союзе.

Также хорошо прибавила другая «бюджетная» категория — продукция из сурими, известная в народе как «крабовые палочки» — плюс 9 процентов в весе и 19 процентов в деньгах. При этом продолжают расти продажи рыбного филе — плюс 4 процента в весе, плюс 21 процент в деньгах.

При этом эксперты прогнозируют, что общие экономические условия — дорогие кредиты, а также увеличение транспортных расходов — вынудят подрасти и цены на рыбу. И в первую очередь подорожает красная рыба.

«Красная рыба уже очень подорожала. Сейчас все ждут, что будет ближе к весне, когда будут распроданы остатки прошлого года, — рассказал Александр Фомин. — Аквакультурная форель, семга — на нее каждый год стабильно растут цены независимо от инфляции и других факторов».

Любовь Маврина, «Парламентская газета»

В ходе эксперимента по аквакультуре удалось вырастить до веса три килограмма путоранского гольца — рыбу, которую назвали «самой полезной в мире» благодаря рекордному содержанию омега-3 полиненасыщенных жирных кислот, информирует «Тихоокеанская Россия».

Ученые назвали эксперимент успешным, но это пока промежуточный этап, пишет ТАСС со ссылкой на Проектный офис развития Арктики. В природе масса этой рыбы достигает 14–20 кг.

Несколько лет назад ученые Сибирского отделения РАН и Сибирского федерального университета обнаружили в озере Собачьем на севере Красноярского края гольца с рекордным уровнем омега-3. Эти вещества поддерживают здоровье сердечно-сосудистой и нервной систем, способствуют сохранению молодости кожи и предотвращают дегенеративные изменения мозга. По питательным свойствам таймырский голец превосходит дикого лосося и многие морепродукты.

После открытия и начался эксперимент по воспроизводству рыбы с уникальным биохимическим составом. Половину икры гольца передали на предприятие в Балахтинском районе Красноярского края, вторую — оставили на Норильском рыбоводно-инкубационном заводе. Параллельно специалисты изучают пробы донных организмов и осадков озера Собачьего, чтобы понять особенности питания вида.

Формирование ремонтно-маточного стада занимает 5–7 лет, при этом в него планируют добавлять генетический материал из природных популяций. Ученые подчеркивают, что разведение гольца в аквакультуре — единственный рациональный способ использования биоресурсов арктических озер, где промышленный лов невозможен или малоэффективен и ведется лишь в рамках традиционного промысла коренных малочисленных народов Севера, передает «Ветеринария и жизнь».

Событие столь же вкусное, сколько и шумное — VI Фестиваль борща отгремел в приморском селе Лукьяновка. И статус у него на этот раз — Дальневосточный, и двадцать одна команда против первых пяти на заре основания. За все годы не меньше тонны борща сварено. И рецепты у каждой кастрюльки, каждого котелка свои, информирует «Тихоокеанская Россия».

Потребление рыбной продукции в Приморском крае, по данным государственной статистики, выше, чем в среднем по Дальнему Востоку и России, отметила руководитель регионального филиала РСХБ Елена Бакуменко, информирует «Тихоокеанская Россия».

Житель Приморья в 2024 г. в среднем потреблял 33 кг рыбной продукции. Тогда как показатель по Дальневосточному региону в целом составляет 26 кг, а по стране — 23 кг, обратила внимание собеседница Fishnews.

Приморский край выпускает более 20% рыбной продукции в Дальневосточном федеральном округе, напомнила она.

На повышение потребления в регионе работают в том числе и тематические гастрофестивали, отметила Елена Бакуменко. Таким образом жителям и гостям Приморья показывают, какими достоинствами обладают блюда из минтая, корюшки, мидий и других видов рыбы и морепродуктов. Кроме того, в крае реализуется программа по повышению доступности рыбной продукции.

Руководитель филиала рассказала, что Россельхозбанк также нацелен на поддержку в продвижении продукции отечественных производителей. Так, в Приморье в отделениях банка и на предприятиях организуются «Вкусные пятницы» — мини-ярмарки местных производителей. В таких мероприятиях участвуют и поставщики рыбной продукции.