Региональный конкурс «ПримМастерОк» для обучающихся 5-6-х классов общеобразовательных школ Приморского края прошел на базе Уссурийского колледжа технологии и управления. 11 школьников поборолись за звание лучшего повара, информирует «Тихоокеанская Россия».

Какие блюда кулинары представили на оценку экспертам — в сюжете «Телемикса».

Первый обучающий курс медовых сомелье завершили в Приморье. В течение четырёх дней под руководством наставников 12 специалистов из девяти муниципалитетов Приморского края изучали запахи и ароматы сибирского и приморского мёда, через микроскоп оценивали состав продукта, создавали «медовый нос» и определяли составные части вкуса продукта, информирует «Тихоокеанская Россия».

По информации Агентства по развитию пчеловодства Приморья, в течение четырёх дней у участников был мораторий на кофе, сигары, сигареты, сигариллы, вэйпы, духи и кимчи.

«После обучения все участники готовы вернуться к нормальной жизни с запахами и выйти из параллельной реальности медового сомелье. Но признаются, что не хотят терять приобретённые навыки “нюхача”, поэтому намерены продлевать мораторий в лёгком режиме», – сказал руководитель агентства Рамиль Еникеев.

За время обучения приморские пчеловоды проводили пыльцевой анализ, изучали отличия монофлорного и полифлорного медов, тёмных и светлых продуктов. Приморские участники восхитились сибирскими васильками и бодяками, в сочетаниях они дают много фантазийных вариантов в мёде.

«Столько медов, оказывается, у нас в стране. Такая палитра вкусов, что в это с трудом верится. Привезли курс и мёд для дегустации эксперты из Сибирской академии пчеловодства (Кемерово). Мы все в шоке к концу дня сидели, переваривая информацию», – говорит одна из приморских пчеловодов и будущий медовый сомелье.

Участники познакомились в новыми для Приморья вкусами и запахами в мёде – с акацией и башкирской липой, подсолнечником и гречихой, каштаном и культурным рапсом, донником, васильком, одуванчиком и дягилем.

«На третий день участникам было непросто. Из 12 монофлорных медов на тестовой дегустации узнавали шесть-семь. В отказ пошли все сенсорные системы. Но к итоговому тесту все собрались и сдали его прекрасно», – добавил Рамиль Еникеев.

Сейчас приморские специалисты – пасечники и сомелье будут разбираться с приморскими липовыми медами, обоснованно представлять его уникальность и преимущества.

«Каждый мёд хорош, просто под каждый случай, настроение и повод – свой мёд. В Приморье выбрать есть из чего», – отмечают участники первого курса медовых сомелье.

Теперь приморские специалисты станут проводниками технологий в своих муниципалитетах, а главное – экспертами продукта, что особенно важно при проведении конкурсов на лучший мёд, сообщает пресс-служба правительства Приморского края.

Потребление рыбной продукции в Приморском крае, по данным государственной статистики, выше, чем в среднем по Дальнему Востоку и России, отметила руководитель регионального филиала РСХБ Елена Бакуменко, информирует «Тихоокеанская Россия».

Житель Приморья в 2024 г. в среднем потреблял 33 кг рыбной продукции. Тогда как показатель по Дальневосточному региону в целом составляет 26 кг, а по стране — 23 кг, обратила внимание собеседница Fishnews.

Приморский край выпускает более 20% рыбной продукции в Дальневосточном федеральном округе, напомнила она.

На повышение потребления в регионе работают в том числе и тематические гастрофестивали, отметила Елена Бакуменко. Таким образом жителям и гостям Приморья показывают, какими достоинствами обладают блюда из минтая, корюшки, мидий и других видов рыбы и морепродуктов. Кроме того, в крае реализуется программа по повышению доступности рыбной продукции.

Руководитель филиала рассказала, что Россельхозбанк также нацелен на поддержку в продвижении продукции отечественных производителей. Так, в Приморье в отделениях банка и на предприятиях организуются «Вкусные пятницы» — мини-ярмарки местных производителей. В таких мероприятиях участвуют и поставщики рыбной продукции.

С 15 по 23 августа 2025 года на территории Хабаровска состоится международный гастрономический фестиваль «Кухня без границ» (6+), проводимый в формате конкурса между заведениями общественного питания. Участие в мероприятии примут кафе и рестораны, представляющие кухни разных народов мира, информирует «Тихоокеанская Россия».

Фестиваль проводится в России с 2013 года и уже получил широкое признание в профессиональном сообществе. Проект входит в электронный сборник «Пора путешествовать по России» и является лауреатом Национальной премии в области событийного туризма, а также победителем ряда престижных российских и международных конкурсов.

Главная цель фестиваля — развитие индустрии гостеприимства, продвижение региональных брендов и укрепление культурных связей между народами. В рамках мероприятия пройдут конкурсные презентации кухонь от ресторанов, а также деловая программа, включающая круглые столы, бизнес-встречи и тематические презентации, посвящённые туризму, предпринимательству и общественному питанию.

К участию приглашаются кафе, рестораны и другие предприятия вне зависимости от формы собственности, пишет AmurMedia.

С 16 по 29 июня во Владивостоке проходит новый гастрономический фестиваль. На этот раз приморцы попробуют блюда с папоротником, информирует «Тихоокеанская Россия».

Фестиваль посвящён главному дикоросу Дальнего Востока и ровеснику динозавров. Папоротник в Приморье сушат, засаливают, консервируют, добавляют в салаты и супы, а ещё используют как начинку в пирогах и пирожках. Кроме того, папоротник-орляк популярен и любим в национальных кухнях Японии, Китая и Кореи. Поэтому и блюда из кухонь стран Азиатско-Тихоокеанского региона тоже можно будет найти в фестивальных меню.

Шеф-повара ведущих ресторанов и кафе Владивостока представят в меню по три блюда из папоротника в авторской интерпретации. На выбор – горячая или холодная закуска, салат и основное. Вас ждут неожиданные сочетания, смелые идеи и гастрономическое вдохновение.

Рестораны-участники фестиваля:

- лобби-бар «Рандеву». В меню – папоротник в дальневосточном стиле, жареный орляк с тонкими слайсами ростбифа, жаркое с папоротником и овощами, папоротник и мраморная говядина в насыщенном соусе, харумаки с папоротником;
- ресторан «Хэкымган». В меню – салат из папоротника с мраморной говядиной, корейские овощные блинчики с папоротником, суп «Юккедян»;
- кафе «Омлет станция». В меню – салат с папоротником, киноа и яйцом, омлет с папоротником, шпинатом и креветкой, паста с папоротником и курицей под азиатским соусом;
- ресторан «Дело в мясе». В меню – салат с папоротником, эдамаме и адыгейским сыром; тартар из говядины с папоротником; папоротник с рваной копчёной свининой;
- ресторан «Аквамарин». В меню – зелёные щи с папоротником и ростбифом; жареный бейби-картофель с папоротником и грибами; говяжья вырезка с папоротником, демигласом и соусом из можжевельника;
- ресторан Tooman. В меню – салат с папоротником и олениной, гребешок с папоротником и шпинатными ньоками, утиное филе с папоротником и соусом из рябины и десерт «Сладкий Орляк» с кремом из папоротника и дыней;
- кафе Helsy;
- ресторан More Seafood bar.
- пироговая «Баба Тома»;
- кафе Central Twins;
- кафе «Ух ты, блин!».

Фестиваль проходит при поддержке ресторана Tooman.

По мере развития уездной экономики на рынки волостей и поселков страны выходит много кофейных брендов, предлагающих доступный и качественный кофе, который быстро покоряет местных потребителей. В небольшом поселке уезда Хуоцзя провинции Хэнань (Центральный Китай) кафе Lucky Cup, где средняя цена заказа составляет всего 6 юаней (около 83 центов США или 70 рублей), привлекает постоянный поток клиентов, информирует «Тихоокеанская Россия».

«В среднем каждый день мы используем три рулона чековой бумаги и 5 кг кофейных зерен», — сказал Ван Цзэчан, владелец кафе. Менее чем за 10 месяцев оборот кафе уже составил почти 800 тыс. юаней.

Ван Цзэчан открыл два кафе в уезде Хуоцзя и планирует открыть еще две кофейни в этом году, чтобы удовлетворить растущий спрос.

Основанная в 2017 году, сеть кофеен Lucky Cup входит в состав китайского гиганта по производству напитков Mixue Bingcheng («Мисюэ Бинчэн») и специализируется на поставке высококачественного и доступного кофе. По словам регионального менеджера Гэ Шихао, с тех пор сеть насчитывает более 5 тыс. точек по всей стране, причем 61,5 проц. из них расположены в городах третьей линии и других небольших городах, передает «Синьхуа».

По мере укоренения привычки употреблять кофе в городах первой и второй линий наблюдается перенасыщение кофейнями. Теперь внимание переключается на более мелкие рынки. «Города третьей и четвертой линий — это следующий «голубой океан» для кофейной индустрии», — сказал Ши Цзюнь, ответственный секретарь профессионального комитета по кофе Шанхайской продовольственной ассоциации.

Международные бренды также активно осваивают эти развивающиеся рынки. Например, Starbucks сообщила в первом финансовом квартале 2025 года, что она вышла на более чем 1000 рынков уездного уровня в континентальной части Китая.

Данные ведущей платформы электронной коммерции Meituan показывают, что в 2024 году в уездах страны количество заказов на доставку кофе для таких брендов, как Starbucks и Cotti, выросло на 97 проц., а количество кофеен — на 159 проц.

По словам аналитика пищевой промышленности Чжу Даньпэна, жители примерно половины уездов и поселков Китая уже развили в себе базовое «кофейное сознание». Однако многие до сих пор ассоциируют употребление кофе с высоким уровнем жизни, часто предполагая, что цены за чашку составляют около 30 юаней. Появление доступных сортов кофе хорошего качества успешно повлияло на скрытый спрос и активизировало его.

Помимо вкуса и доступности, кофе приобрел эмоциональную и социальную значимость. На социальной медиаплатформе «Сяохуншу» хэштег #GoodCoffeeInSmallTowns набрал более 9 млн просмотров: интернет-пользователи делятся искусно поставленными фотографиями и рекомендациями по скрытым кафе.

Рост производства экономичного кофе зависит от упорядоченных цепочек поставок и передовых логистических систем, которые в совокупности повышают операционную эффективность и сокращают расходы. По словам Ван Цзэчана, компания Lucky Cup может поставлять кофейные зерна такого же качества по цене примерно на 30 юаней за килограмм ниже рыночной, благодаря интегрированной логистической сети Mixue Bingcheng, которая обеспечивает все — от сырья и упаковки до оборудования.

По состоянию на сентябрь 2024 года, складская и логистическая система Mixue Bingcheng обеспечивала 12-часовую доставку в 90 проц. уездах Китая, а логистика «холодной цепи» охватывала 97 проц. магазинов компании, рассказал Ху Синьюй, начальник одного из складов компании.

Бурный рост кофейной индустрии в волостях и поселках Китая является не только свидетельством роста располагаемых доходов, но и сигналом об изменении потребительских тенденций на низкоуровневых рынках Китая, сказал Чжу Даньпэн.

Резидент преференциального режима АЗРФ индивидуальный предприниматель Алексей Дёмин откроет двухэтажное модульное кафе в центре Анадыря. По соглашению с КРДВ инвестор вложит 10,5 млн руб. Кафе мощностью 29,4 тыс. единиц продукции в год будет открыто к октябрю 2025 года, информирует «Тихоокеанская Россия».

«В ассортименте нашего кафе будут гирос, куры-гриль, шаурма и другая выпечка, кофе. Кафе расположится в двухэтажном модульном здании в центре Анадыря и будет работать на вынос», — рассказал Алексей Дёмин.

Павел Бакулин, директор КРДВ Чукотка: «КРДВ поддерживает арктические инвестиционные проекты, предоставляя резидентам АЗРФ сниженные налоговые ставки, консультации, помощь в оформлении документов – это ускоряет ввод бизнеса и упрощает работу предпринимателей, что особенно важно для малого бизнеса».

В Чукотском автономном округе бизнесу доступна компенсация страховых взносов в размере 75% на 10 лет. Первые 5 лет резиденты не платят налог на землю, прибыль и имущество. УСН «доходы» — 1%, УСН «доходы-расходы» — 5% на первые 3 года резидентства.

На территории Арктической зоны реализуются 929 инвестиционных проектов, с общим объемов инвестиций 1,3 трлн рублей, уже проинвестировано 378 млрд рублей. Создано более 14 тыс. рабочих мест.

Подробнее о преференциальном режиме АЗРФ можно узнать на сайте Корпорации развития Дальнего Востока и Арктики.

Средние зарплатные предложения для новых работников в гостинично-ресторанной сфере за год выросли на 21%. В июле текущего года средние предлагаемые зарплаты для соискателей увеличились на 21% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года и составили 45780 рублей в месяц за полный рабочий день, информирует «Тихоокеанская Россия».

Наиболее заметный прирост средних зарплат отмечен среди бариста — в июле 2024 года средняя предлагаемая заработная плата для соискателей на эту позицию составила 38268 рублей при полном графике, что на 27% больше, чем в июле прошлого года.

В числе лидеров по росту зарплат в июле 2024 года оказались также бармены и официанты — средние предлагаемые зарплаты для новых сотрудников выросли на 24%. Так, бармены теперь могут рассчитывать в среднем на 44670 рублей, а официанты — на 50025 рублей в месяц при полной занятости.

Бариста оказались также лидерами по приросту активных вакансий — в июле текущего года предложений о работе для них стало больше на 43% по сравнению с аналогичным периодом 2023 года. Остаются востребованными в гостинично-ресторанной сфере хостес и работники кухни — спрос работодателей на первых вырос на 38%, а на вторых — на 24% за год, сообщает «Авито Работа».

Международный российско-китайский гастрономический фестиваль «Берега вкуса» в 2024 году проходит сразу на двух берегах Амура: с 17 по 23 августа – в Хэйхэ, с 21 по 24 августа – в Благовещенске, информирует «Тихоокеанская Россия».

В Хэйхэ в качестве участников отправились и представители Амурской области. Рестораторы и производители представят свои возможности потенциальным деловым партнёрам из соседнего государства, а представители четырёх заведений, включая восемь шеф-поваров, покажут своё мастерство. В свою очередь китайская сторона организует экскурсии на производства, мастер-классы на открытой кухне и дегустацию местных деликатесов, сообщает пресс-служба правительства Амурской области.

Местоположение Хэйхэ и Благовещенска открывает большие возможности для сотрудничества в различных сферах, одной из которых является туризм.

«Амурчане и жители Китая регулярно пересекают Амур, чтобы ближе познакомиться с культурой соседней страны, в том числе — с кулинарной культурой. Идея провести гастрономический фестиваль на обоих берегах напрашивалась сама собой: так местные жители смогут углубить своё знакомство с китайской кухней, а предприниматели наладят деловые отношения с представителями сопредельного государства», — прокомментировала министр экономического развития и внешних связей Амурской области Оксана Кукшенёва.

Подробнее о программе фестиваля в Благовещенске читайте в ТГ-канале «Берега вкуса».

Сразу два больших фестиваля команды Pacific Russia Food порадуют гостей и жителей Владивостока в первой половине мая. С 1 по 15 мая в гастрономических заведениях города пройдет VII Фестиваль мидий. 11 и 12 мая на площадке общественно-культурного центра «Океан» прогремит первый международный фестиваль уличной культуры «МАЙСКИЕ» (0+), информирует «Тихоокеанская Россия».

Фестиваль «МАЙСКИЕ» вырос из «МидияСаммита» и трансформировался из гастрономического в большое кросс-культурное событие, которое объединит на одной площадке художников стрит-арта, энтузиастов локальной еды, представителей различных городских субкультур от танцев и уличного спорта до моды на фоне звучащей в течение двух дней с открытой сцены музыки в исполнении 13 групп из разных регионов России от Екатеринбурга до Владивостока и КНР.

«Нам всегда было интересно создавать сообщества, объединять людей, исследовать идею дальневосточности и генерить события, которые делают жизнь в городе осмысленнее и приятнее, – говорит идейный вдохновитель проекта и руководитель общественного движения Pacific Russia Food Татьяна Заречнева. – «МАЙСКИЕ» – это уже явление совершенно другого порядка, чем просто гастрономический фестиваль, с которого когда-то всё началось. В 2019 году мы сделали мидийный фудкорт, потом добавили музыку, потом стали экспериментировать с современным искусством как городским явлением, и вот теперь уже сами городские сообщества выходят на нас и предлагают идеи, что можно сделать на площадке фестиваля. То есть «МАЙСКИЕ» в итоге теперь – это про то, чем живёт город».

Площадка фестиваля станет пространством для объединения музыкантов из разных городов России и Китая и развития музыкальной культуры Дальнего Востока. На сцене «МАЙСКИХ» выступят 13 групп из Екатеринбурга, Хабаровска, Улан-Удэ, Новосибирска, Москвы, Владивостока, Пекина и Гонконга, работающих в жанрах современной музыки от блюза и рока до рэпа. Такое «территориальное разнообразие» музыкальных коллективов, каждый из которых представит исключительно авторский материал, станет для Владивостока открытием.

Хедлайнерами музыкальной части фестиваля станут Максим Свобода и группа «Марлины» и электронные рок-группы DeerMX из Гонконга и KyoYoko из Пекина. Также владивостокцы уже очень ждут бурятскую группу «Сезон дождей», которая завоевала сердца зрителей в предыдущие годы. На фестиваль прилетят продюсеры крупных музыкальных фестивалей из России и КНР.

Стрит-арт программа фестиваля пройдёт в несколько этапов. Художники из разных регионов Дальнего Востока в течение двух арт-джемов создадут пять арт-объектов до начала фестиваля на территории вокруг «Океана», а шестой необычный мобильный объект, который организаторы пока держат в секрете, будет создан непосредственно в дни мероприятия, и в его создании смогут принять участие гости фестиваля.

Танцевальные джемы и баттлы разнообразят концертную программу «МАЙСКИХ». Соревнования пройдут по шести направлениям: All styles kids (до 14 лет), «Танцевальный джем», All styles, Hip-Hop, Breakdance и Lady’s style. Дизайнеры из Владивостока помогут разобраться в современной моде и создать уникальный уличный образ из подержанных вещей, которым подарят вторую жизнь на благотворительном свопе.

Традиционно на гастросцене фестиваля пройдут мастер-классы дальневосточной кухни, а проекты локальной еды выйдут на фудкорт с мидиями, гребешками, дальневосточным и азиатским стритфудом. В прошлом году на летней террасе «Океана» гости за три дня съели больше тонны мидий.

Организатор международного фестиваля уличной культуры «МАЙСКИЕ» – Тихоокеанский туристический союз. Проект реализуется при поддержке Президентского фонда культурных инициатив. Также партнёрами фестиваля выступили администрация Владивостока, общественно-культурный центр «Океан», гастро-барное пространства Foodliner и креативное digital-агенство «Точно!».

Следите за новостями фестиваля «МАЙСКИЕ» на сайте https://mayfestvl.ru/ и в VK – https://vk.com/mayfestvl.

В рамках VII фестиваля мидий с 1 по 15 мая рестораны, пабы, кафе и точки уличной еды традиционно предложат порцию мидий в ракушках 300 граммов за фиксированную цену в 500 рублей. За много лет этот гастрономический праздник успел стать культовым гастрономическим событием Дальнего Востока, а мидии превратились из «сорняка» в культовый деликатес.

Открытие фестиваля мидий состоится 1 мая в новом гастрособытийном пространстве «АГАР-АГАР» (Владивосток, ул. Станюковича 46, 1-й этаж). Здесь на берегу бухты Фёдорова повара и гастроэнтузиасты приготовят мидии в разных соусах на огромных сковородах, наставники Школы дальневосточной кухни проведут мастер-классы по приготовлению мидий и других дальневосточных деликатесов.

Фестиваль мидий поддерживает развитие дальневосточной марикультуры, формирует сообщество поваров и любителей дальневосточной кухни, является точкой притяжения для туристов. Он продвигает идеи, дух и вкус Дальнего Востока за его пределами.

Фестиваль мидий организует Школа дальневосточной кухни в рамках общественного проекта развития дальневосточной кухни Pacific Russia Food.

Следите за новостями Фестиваля мидий на сайте https://musselfest.pacificrussiafood.ru/ и Telegram-канале дальневосточной кухни – https://t.me/pacificrussiafood.

Дальневосточная кухня очень многогранна, это микс вкусов и традиций, и одна из этих граней связана с Азией. В блюдах этой кухни находят отражение история и культура проживающих в регионе народов, географическая близость со странами АТР, деловые связи, туризм и т.д. Именно с этой стороной и познакомили учащихся школ Владивостока во время гастроуроков, информирует «Тихоокеанская Россия».

Первая половина апреля прошла для ребят под знаком знакомства с гастрономическими особенностями кухонь и блюд стран АТР. В школе № 51 шестиклассники «крутили» роллы – это были запеченные роллы с мидиями.

«Это круче, чем марафон пробежать. Дети суперактивные, интересующиеся, переполненные энтузиазмом и любопытством. Каждый хотел задать вопрос, получить «личную консультацию». Их интересовало все – и как готовить, и как подавать, и какие еще можно придумать блюда. Такая аудитория держит в тонусе. И отправляясь на такой урок, надо быть готовым к тому, что демонстрацией приготовления и рассказом о самом блюде дело не обойдется. Но это и к лучшему», — считает Алексей Ахмедов, шеф-повар сети ресторанов японской кухни UMAMI RAMEN CLUB

Тоже роллы, но уже на корейский вкус пытались приготовить пятиклассники школы № 51. Это был кимбап — популярное блюдо корейской кухни, кога роллы, завернутые в сушеные прессованные листы морской капусты. В качестве начинки кроме риса в дело пошли ветчина, омлет, свежий огурец и морковь.

«Это был не просто урок гастрономии. Это был настоящий творческий процесс. Им рассказали и показали, как создается кимбап. Был даже небольшой урок корейского языка. Рассказали, что само название блюда – это сочетание двух слов – «морская капуста» и «рис». А дальше ребята уже сами принялись за дело. Более того, старались не просто уложить начинку, а делали это творчески, чтобы в разрезе получился узор. Надо отдать должное: несмотря на юный возраст, все ребята справились с заданием отлично. Такое впечатление, что у них уже есть какой-то опыт. Так что помощь взрослых была минимальной. Будем надеяться, что растет достойная смена», — подчеркнула Галина Ким, одна из основательниц кафе «Сестры Ким».

Еще один гастроурок с азиатским акцентом провела в школе № 28 команда сети кафе азиатской уличной еды «Чи-фань». Восьмиклассники под руководством бренд-шефа Евгения Журбы, предварительно подготовив начинку, осваивали приготовление паровых булочек бао.

«И для меня, и для ребят такой урок в новинку. Небольшая сумбурность делу не повредила. Ребята оказались не только шустрыми, но и любознательными. Вопросы были самые разные: о работе, бренде, трудоустройстве, учебе, рецептуре, приготовлении блюд в домашних условиях. Причем, спрашивали открыто, искренне, и это самое главное. Думаю мастер-кассы для детворы теперь сделать на постоянной основе», — добавил Евгений Журба.

Остались довольны и педагоги, подчеркнув, что такие уроки – это своеобразный отдых для учеников, позволяющий ребятам кроме привычных уроков и занятий, ставших уже рутинными, познать что-то новое, окунуться в более раскрепощенную атмосферу. Конечно, в школах есть труды, ребята и там что-то готовят. Но сочетание обычных уроков и таких мастер-классов дает отличный эффект: рецептура оригинальная, тут же есть возможность поделиться мнениями, впечатлениями, узнать что-то о культуре страны, особенности производства, о профессии повара и т.д. В общем, педагоги видят массу положительных моментов.

Во всех школах ребята встретили такой отход от шаблонов на ура. Помимо рецептуры блюд вспоминали о путешествиях вместе с родителями, о своих языковых практиках во время таких поездок, делились планами на перспективу, активно воспоминали блюда, которые пробовали в кафе и ресторанах, чьи повара проводили гастроуроки.

В программу интегрирована еще и тема сервиса. Преподаватели кафедры туризма и гостинично-ресторанного бизнеса ВВГУ рассказывают школьникам о правильной сервировке стола.

Сами повара признаются, что от общения с такой эмоциональной и открытой аудиторией получают огромный заряд энергии.

Это дает понимание необходимости меняться с учетом изменения и взросления целевой аудитории. У ребят же есть возможность окунуться в профессию, познакомиться с гастрономией, культурой, бытом страны, узнать некоторые ноу-хау в приготовлении блюд, щегольнуть потом этим среди своих приятелей, получив свою минуту славы.

С дальневосточной кухней с азиатскими оттенками во время гастроуроков познакомилось более 80 школьников. Организаторы проекта — туристско-информационный центр Приморского края (Visit Primorye), Агентство по туризму Приморского края, управление по работе с муниципальными учреждениями образования администрации Владивостока. Проект продолжает свое шествие по школам города и в текущем году. Уроки гастрономии в школах дальневосточной столицы проходят в рамках Года семьи, объявленного президентом РФ Владимиром Путиным на 2024 год.

По данным сервиса «Авито Работа», за последний год число вакансий на рынке труда в сфере HoReCa выросло на 61%, информирует «Тихоокеанская Россия».

В среднем по России зарплатные предложения для свежих кадров гостинично-ресторанного бизнеса выросли на 23% по сравнению с зимой прошлого года.

Заметнее всего повышение зарплатных предложений для новых сотрудников выражено в таких городах, как Томск (на 43%), Саратов (на 34%), Ростов-на-Дону (на 30%), Оренбург (на 28%) и Красноярск (на 27%).

Сильнее всего вырос спрос на бариста (+103%) и официантов (+97%).

Между тем, жителям Сахалинской области этой зимой предлагали купить навагу по социальной цене 77 рублей за килограмм, информирует «Тихоокеанская Россия».

Главная агрокультура Амурской области — соя — ляжет в основу более 2 тыс. блюд, которые изготовят в рамках развития гастротуризма в Амурской области на первом фестивале «НаБоБАХ», сообщает минэкономразвития области, информирует «Тихоокеанская Россия».

«Участие в фестивале планирует принять 17 кафе и ресторанов Благовещенска. В указанный период там можно будет приобрести блюда, которые содержат сою и продукты ее переработки. Особое меню и авторские сеты от шеф-поваров разработали специально для фестиваля. В общей сложности участники планируют изготовить больше 2 тыс. блюд», — говорится в сообщении, которое приводит «Интерфакс».

Первый региональный гастрономический фестиваль блюд из амурской сои «НаБоБАХ» пройдет в Благовещенске с 13 ноября по 3 декабря при участии региональной федерации рестораторов и отельеров.

«Соя является главной сельскохозяйственной культурой Амурской области. Это не просто уникальный продукт, который мы выращиваем и экспортируем больше всех в России. Соя сейчас становится важной частью гастрономического бренда региона», — приводятся в сообщении слова исполнительного директора областной федерации рестораторов и отельеров Татьяны Гудзовской.

Заместитель главы минэкономразвития области Татьяна Величко отметила, что развитие внутреннего гастрономического туризма является мощным трендом за последние несколько лет.

«С помощью подобных фестивалей мы хотим расширить гастрономические предпочтения жителей и гостей региона, сделать популярнее локальные бренды, а также повысить уровень профессионального мастерства шеф-поваров и индустрии гостеприимства в целом», — пояснила Величко.

Амурская область — крупнейший сельскохозяйственный регион Дальнего Востока, ведущий производитель сои в стране. На долю Приамурья приходится около 40% от объема производства сои в РФ.

Эксперты сервиса путешествий tutu выбрали десять блюд, ради которых непременно стоит отправиться в путешествие по России, информирует «Тихоокеанская Россия».

Пянсе, Приморский край

В девяностые на улицах Владивостока начали торговать корейскими пирожками пянсе (или пян-се), которые со временем превратились в легенду Приморья. Теперь пирожок с мясом и капустой — не меньший гастрономический хит, чем морепродукты.

Козули, Архангельская область

Изначально сладкие пряники козули с изображением разных животных были традиционным рождественским угощением у поморов. Теперь козули привозят из Архангельской области в качестве сувенира. Между прочим, ни к козам, ни к соплям в носу название отношения не имеет — оно происходит от поморского слова «завиток».

Пирожное «Волга», Саратовская область

Считается, что пирожное «Волга» с нежным суфле из белка, бисквитом и тонким слоем шоколадной глазури придумал самый известный саратовский кондитер Александр Прачкин. С его легкой руки «Волга» превратилась в знаковый десерт, который непременно стоит попробовать в Саратове.

Посикунчики, Пермский край

Если приехали в Пермь и другие города региона, непременно найдите жареные пирожки посикунчики из пшеничной муки и мяса. Может, забавное название появилось из-за того, что перед приготовлением мясо секли на мелкие кусочки, а может — из-за того, что стоит сделать укус, пирожок «сикает», то есть из него брызжет сок. Пирожки нужно есть очень горячими, макая в соус.

Чуду, Республика Дагестан

Всем любителям выпечки в Дагестане нельзя пройти мимо чуду — тонких лепешек с начинкой. Она может быть самой разнообразной: и картофель, и зелень, и мясо. Чуду жарят на сухой сковороде и подают сложенными стопкой, которой обычно хватает на компанию.

Кёнигсберские клопсы, Калининградская область

В ресторанах Калининградской области до сих можно встретить клопсы, популярное блюдо прусской кухни. Мясные шарики — в оригинальном рецепте есть еще и филе сардин — варят, а потом добавляют соус с каперсами. Подают клопсы обычно с картофельным пюре.

Паренча, Республика Коми

В Республике Коми есть собственный снэк, который ничуть не хуже сухофруктов и уж точно полезнее чипсов — паренча. Это ломтики овощей, как правило, моркови, которые сушат в печи несколько часов. Можно приготовить паренчу и в духовке дома.

Арктическая уха, Мурманская область

Помимо всевозможных устриц, морских ежей и гребешков в Мурманской области стоит попробовать арктическую уху — с крабом или рыбой. Готовят уху по-разному: и на сливках, и с морошкой, и с зеленью. Но самая вкусная, конечно, — из котелка. Сейчас в Мурманской области начинается высокий сезон — путешественники приезжают, чтобы увидеть северное сияние, и хорошие авиабилеты быстро заканчиваются. Эксперты tutu советуют: как только увидели подходящие билеты, сразу же их забронируйте и зафиксируйте выгодную цену или удобный рейс — потом, если планы поменяются, бронь можно отменить.

Эчпочмак, Республика Татарстан

Без треугольного пирожка эчпочмака гастрономические впечатления в Татарстане точно будут неполными. Эчпочмаки подают и в традиционных кафе Старо-татарской слободы, и в модных ресторанах современной кухни. Можно есть с бульоном, а можно и просто так. Интересно, что мясную начинку в эчпочмак, перед тем как отправить его в духовку, кладут сырой.

Буузы, Республика Бурятия

Буузы, или позы, приготовленные на пару и представляющие собой мясо в тесте, популярны не только в Бурятии, но и в Забайкальском крае и Иркутской области. Единого рецепта, пожалуй, нет. Используются разные сочетания видов мяса: и просто говядина, и свинина с говядиной, есть и рецепты с бараниной. В одних семьях предпочитают рубленое мясо, в других — фарш. Главное — готовить непременно на пару. Самое сложное — придать буузам правильную форму. По традиции на тесте делают 33 защипа.