Ученые Томского государственного университета (ТГУ) обнаружили массовое цветение водорослей на одном из ледников группы Актру в Горном Алтае. Из-за них лед окрашивается в кроваво-красный цвет, что снижает отражающую способность его поверхности и может способствовать таянию, информирует «Тихоокеанская Россия».

«Мы наблюдаем скопление красных водорослей на ледниках каждый год, однако такого массового явления не было на протяжении последних более десяти лет. Скорее всего, данные растения — это хламидомонада снежная — одноклеточные зеленые водоросли, способные существовать при низких температурах. В таком случае они выделяют красный пигмент, что позволяет им выживать. Именно из-за этого снег приобретает красный, почти кровавый цвет», — приводятся в сообщении пояснения руководителя экспедиции, завлабораторией гляциоклиматологии ГГФ ТГУ Александра Ерофеева.

Изменение цвета льда ученые заметили в районе вершины Купол трех озер, с которой начинается ледник Водопадный, входящий в группу Актру. Это приводит к снижению альбедо — отражающей способности ледника, защищающей его от избыточного нагревания. По разным оценкам, уменьшение альбедо может достигать 13-17 %. Что именно привело к массовому цветению водорослей, ученым предстоит выяснить.

«Предположительно, причина такого массового явления — необычайно большое количество снега, выпавшего в горах Алтая этой зимой и оставшегося до благоприятного для красных водорослей периода их цветения. По нашим данным, в высокогорье Алтая эта зима была самой снежной за последние 30 лет. До самого июля большое количество снега на ледниках не стаяло, по всей видимости, этот вид красных водорослей интенсивно развивается в снежном остатке и в условиях его нагревания до 0 градусов Цельсия в дневное время», — приводятся слова Ерофеева.

Ранее ученые ТГУ выяснили, что ледники Актру, расположенные в Горном Алтае, потеряли больше четверти своей массы за последние 60 лет. Для дальнейших наблюдений они впервые установили сеть испаромеров, рассчитали на Актру градиенты испаряемости и выявили их связь с климатическими факторами на Алтае.

О ледниках Актру

Ледники бассейна Актру расположены в Горном Алтае. Это единственные ледники в России за Уралом, данные по которым передаются во Всемирную службу мониторинга ледников в Цюрихе. До начала этого мониторинга в России было всего два ледника, где непрерывно велись измерения, оба расположены на Кавказе. Понимание цикличности процессов, которые происходят с ледниками, позволит с высокой достоверностью строить прогнозы на будущее — предсказывать такие явления, как изменение уровня Мирового океана, температуры воды, концентрации соли в морях.

Гляциологи геолого-географического факультета (ГГФ) ТГУ и Института географии РАН с 1957 года ежегодно исследуют ледники Актру в Горном Алтае. Сейчас проект является частью стратнаправления вуза «Глобальные изменения Земли: климат, экология, качество жизни» по изучению трансформации климата и окружающей среды, он поддержан госпрограммой «Приоритет 2030».

Микроорганизмы Pseudo-nitzschia под микроскопом

Ученые зафиксировали в море вблизи Владивостока появление микроводорослей псеводницший, которые выделяют вредный токсин — домоевую кислоту. В организм человека она может попасть через употребление в пищу морских деликатесов. Опасных концентраций в российских водах не обнаружено, но тенденция к увеличению их плотности существует, это связано с повышением температуры океана. Эксперты считают, что в будущем токсичный планктон может оказать влияние на благополучие аквакультурных хозяйств и рекреационных предприятий, информирует «Тихоокеанская Россия».

Токсичные малыши

Токсичные микроводоросли стали чаще встречаться в южной части российских дальневосточных прибрежных вод. К такому выводу пришли ученые из Национального научного центра морской биологии имени А.В. Жирмунского Дальневосточного отделения Российской академии наук (ННЦМБ ДВО РАН).

В течение пяти лет специалисты совершали экспедиции в Уссурийском заливе Японского моря недалеко от Владивостока, в ходе которых изучали диатомовые водоросли. Это одна из самых распространенных групп фитопланктона — одноклеточных организмов, которые обладают способностью к фотосинтезу — процессу, при котором в клетках под действием энергии света образуется кислород. По разным данным, диатомеи производят от 20 до 50% этого газа на нашей планете и составляют почти половину биологической массы мирового океана.

При благоприятных условиях диатомовые водоросли стремительно делятся и значительно увеличивают свою плотность. Такое явление называют цветением. В Уссурийском заливе это обычно происходит в октябре и ноябре.

В ходе исследований ученые сделали важное наблюдение: они зафиксировали появление в российской морской экономической зоне одноклеточных микроорганизмов псевдоницший (Pseudo-nitzschia) — особого рода диатомовых водорослей, его некоторые виды выделяют домоевую кислоту. Это токсичное вещество, которое может воздействовать на нервные рецепторы живых организмов и вызывать неврологические расстройства. В организм человека оно может попасть через употребление в пищу морских деликатесов — моллюсков и ракообразных. Опасное вещество воздействует на нервную систему.

— В тяжелых случаях происходят потеря кратковременной памяти и токсикологические повреждения головного мозга у людей. У морских млекопитающих типичными симптомами отравления можно назвать судороги и тремор, — рассказала «Известиям» научный сотрудник лаборатории морской микробиоты ННЦМБ ДВО РАН Инна Стоник.

­По ее словам, в Уссурийском заливе и в целом в заливе Петра Великого находится много пляжей, зон отдыха и аквакультурных хозяйств, в которых разводят и перерабатывают морские культуры. Появление токсичного фитопланктона может нести угрозу для этих объектов.

Пристальное изучение псевдоницший в мире началось после того, как в 1987 году в Канаде произошло массовое отравление людей мидиями, содержащими домоевую кислоту. Всего пострадало более 100 человек, из которых трое умерли. Было установлено, что мидии, как и многие другие морские организмы, накапливают нейротоксин и передают его далее по пищевой цепи. Так опасные вещества попадают в организм человека. В СМИ ядовитое вещество за свои специфические свойства получило название «кислота зомби».

— В своей работе мы проанализировали состав и плотность этих микроорганизмов в Уссурийском заливе. В результате были установлены так называемые цветения, вызванные массовым развитием токсичного вида псевдоницшия мултистриата (P. multistriata). Они вытеснили другие и стали доминантным видом, — пояснила Инна Стоник.

По ее словам, прежде этот вид был распространен в тепловодных районах Тихого океана у Азиатского побережья. Активность токсичных микроорганизмов в более северных и холодных российских водах может быть обусловлена наряду с другими факторами аномальным потеплением водных масс.

Дальневосточные специалисты заметили, что пока в российских водах не обнаружено опасных концентраций домоевой кислоты. Но в связи с глобальным потеплением и другими факторами температура воды в океане, скорее всего, будет расти. За последние несколько десятилетий была зафиксирована тенденция к повышению температуры в верхних слоях Японского моря. В результате влияние вредоносного цветения водорослей на морские экосистемы может увеличиться, что способно привести к значительным экономическим и экологическим последствиям, пояснила Инна Стоник. Она добавила, что в других районах Мирового океана с такими явлениями сталкиваются регулярно. Это приводит к остановке работы многих предприятий по выращиванию моллюсков и ракообразных, закрытию пляжей и многочисленным случаям отравления домоевой кислотой млекопитающих и птиц.

— На фоне теплой воды в Японское, Охотское море и к побережью Камчатки приходят более тепловодные виды фитопланктона, которые если раньше и развивались в наших морях, то в мизерных количествах. Сейчас это происходит более обильно, — рассказал ведущий сотрудник Института океанологии имени И.И. Ширшова Филипп Сапожников.

В качестве примера он привел экологическую катастрофу на Камчатке в сентябре-октябре 2020 года, когда на берег были выброшены тысячи мертвых морских обитателей — от морских звезд до млекопитающих.

— Массовая гибель организмов там была напрямую связана с приходом теплой воды и активизацией токсичного фитопланктона. При этом наблюдались сменяющие друг друга доминирующие виды, большинство из которых было тепловодными. Сейчас то же самое закономерно происходит в прибрежных районах Уссурийского залива Японского моря, — пояснил Филипп Сапожников.

Эксперт добавил, что аналогичные явления происходят в Черном море. Здесь, по данным океанолога Алексея Федорова, на протяжении нескольких лет ученые отмечают цветение токсичного вида псевдоницшии калианта (Р. Calliantha). Особенно этот процесс усилился в 2021–2023 годах. Это связано с обильными осадками, которые вносят в морскую среду большое количество органических частиц. Они случат хорошей средой для развития фитопланктона.

При этом, по мнению Филиппа Сапожникова, пока что не разработано эффективных методов противодействия обильному развитию фитопланктона в прибрежных акваториях, тут человек бессилен.

Чтобы предотвратить развитие негативных сценариев, необходимо исследовать механизмы, которые приводят к развитию токсичных цветений фитопланктона, считают специалисты.

— Изучение видового состава и плотности токсичного фитопланктона необходимо, как и мониторинг водоемов, — объяснил доцент департамента экологической безопасности и менеджмента качества продукции Института экологии Российского университета дружбы народов имени П. Лумумбы Владимир Пинаев.

Он отметил, что наибольшую опасность представляют периоды, когда биологическая масса токсичных водорослей превышает норму. Это могут быть популяционные пики, связанные с повышением температуры воды, оптимальной соленостью воды или ее застоем. Нужно изучать эти факторы и заранее подготавливать аквакультурные и рекреационные объекты к нашествию опасных микроводорослей.

— Домоевая кислота в большей степени накапливается в моллюсках. Поэтому, чтобы предотвратить попадание продуктов с ее содержанием на прилавки в торговые сети, нужно в первую очередь обратить внимание именно на них, — прокомментировала заместитель директора Института экологии РУДН Ирина Головачева.

Дальневосточные ученые уверены, что их наработки могут быть использованы в других прибрежных регионах России. В настоящее время исследования ведутся при поддержке Министерства образования и науки РФ.

Андрей Коршунов, «Известия»

Дальневосточные ученые создали базу данных микроводорослей, которые потенциально могут вызвать опасные «красные приливы» в прибрежных водах Камчатки, сообщила руководитель центра «Морской биобанк» Национального научного центра морской биологии им. А.В. Жирмунского Дальневосточного отделения РАН Татьяна Орлова, информирует «Тихоокеанская Россия».

«В базе содержится информация более чем по 450 видам микроводорослей, из них 43 вида потенциально опасны, могут вызвать вредоносное цветение воды и продуцировать фикотоксины в прибрежных водах Камчатки. Эти данные включают информацию о сезонной динамике, концентрации видов. Составлена карта побережья Камчатки с указанием мест возможного возникновения разных типов вредоносного цветения водорослей», — сказала Орлова. Ее цитирует «Интерфакс».

По оценке ученых, наиболее высок риск вредоносного цветения водорослей в Авачинской бухте, Камчатском, Олюторском, Кроноцком заливах.

База подготовлена и зарегистрирована в рамках госзадания по комплексному мониторингу микроводорослей, вызывающих цветение воды и продуцирующих фикотоксины, у берегов Камчатки и на сопредельных акваториях.

Эта работа важна для прогнозирования экологической ситуации в прибрежных водах полуострова, оценки возможного негативного воздействия вредоносного цветения водорослей на гидробионтов, млекопитающих и птиц, а также здоровье людей. Представленная база данных является основой для реализации госполитики управления и мониторинга этого явления в водах Камчатки, являющихся важнейшей рыбохозяйственной акваторией России, добавила Орлова.

Она также сообщила, что завершено исследование явления «красного прилива», произошедшего осенью 2020 года у берегов Камчатки и сопровождавшегося массовой гибелью морских животных и отравлениями людей. Причиной стали динофлагелляты рода Karenia. Масштабы цветения, которое продолжалось более двух месяцев и охватывало обширную акваторию юго-восточного и юго-западного прибрежья Камчатки, оценивали с помощью дистанционных методов. Исследования показали, что доминировал вид Karenia selliformis, идентичный виду, вызвавшему вредоносное цветение водорослей в октябре 2021 года у берегов Хоккайдо в Японии, сопровождавшегося катастрофической гибелью морских ежей и рыб. Результаты исследования ученых опубликованы в международном научном журнале Harmful Algae.

Как сообщалось, на Камчатке в конце сентября 2020 года местные жители и серферы стали жаловаться на загрязнение акватории в районе Авачинской бухты и Халактырского пляжа. Сообщалось о необычном цвете воды и массовой гибели морских животных, поступали жалобы на першение в горле и ожоги роговицы глаз после купания.

В качестве одной из приоритетных версий явления ученые называли так называемый красный прилив — опасное явление, вызванное скоплением микроскопических водорослей, выделяющих токсины.

Позднее вице-президент РАН Андрей Адрианов подтвердил, что причиной массовой гибели животных на Камчатке стали природные факторы — воздействие токсинов, выделяемых микроводорослями, а также образование массовых заморов на морском дне в результате того, что произошло существенное обеднение воды кислородом.

Специалисты выявили экстремально высокие концентрации потенциально опасных микроводорослей у побережья Приморского края, сообщает центр «Морской биобанк» Национального научного центра морской биологии им. А.В. Жирмунского Дальневосточного отделения РАН, информирует «Тихоокеанская Россия».

«Анализ проб, взятых из «красного прилива», вызванного массовым развитием водоросли Noctiluca scintillans, показал, что ее концентрация в воде достигала 12 млн кл/л. Кроме того, в пробе отмечены экстремально высокие концентрации Dinophysis acuminata и Dinophysis forthii, динофлагеллят известных как продуценты диаретических токсинов — окадаевой кислоты и ее производных», — говорится в сообщении

Также еженедельный мониторинг микроводорослей в Амурском заливе на этой неделе выявил «цветение» водоросли Heterosigma akashiwo.

Вид известен как продуцент ихтиотоксинов, и массовое развитие этих микроводорослей не раз вызывало гибель рыб в марикультурных хозяйствах стран АТР.

«За весь тридцатилетний период мониторинга микроводорослей в заливе Петра Великого это максимальные концентрация для всех перечисленных видов», — отмечается в сообщении.

По словам ученых, в связи с этим следует осторожнее относиться к самостоятельно выловленным морепродуктам.

«Купаться не опасно, но моллюски из Амурского залива могут быть загрязнены диарейным токсином, поэтому любителям мидий и устриц желательно воздержаться от дикой добычи этих морских деликатесов» — пояснила «Интерфаксу» руководитель Центра мониторинга вредоносных микроводорослей Национального научного центра морской биологии им. А.В. Жирмунского Дальневосточного отделения РАН Татьяна Орлова.

Центр коллективного пользования «Морской биобанк», созданный на базе «Национального научного центра морской биологии» Дальневосточного отделения РАН, занимается мониторингом микроводорослей, в том числе видов, которые могут продуцировать опасные соединения.

Как сообщалось, первый в этом году «красный прилив», во время которого участки морской акватории окрашиваются в красно-оранжевый цвет, ученые зафиксировали у берегов Владивостока в начале июля, что несколько позже обычных сроков. Явление было вызвано цветением неопасной водоросли ноктилюки.

Специалисты вновь отобрали пробы у побережья Камчатки, где в 2020 году произошла массовая гибель морских животных из-за токсинов, выделяемых микроводорослями, сообщил Центр мониторинга вредоносных микроводорослей Национального научного центра морской биологии им. А.В. Жирмунского Дальневосточного отделения РАН, информирует «Тихоокеанская Россия».

«Специалисты центра вместе с представителями КамчатНИРО провели отбор проб воды, донных осадков и гидробионтов у берегов Камчатки, включая районы Авачинской губы и Халактырского пляжа», — говорится в сообщении. Его цитирует «Интерфакс».

Пробы доставлены во Владивосток, начаты работы по идентификации потенциально опасных видов микроводорослей и цианобактерий, получению новых культур. Также пробы исследуют на содержание фикотоксинов. В исследовании будут участвовать ученые Тихоокеанского института биоорганической химии ДВО РАН.

Работы проводятся в рамках мониторинга вредоносных микроводорослей и биотоксичности прибрежных акваторий Камчатки.

Специалисты центра более 30 лет ведут мониторинг микроводорослей, в том числе вызывающих «красные приливы», видов, которые могут продуцировать опасные соединения. Ученые отмечают, что в последние годы увеличились интенсивность, продолжительность и разнообразие микроводорослей, которые вызывают «красные приливы». Это связано и с изменениями климата, и с влиянием человека.

Как сообщалось, на Камчатке в конце сентября 2020 года местные жители и серферы стали жаловаться на загрязнение акватории в районе Авачинской бухты и Халактырского пляжа. Сообщалось о необычном цвете воды и массовой гибели морских животных, поступали жалобы на першение в горле и ожоги роговицы глаз после купания.

В качестве одной из приоритетных версий явления ученые называли так называемый красный прилив — опасное явление, вызванное скоплением микроскопических водорослей, выделяющих токсины.

Позднее вице-президент РАН Андрей Адрианов подтвердил, что причиной массовой гибели животных на Камчатке стали природные факторы — воздействие токсинов, выделяемых микроводорослями, а также образование массовых заморов на морском дне в результате того, что произошло существенное обеднение воды кислородом.

Фото — cesarharada.com

Цветные морские приливы, которые начинаются у берегов Приморья уже в апреле, в этом году могут наблюдаться позже, сообщила руководитель Центра мониторинга вредоносных микроводорослей Национального научного центра морской биологии им. А.В. Жирмунского Дальневосточного отделения РАН Татьяна Орлова, информирует «Тихоокеанская Россия».

«Цветные приливы, вызванные цветением микроводорослей, в этом году могут наблюдаться позже обычного, пока они задерживаются из-за метеорологических особенностей этого года. Сейчас микроводоросль ноктилюка, цветение которой может вызвать красные приливы, присутствует в морской воде, но в малой концентрации. Массового цветения наши еженедельные мониторинговые исследования не зафиксировали, не поступали и сигналы от жителей», — отметила Орлова. Ее цитирует «Интерфакс».

Красные приливы можно наблюдать, когда микроводорослей становится много, устанавливается солнечная маловетреная погода, благоприятная для их развития и накопления.

«Цвести микроводоросли этим летом будут. Мы будем наблюдать за тем, какой вид будет преобладать. Так, в прошлом году у нас появились «мигранты», предположительно, с юга Японского моря, был отмечен один из видов рода Alexandrium, известный как продуцент опасных токсинов», — сказала собеседница агентства.

Также, по ее словам, летом у берегов Приморья нередко активно развиваются микроводоросли, продуцирующие диарейные токсины. Их накапливают обитающие в воде моллюски, в том числе устрицы, мидии, употребление которых может вызвать острое кишечное расстройство у человека.

Специалисты центра более 30 лет ведут мониторинг микроводорослей, в том числе вызывающих «красные приливы», видов, которые могут продуцировать опасные соединения. Ученые отмечают, что в последние годы увеличились интенсивность, продолжительность и разнообразие микроводорослей, которые вызывают «красные приливы». Это связано и с изменениями климата, и с влиянием человека.

Как сообщалось, на Камчатке в конце сентября 2020 года местные жители и серферы стали жаловаться на загрязнение акватории в районе Авачинской бухты и Халактырского пляжа. Сообщалось о необычном цвете воды и массовой гибели морских животных, поступали жалобы на першение в горле и ожоги роговицы глаз после купания.

В качестве одной из приоритетных версий явления ученые называли так называемый красный прилив — опасное явление, вызванное скоплением микроскопических водорослей, выделяющих токсины.

Позднее вице-президент РАН Андрей Адрианов подтвердил, что причиной массовой гибели животных на Камчатке стали природные факторы — воздействие токсинов, выделяемых микроводорослями, а также образование массовых заморов на морском дне в результате того, что произошло существенное обеднение воды кислородом.

Ученые Тихоокеанского филиала (ТИНРО) ВНИРО работают над программой использования морского растительного сырья в сельском хозяйстве. Собственные исследования и международный опыт в этом направлении показали, что применение водорослей в сельском хозяйстве является перспективным направлением. Ученые доказали, что объемы растительных ресурсов в дальневосточных морях превышают возможности производства пищевых продуктов и биологически активных добавок из них, информирует «Тихоокеанская Россия».

Морские водоросли являются недоиспользованным видом сырья, считают ученые ВНИРО. Их рекомендуемый ежегодный вылов на Дальнем Востоке оценивается в 150 тыс. тонн. Его основу составляет ламинария – до 80%. Еще несколько процентов приходится на алярию, костарию, анфельцию и зостеру. Десятки видов водорослей и морских трав не добываются. Именно такое сырье ученые рассматривают для получения кормовой продукции и удобрений, говорится в релизе ТИНРО.

Сейчас ученые Тихоокеанского филиала ВНИРО реализуют первый этап программы по использованию морского растительного сырья в сельском хозяйстве.

Исследования по применению водорослей в сельском хозяйстве показали, что дальневосточные красные водоросли особенно богаты белком, бурые — йодом. Фукусовые водоросли отличаются повышенным содержанием полифенолов, а морские травы имеют самую высокую концентрацию полиненасыщенных жирных кислот. Это значит, что водоросли по сравнению со многими луговыми травами имеют более высокое содержание полезных веществ, необходимых для животных.

Работы в этом направлении были проведены на Сахалине сотрудниками Сахалинского НИИ сельского хозяйства. Муку из ламинарии (сахарины японской) использовали для кормления цыплят в течение 45 дней. Результаты полностью подтвердили предположения ученых. Показатели роста цыплят увеличились более, чем на 30%, а экономия кормовых затрат составила более 17%.

Еще одно важное направление — использование водорослей в качестве удобрений. Последние исследования показали стимулирующее действие экстрактов дальневосточных бурых водорослей на развитие семян пшеницы, гречихи и сои. Помимо этого, удобрения из морского растительного сырья могут стать экологически чистой альтернативой традиционному органическому и минеральному удобрению.

Водоросли для применения в сельском хозяйстве необязательно добывать. Можно использовать штормовые выбросы, добыча которых не лимитируются, доступны для сбора, а их заготовка дешевле не требует высоких затрат. По итогам экспериментов были разработаны рекомендации по использованию штормовых выбросов в качестве удобрения.

Тихоокеанский филиал ВНИРО совместно с Приморской государственной сельскохозяйственной академией провели испытания опытных партий удобрений, произведенных из штормовых выбросов. Эксперимент доказал положительное влияние на интенсивность роста растений в условиях защищенного грунта. В выращенных образцах салата ученые зафиксировали увеличение содержания минеральных веществ и йода, который до этого в растении не отмечался. Такой продукт можно отнести к специальному питанию, ведь в 100 г салата содержится суточная норма йода. Высокую эффективность удобрения из морского растительного сырья продемонстрировали также в увеличении роста и урожайности огурцов.

«Для сельхозкультур водоросли являются ценным источником органического азота, калия и других элементов. Существенную роль в повышении урожайности, особенно корнеплодов, играет йод, которым особенно богаты ламинариевые водоросли и зола из них», – рассказала заведующая лабораторией безопасности и качества морского растительного сырья Наталья Аминина.

Исследования по возможности применения водорослей в сельском хозяйстве будут продолжены в 2022-2023 годах. Практическая реализация разработок ученых Тихоокеанского филиала ВНИРО позволит существенно повысить конкурентные преимущества предприятий, которые будут работать по данной передовой технологии.

Все, что вы можете увидеть на снимках информационного агентства dpa из Верхней Баварии, сделано по рецептам, содержащим свежие водоросли или изготовленный из них порошок, информирует «Тихоокеанская Россия».

По словам мастера-пекаря Лудовика Гербойна (Ludovic Gerboin) из булочной-кондитерской Ways, экспериментирующего с необычными ингредиентами, клиенты проявляют к новинкам интерес и уже охотно покупают такие багеты, тарталетки, пирожные и пирожки. Начинка последних состоит, например, из смеси водорослей и вишни. Для багета (фр. Baguette) с водорослями (нем. Algen) даже придумали особенное название — альгет (Alguette). Правда, некоторые покупатели сначала спрашивают, не пахнет ли все это рыбой, но опасения напрасны. Попробовав, они сами могут убедиться, что водоросли придают выпечке и сладостям вкус, напоминающий чем-то ореховый.

В разработке рецептов также участвует Томас Брюк (Thomas Brück) — директор техникума по исследованию водорослей при Техническом университете Мюнхена (TUM). По его словам, водоросли уже и раньше использовали некоторые другие пекари, но в основном — для хлеба. Кондитерские изделия — это уже следующий шаг, на который до сих пор еще мало кто решался.

Синие, зеленые, ценные и питательные

Как отмечает ученый, водоросли растут в десять раз быстрее, чем растения на почве — например, злаки, а также потребляют больше углекислого газа, что хорошо для окружающей среды. Урожай можно снимать каждые две недели. Некоторые виды богаты протеинами, витаминами и антиоксидантами. Если использовать их в свежем виде или сушить сразу по специальной технологии, они фактически не обладают запахом и вкусом. Например, для альгета используются водоросли Chlorella sorokiniana, богатые фолиевой кислотой (B9). Двухсантиметрового куска такого багета, содержащего от 5 до 10 процента водоросли в качестве пищевой добавки, достаточно, чтобы покрыть дневную потребность взрослого человека в этом витамине.

Также среди необычных ингредиентов — синезеленая водоросль Arthrospira maxima, содержащая антиоксидант Phycocyanin. Именно он придает этой цианобактерии яркий синий цвет. Лудовик Гербойн использует эту водоросль для десертов и глазури. При нормальном дневном освещении такие кондитерские изделия имеют синий цвет, но под ультрафиолетовой лампой становятся красными. Впрочем, на вкусовые качества этот забавный фокус не влияет. Кстати, водоросли из рода Arthrospira использовали в пищу еще ацтеки, добывая из озера Тескоко.

P.S. В Германии до сих пор насчитывалось более 3200 сортов хлебобулочных изделий. Судя по всему, список скоро придется пополнить.

Источник — «Немецкая волна»

Некоторые культуры микроводорослей способны на двукратное увеличение массы за сутки. И именно такой стремительный рост стал причиной углубленного изучения их физиологии, поиска новых культур, изучения путей управления внутриклеточными процессами в водорослях, информирует «Тихоокеанская Россия».

Наиболее изученными и используемыми во всем мире являются несколько видов спирулины и хлореллы. Технологии их выращивания по большей части повторяют то, как эти микроводоросли растут в природе», – рассказал «Ветеринарии и жизни» Виктор Бабушкин, директор по инновациям компании «Технологии», являющейся резидентом инновационного центра «Сколково».

По словам эксперта, спирулина богата белком, предотвращает развитие болезней сердца, нормализует пищеварение. Хлорелла борется со свободными радикалами, нормализует кислотно-щелочной баланс и уровень сахара в крови. Эти микроводоросли сейчас используют для приготовления полезных коктейлей в санаториях Крыма.

Кроме того, их добавляют в корма для домашних животных, чтобы укреплять иммунитет питомцев, добавил Виктор Бабушкин. Он также выразил уверенность, что в ближайшем будущем микроводоросли будут активно использоваться в питании.

«Прекрасным дополнением к этому является возможность использования такого сырья в медицине, ветеринарии, косметологии, производстве фармацевтической и косметической продукции», – отметил Виктор Бабушкин. Российские производители научились получать из микроводорослей ценные для здоровья вещества. «Это фикоцианин из спирулины», – уточнил Виктор Бабушкин.

По его словам, фикоцианин известен на Западе как онкопротектор – вещество, защищающее клетки от перерождения, иммуномодулятор и антиоксидант. Спрос на здоровое питание позволил производителям расширить линейку безлактозных и безглютеновых продуктов, растительного молока, высокопитательных батончиков и так называемых суперфудов – продуктов, обладающих широким набором полезных свойств, отмечают эксперты «ВиЖ».

«Кроме того, сегодня наблюдается увеличение потребления недорогих углеводных продуктов, а некоторые сельхозпроизводители заинтересованы в оптимизации расходов на производство традиционных продуктов питания, в том числе с помощью автоматизации и цифровизации процессов», – отметила в беседе с «ВиЖ» директор по акселерации по направлению «сельское хозяйство» кластера биомедицинских технологий фонда «Сколково» Наталья Крашенинник.

Светлана Берило, «Ветеринария и жизнь»

Сотрудники одного из старейших вузов Камчатки — КамчатГТУ — представили свои инновационные разработки в водорослевом производстве, сообщает пресс-служба правительства Камчатского края, информирует «Тихоокеанская Россия».

«Ученые презентовали более 30 видов продуктов, изготовленных из водорослей», — говорится в сообщении.

Речь идет, в частности, о первичной переработке водорослей (сухая ламинария, крупка, мука, микронизированная пудра, гель), провианте (хлебобулочные, макаронные и кондитерские изделия, чипсы, сублимированные супы, роллы, соки и коктейли), фармацевтических средствах и косметике.

По мнению камчатских властей, товары из водорослей будут востребованы.

«У берегов Камчатки сосредоточены большие запасы этого биоресурса, который сейчас практически не перерабатывается. Для того, чтобы изменить это, необходимо наладить диалог ученых и бизнеса», — цитирует пресс-служба первого вице-губернатора края Ирину Унтилову.

И. Унтилова предложила сотрудникам вуза провести презентацию продукцию из водорослей для совета по предпринимательству при губернаторе края.

«Пригласить предпринимателей, чтобы они посмотрели, насколько возможно использовать эти разработки в промышленных рамках, подсказали какие-то бизнес аспекты. Учитывая, что все больше людей задумываются о правильном питании, я думаю, что у подобного проекта есть будущее. Тем более, что основу для производства дарит камчатская природа», — сказала первый вице-губернатор.

По данным пресс-службы, специалисты университета уже приступили к изучению субпродуктов рыбопереработки. По их мнению, при полной, а не первичной разделке рыбы, из отходов можно изготавливать корма для аквакультуры, передает «Интерфакс — Дальний Восток».

Появление этого продукта особенно важно для дальневосточников, ведь, по данным Росстата, начиная с 1992 года, в регионе уменьшается продолжительность жизни населения. Помимо традиционных причин заболеваемости, Дальний Восток имеет и свои особенности. Специалисты выделяют среди них суровый климат, загрязнение воздуха автомобилями, дым от ежегодных лесных пожаров, неправильное питание.

В результате организм отравляется токсическими веществами, что, конечно, негативно сказывается на здоровье, человек начинает принимать лекарства, которые, помогая, дают и побочные эффекты. «Ламифарен» же, по заверениям производителей, — не имеющий аналогов в мире кладезь живительной энергии. Готовится препарат по особой технологии из бурых морских водорослей ламинария ангустата.

Диетический, лечебно-профилактический пищевой продукт получают путем сложного низкотемпературного гидролиза в виде геля. Он содержит полезные вещества в соотношении и количествах, отвечающих потребностям человеческого организма. Мы получаем ряд этих компонентов из пищи, однако впервые их извлекли из одного растения, причем они легко усваиваются.

Клинические испытания, проведенные российскими и зарубежными учеными, а также практикующими врачами, показали, что «Ламифарэн» можно широко использовать в комплексной терапии и профилактике болезней сердца, сосудов, желудочно-кишечного тракта, мочеполовой сферы, кожи, эндокринных и многих других расстройств. Препарат применяют и для ускоренного выведения из организма различных токсических веществ.

Таким образом, «Ламифарен» можно использовать в восстановительной медицине и просто для поддержания здоровья. Также доказана его эффективность в косметических целях.

Кроме того, исследования «Ламифарэна» в антидопинговом комитете России показали, что в препарате не обнаружено допинговых лекарственных веществ и их метаболитов, и его можно использовать в спортивно-медицинской практике.

Подробную информацию об этом уникальном дальневосточном продукте можно получить по телефону 8(4212)45-32-23, на сайте производителя rk-prostor.ru, а также услышать на волнах «Радио России» (71,3 УКВ) — программа «Ламифарэн — продукт из морских водорослей» выходит в эфир в 12:15, сообщает ГТРК «Амур».