Между тем, жителям Сахалинской области этой зимой предлагали купить навагу по социальной цене 77 рублей за килограмм, информирует «Тихоокеанская Россия».

C 14 по 27 февраля на Сахалине пройдёт «НаВажный фест» – фестиваль блюд из наваги и корюшки, информирует «Тихоокеанская Россия».

В фестивале участвуют 16 кафе и ресторанов Сахалинской области. На все блюда специального меню будет действовать единая цена — 400 рублей за порцию или сет, говорится в сообщении правительства Сахалинской области.

В рамках «Наважного феста» сахалинцы и гости острова могут попробовать такие блюда, как навага тан (острый суп из наваги с кимчи и тубу), мизоре набэ — японский суп из наваги с лапшой, рулет из корюшки, запечённый под соусом с пюре из брокколи, бургер «По-сахалински» с нежной булочкой, хрустящим филе наваги, свежими огурцами, помидорами и листьями салата, темпура из наваги с овощами фрай, cахалинская корюшка на луковой подушке с картофельным пюре и другие вкуснейшие авторские блюда из свежей островной рыбы.

Мероприятие проходит уже во второй раз и приурочено к фестивалю любительской зимней рыбалки «Сахалинский лед», который состоится 26 февраля на реке Найба в Долинском районе.

Сахалинские рестораны присоединились к «НаВажному фесту» — проекту местной ассоциации кулинаров «Сакура» и Туристского информационного центра. До 28 февраля в местных ресторанах подают блюда из самой простой местной рыбы — наваги — приготовленные по интересным рецептам, информирует «Тихоокеанская Россия».

Навага редко ценится рыбаками: часто ее просто бросают на льду, охотясь на зубаря. И как оказалось, зря, приготовить ее можно так же вкусно, как и, например, палтуса.

Первое блюдо, которым угостил ресторан-участник фестиваля — навага на углях с печеным картофелем и помидорами черри. Готовится в масле примерно минут за десять.

— Никаких особенных специй не надо: соль, перец и достаточно, — рассказал су-шеф ресторана «Гриль на небе» Никита Тетерев. — Запекаем рыбку минут десять, подаем с зеленью редиса и гороха и под соусом песто. К рыбе запеченный картофель и помидоры, для вкуса лимонный сок.

Приготовленная рыба мало похожа на стандартно пожаренную на сковородке навагу. Она получается нежнее. Вкус немного бледноват из-за того, что навага — продукт нежирный, но лимон придает ему пикантный оттенок. Стоимость блюда — 400 рублей, для хорошего ресторана на Сахалине — копейки. Кстати, все представленные на фестивале блюда стоят именно столько.

Затем ресторан Asia и суп навага-тан. Это острое корейское блюдо, немного похожее по вкусу на хемультан, но с одной навагой.

— С корюшкой такое не получится, развалится, — делится секретом приготовления повар Александр Ли. — Навагу нарезаем крупными кусками, варим минут десять. Добавляем ким-чи, репчатый лук, чайную ложку сахара, соль, соевый соус. Все заправляется корейской пастой яним — это, по сути, толченый чеснок с красным перцем.

Навага-тан из тех супов, которые называют «убийцей похмелья»: популярный способ избавиться от алкогольной интоксикации — именно острый бульон. Нежная навага в нем также прикидывается палтусом, из-за яркого вкуса приправ и лука, можно даже не отличить. Суп готовится очень быстро и просто, подается с рисом.

Третье блюдо — навага гриль от ресторана Bamboo. У нее главный ингредиент — соус терияки, подают блюдо с рисом и овощной смесью. Учитывая ценовой сегмент — отличный вариант для легкого обеда.

Всего на «НаВажном фесте» — 15 блюд, которые подают в Южно-Сахалинске, Корсакове и Смирных и как говорят менеджеры ресторанов, пользуются популярностью. Угостят простой рыбкой, приготовленной непростым способом, и гостей еще одного фестиваля — «Сахалинский лед». Это большой открытый чемпионат по рыбалке, который ежегодно проходит на реке Найба в Долинском районе. В этом году он состоится 21 февраля.

Сергей Суханов, «Московский комсомолец»