Примечательно, что ни один российский ресторан не вошел в список лучших в Европе и в мире. Среди лучших в Европе лидерами стали El Celler de Can Roca в Жироне, Испания, Midsummer House в Кембридже, Великобритания, и Maison Lameloise в Шани, Франция. Они же заняли первые три места в мировом списке, сообщает «Дождь».

Для справки, средний чек в ресторане Zuma, по данным 2GIS, составляет 1500 рублей. Бизнес-ланч предлагается за 300 рублей.

Как рассказал Уве Линднер, сам баварец по происхождению, уже открывший ресторан под известным немецким брендом в Москве, в центральных больших городах открывать заведения проще, чем на Дальнем Востоке.

— На западе России хорошо развиты всевозможные инфраструктуры, все под рукой у ресторатора. А в отдаленном городе, типа Владивостока, многого не сделаешь столь же быстро и просто, как в столицах. Зато здесь, в Приморье, во многом интереснее начинать бизнес. Я, как и еще двое специалистов ресторации из Германии, с удовольствием принял приглашение поработать в далеком Владивостоке. Самобытный город, овеянный портовой романтикой, и живут в нем люди, открытые ко всему новому, — пояснил немецкий ресторатор.

Также Уве Линднер признался, что недавно впервые в жизни, следуя дальневосточным гастрономическим традициям, попробовал известный напиток в сочетании с соленой рыбой и сушеным кальмаром. Комбинация вкусов для баварца стала неожиданной, но очень понравилась ему. Так что в меню первого в нашем регионе ресторана Paulaner наряду с баварскими колбасками и рульками введут и привычные приморцам закуски из даров моря.

Бренд Paulaner Bräuhaus — один из старейших лидеров ресторации не только в Германии, но во всем мире, существует уже 400 лет. Развиваться в сетевом формате по всему миру он начал более 20 лет назад. Владивостокский же Paulaner станет третьим в России после петербургского и московского.

Большинство блюд в меню «Острова Русский» — это домашняя дальневосточная еда из локальных продуктов. Без всяких, так сказать, прикрас, как используют их дальневосточные хозяйки, включая саму госпожу Рыбалко. А обходятся они с ними, прямо скажем, без церемоний, используя драгоценные дары моря в качестве сподручного сырья на котлеты и пельмени, сообщает «Коммерсант».

В меню есть котлеты из нерки и палтуса, котлеты из морского гребешка и пельмени с начинкой из оного. Понятное дело, что у любого европейца подобные кулинарные эксперименты с северным родственником «Сен-Жака» вызывают культурный шок, как если бы китайцы нашу черную икру в димсамы начали запихивать. Зато мы имеем дело с аутентичной кухней, что само по себе интересно. Трубача в «Острове Русском» подают с обжаренным луком и морковкой, которые, конечно, лучше не есть вовсе, чтобы не перебивать вкус моллюска. А таежный папоротник тушат с говядиной и овощами на китайский манер. На мой взгляд, это самое лучшее блюдо в меню, как и скоблянка из морского огурца кукумария.