Илья Посохин: «По моему мнению, меню ресторана американской кухни было бы не полным без «Текс-мекса», ведь это целое кулинарное направление в США, особенно в южных штатах, таких как Техас, Калифорния, Юта, Невада, Нью-Мексико. И очень популярное!»

Для справки, «Текс-мекс» — местная разновидность американской кухни на Юго-западе Соединённых Штатов Америки, в которой пищевые продукты, доступные в США, соединяются с мексиканскими кулинарными традициями.

В Техасе, других областях Соединённых Штатов и прочих странах такие блюда часто называют «мексиканской кухней» (Mexican food).

Во многих областях США за пределами Техаса, Нью-Мексико и Аризоны для техасско-мексиканской кухни используется синоним «кухня юго-западных штатов».

Так, буррито — недавнее приобретение тексмекса. Это мягкая пшеничная лепешка с начинкой из фарша, фасоли, риса, помидоров, авокадо, сыра, соуса. Набор ингредиентов абсолютно произволен.

Некоторые ингредиенты блюд кухни обычны для мексиканской кухни, но часто добавляются и ингредиенты, неизвестные в Мексике. Для кухни «Текс-Мекс» характерно частое использование плавленого сыра, мяса (особенно говядины), бобов и специй, в дополнение к мексиканским тортильям.

Для «Текс-Мекса» обычна комбинация тарелок с несколькими блюдами, расположенных на одном большом подносе. В качестве закуски в ресторанах часто подают чипсы из тортилий с соусом чили или сальсой.

Кроме того, «Текс-Мекс» заимствует ароматы пряностей из других кухонь, например, в нескольких рецептах из центральной Мексики используется зира (кумин), обычная в индийских блюдах.