В 2025 году россияне стали активнее присматриваться к необычным постным рецептам и блюдам других кухонь мира. Из продуктов чаще всего использовали свежие овощи: капусту разных сортов, баклажаны и томаты. А также бобовые: фасоль, нут, чечевицу – их добавляли в супы, салаты и даже в выпечку.
Лидером по просмотрам стал американский классический капустный салат (коул слоу) с красной капустой: пользователи медиаплатформы открывали рецепт его приготовления почти 18 тысяч раз. Вторым по популярности оказался грузинский томатный суп с фасолью (15 тысяч просмотров), третьим — салат «Цезарь» с креветками (13 тысяч). Такие рецепты особенно востребованы у тех, кто хочет добавить в рацион лёгкий белок. Также в числе востребованных е рецептов в 2025 году оказались баклажаны с кунжутной пастой тахини (12 тысяч просмотров) и фасолевый салат (10 тысяч).

Что готовят в этом году

В центре внимания оказалась гречка – абсолютный лидер февраля: она появилась сразу в нескольких популярных позициях. Гречневый суп с яйцом набрал почти 5 тысяч просмотров и возглавил список, а салат с этой крупой, баклажанами и помидорами добавил к статистике ещё 2 тысячи.
Шампиньоны также вошли в число наиболее востребованных продуктов. Жареная картошка с грибами заняла второе место с 4 тысячами просмотров в десятке популярных рецептов. Капуста присутствовала в разных блюдах: ее запекали в ржаной галете (2 тысячи), добавляли в пирог с булгуром и чечевицей (2 тысячи) и использовали как основу для холодной закуски (1 тысяча).
Как и в 2025 году, интересовались бобовыми. Например, чечевицу добавляли не только в салаты, но и в выпечку – чечевичные блины набрали больше тысячи просмотров.

Какие продукты покупают в период поста

Крупы — одни из самых востребованных постных продуктов. Из них готовят сытные супы, гарниры, запеканки и даже блины и оладьи. В период Великого поста 2025 года в сети «Селяночка» лидером продаж стал рис — было продано более 4,4 миллиона упаковок. Затем шла гречка (2,9 миллиона упаковок). В числе лидеров также блинная, пшеничная и ржаная мука. А зерновые хлопья ежегодно демонстрируют наибольшую активность продаж в марте, помогая россиянам плавно войти в пост.

Постный рацион невозможно представить без овощей и фруктов. Так, по статистике собственного бренда «Пятёрочки» Global Village, в период поста покупатели часто выбирают яблоки и апельсины, а среди овощей лидируют короткоплодные огурцы и листовой салат в горшочке.
Добавить вкуса простому блюду помогают специи и соусы. По данным сети «Рестории» покупатели выбирают кетчуп, а также сушёный чеснок и чёрный перец. Растёт спрос и на товары для выпечки — разрыхлитель, лимонную кислоту и дрожжи.
Традиционно сохраняется высокий спрос на картофель, подсолнечное масло и макароны — 1,9 миллиона. А к чаю – халва, простая и полностью постная сладость, которой было продано более миллиона упаковок.